Μία τέλεια σούπα που θα σου θυμίσει καλοκαίρι αλλά θα την απολαύσεις το ίδιο τον χειμώνα (ζεστή — ζεστή) και, το καλοκαίρι, πάλι ζεστή αλλά, θα σε δροσίσει με τις καλοκαιρινές μυρωδιές της τομάτας και του βασιλικού.

Πανεύκολη, ψαροφαγική, χορτοφαγική (με ζωμό λαχανικών) και, χορταστική, γιατί έχει σαλατικό (τομάτα) ψαρικό/πρωτεΐνη (γαρίδες) και ζυμαρικό (μακαρονάκι κοφτό).

Όλα αυτά συνθέτουν το απόλυτο πλήρες γεύμα σε ένα πιάτο. Αν δε, φτιάξεις, σπιτικά croutons ή φουρνίσεις ένα υπέροχο σκορδόψωμο και ανοίξεις ένα δροσερό μπουκάλι λευκό ή rose κρασί πας βόλτα στον παράδεισο.

Για 6-8 άτομα θα χρειασθείς:

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο καρεδάκι
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • ¼ κ.γ. πιπέρι σε κόκκους (chili ή μπούκοβο)
  • 3 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 2 λίτρα ζωμό λαχανικών (αν είσαι χορτοφάγος) ή ζωμό κοτόπουλου (σπιτικό) για περισσότερη γεύση
  • 300 γρ. κοφτό μακαρονάκι ή ότι άλλο μικρό μακαρονάκι σου αρέσει
  • 1.5 κιλό γαρίδες καθαρισμένες μέτριες γαρίδες (μπορείς να αφήσεις μόνο την ουρά)
  • ½ ματσάκι ψιλοκομμένο βασιλικό

Διαδικασία

  1. Ζεσταίνεις μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, και, μόλις κάψει προσθέτεις το λάδι.
  2. Αφού ζεσταθεί το λάδι — σε μέτρια φωτιά — ρίχνεις το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνεις, και σιγοψήνεις για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
  3. Προσθέτεις το σκόρδο και το πιπέρι σε κόκκους και σιγοψήνεις για ένα ακόμα λεπτό.
  4. Προσθέτεις τον πελτέ και τσιγαρίζεις μέχρι το χρώμα της σάλτσας να σκουρήνει αρκετά. Συμπληρώνεις με τον ζωμό.  Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνεις τη φωτιά και, σιγοβράζεις (με ανοικτή την κατσαρόλα) για περίπου 10 λεπτά.
  5. Ρίχνεις το ζυμαρικό, ανακατεύεις καλά και συνεχίζεις να βράζεις σύμφωνα με τις οδηγίες (8 λεπτά, το πολύ – να είναι  ΠΟΛΥ al dente).
  6. Δοκιμάζεις και αλατοπιπερώνεις όσο χρειάζεται.
  7. Προσθετεις τις γαρίδες και ανακατεύεις μέχρι να αποκτήσουν ένα ροζ χρώμα, το πολύ για 3-4 λεπτά ακόμα.
  8. Ανακατεύεις κάθε τόσο και πριν σερβίρεις πασπαλίζεις με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Source

Advertisements