Αναζήτηση

Αλμυρό cake με χαλούμι

Θυμάμαι, μικρή όταν ήμουν, τις μέρες που έκανε πολύ κρύο — τότε έμενα στο Νέο Ψυχικό, η γιαγιά μου η Εριέττα, μας έφτιαχνε, το απόγευμα ζεστό-ζεστό τσαγάκι, έβαζε στο πιάτο 2 φέτες ψωμί φρυγανισμένο και αλειμμένο με φρέσκο βούτυρο και μαζί 4-5 ελιές (Αμφίσσης που ήταν η αδυναμία της γιατί είχαν περισσότερη σάρκα!).  Continue reading «Αλμυρό cake με χαλούμι»

Advertisements

Σολομός με γαρίδες, New Orleans style!

Στην Νέα Ορλεάνη τρώνε πολύ ψάρι και πολλές γαρίδες.  Επίσης, εμπλουτίζουνε τα πιάτα τους με πολλά μπαχαρικά και μυρωδικά (Cajun seasoning, που θα φτιάξεις  με όλα τα υλικά που έχεις στο σπίτι) και τα κάνουν θεσπέσια.  Όπως η ζωή, ο χορός, η πόλη και η μουσική τους.  Έχει μυρωδιά και χρώμα. Έχει ρυθμό και φαντασία. Έχει χαρά και ευχαρίστηση.  Continue reading «Σολομός με γαρίδες, New Orleans style!»

Κρέπες με πράσα

Τα πράσα είναι, νομίζω, ένα παρεξηγημένο κηπευτικό.  Τα βάζουμε στις σούπες και στις πίτες, ενίοτε μαγειρεύουμε και ένα πρασόρυζο αλλά, δεν έχουν ψηλή θέση στα μαγειρέματα μας. Ωστόσο, είναι ένα λαχανικό ή κηπευτικό ή ζαρζαβατικό (ποτέ μου δεν μπόρεσα να ξεχωρίσω ποια είναι η σωστή ονομασία για το κάθε είδος!) νόστιμο, υγιεινό και εύκολο στο μαγείρεμα του.  Continue reading «Κρέπες με πράσα»

Τρεις απολαυστικές σούπες που θα σε ζεστάνουν!

Όταν αρχίσει να κρυώνει ο καιρός, εκτός από τα ρούχα, τα χαλιά, τα παπλώματα και τις ζεστές κουρτίνες που ετοιμάζουμε για να ζεστάνουμε το χώρο, αρχίζουμε να σκεπτόμαστε φαγάκια που θα ζεστάνουν το μέσα μας, κυρίως στην απότομη πτώση της θερμοκρασίας.  Οι σούπες είναι, ίσως, το πιο ιδανικό φαγητό για να ζεσταθείς και να νοιώσεις εκείνη τη θαλπωρή που ένοιωθες όταν χωνόσουν στην πατρική ή την μητρική αγκαλιά.

Continue reading «Τρεις απολαυστικές σούπες που θα σε ζεστάνουν!»

Μαρμελάδα «κολοκύθα»

Continue reading «Μαρμελάδα «κολοκύθα»»

Θεϊκό γαλακτομπούρεκο

Ξέρω, ξέρω, θα μου πεις αφού βρίσκω γαλακτομπούρεκα παντού και μάλιστα πολύ νόστιμα (μη σου πω και διάσημα) σε όλη την Αθήνα («treize à la douzaine» = δεκατρία στη δωδεκάδα, όπως έλεγε η μαμά μου για κάτι που υπήρχε σε αφθονία) γιατί να μπω στον κόπο.  Continue reading «Θεϊκό γαλακτομπούρεκο»

«Ανατολίτικα» πιτάκια με κιμά και ρόδι

Η κουζίνα της Μέσης Ανατολής μου αρέσει πολύ.  Τρέχει, εδώ και χρόνια στο DNA μου.  Με γιαγιά και μαμά από τη Συρία (γεννημένες και οι δύο στο Χαλέπι) και μεγαλωμένες στο Κάιρο, έμαθα, από την κούνια, να απολαμβάνω και να αγαπώ αυτά τα φαγητά.  Αν και ήμουν, πολύ, πάρα πολύ δύσκολη μικρή στο φαγητό (πως εξελίσσεται ο άνθρωπος ε!) οι γεύσεις και οι μυρωδιές της κουζίνας της γιαγιάς που μεγάλωσε 8 παιδιά και τάϊζε, επί σειρά ετών (κάθε Παρασκευή βράδυ) άπειρα μέλη της οικογένειας μας, με συνοδεύουν μέχρι σήμερα.  Continue reading ««Ανατολίτικα» πιτάκια με κιμά και ρόδι»

Αγκινάρες γεμιστές

Την αγκινάρα την αγαπάς, μάλλον τη λατρεύεις, ή τη μισείς.  Παλιότερα ήταν δύσκολο να τις ετοιμάσεις γιατί ήταν δύσκολες στο καθάρισμα, σου μαύριζαν τα χέρια, μαύριζαν και οι αγκινάρες μέχρι να τις καθαρίσεις και να τις ετοιμάσεις για ψήσιμο.  Τώρα τα πράγματα έχουν αλλάξει, αφού, βρίσκεις καρδιές από αγκινάρες, έτοιμες, καθαρισμένες και κατεψυγμένες.  Έτσι, η ζωή σου γίνεται πιό εύκολη και το πιάτο που θα ετοιμάσεις θα είναι συναρπαστικό.  Continue reading «Αγκινάρες γεμιστές»

Παστιτσάδα!

Την καλύτερη «παστιτσάδα» θα την απολαύσεις στα καντούνια της Κέρκυρας.  Αν γνωρίζεις κάποια νοικοκυρά που είναι από εκεί, ή, αν βρεθείς στην Κέρκυρα και σε καλέσουν για παστιτσάδα, μην κάνεις το λάθος και αρνηθείς γιατί θα χάσεις.  Θα την βρεις και σε, πολλά μικρά και μεγάλα εστιατόρια, αλλά και, ταβερνάκια της Κέρκυρας (αυτά να προτιμήσεις) και κάθε μια θα είναι τέλεια μα και λίγο διαφορετική γιατί, κάθε μαγείρισσα ή μάγειρας, θα προσθέσει το κάτι τις το διαφορετικό.  Άλλος γαρίφαλο, άλλος μοσχοκάρυδο.  Άλλος κανέλα και άλλος γλυκάνισο. Άλλος δάφνη και άλλος κανελόξυλο, άλλος βούτυρο φρέσκο και άλλος μαργαρίνη.  Continue reading «Παστιτσάδα!»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: