Μια τούρτα που θα σου θυμίσει καλοκαίρι αλλά και χειμώνα.  Καλοκαίρι γιατί ο ανανάς είναι «τροπικό» φρούτο και χειμώνα γιατί η τούρτα είναι «κάτασπρη» σαν χιόνι, γλυκιά, δροσερή και μυρωδάτη.

Ελαφρύ και δροσερό αυτό το γλύκισμα είναι πανεύκολο για να το φτιάξεις και θα το ετοιμάσεις γρήγορα-γρήγορα με απλά υλικά.

Χρειάζεσαι:

  • 340 γρ. μπισκότα βανίλιας (όποια σου αρέσουν).
    • Μπορείς, φυσικά, να βάλεις ότι προτιμάς ακόμα και Petit Beurre ή Digestive cookies
  • 340 γρ. ανανά (από κονσέρβα) χωρίς το σιρόπι – πρέπει να είναι ψιλοκομμένο (υπάρχουν κονσέρβες με κομμένο ανανά, αν βρεις να την προτιμήσεις
    • Ο ανανάς πρέπει να είναι πάρα πολύ καλά στραγγισμένος (αν μπορείς βοήθησε την κατάσταση με λίγο απορροφητικό χαρτί) γιατί η παραμικρή υγρασία θα σου νερουλιάσει το μείγμα και δεν θα δέσει το γλυκό.
  • 2 αβγά, χτυπημένα να είναι πολύ πολύ φρέσκα
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 125 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος (35%)
  • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Διαδικασία

  1. Σπάσε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια.  Μπορείς να τα βάλεις σε μια σακούλα τροφίμων –που κλείνει καλά από πάνω (ziplock bag) και αφού τη σφραγίσεις να την κοπανίσεις ελαφρά με τον πλάστη. ziplock bag
  2. Κράτησε τα μισά στη σακούλα και στρώσε τα υπόλοιπα στη βάση ενός ταψιού (μακρόστενο ή στρογγυλό γύρω στα 22 εκ.) που θα έχεις βουτυρώσει καλά πρώτα (ακόμα και αν είναι αντικολλητικό.
  3. Χτύπησε καλά τη ζάχαρη με τα αβγά και στη συνέχεια πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο.  Ανακάτεψε καλά μέχρι να ενοποιηθεί το υλικό. Άδειασε το μείγμα πάνω από τα στρωμένα μπισκότα (με προσοχή να μη σου χαλάσει η βάση) και άπλωσε το με τη βοήθεια μιας σπάτουλας να στρωθεί ομοιόμορφα.
  4. Πασπάλισε, από πάνω τον ψιλοκομμένο ανανά.
  5. Αφού χτυπήσεις την κρέμα γάλακτος με 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξει πολύ και να κάνει μύτες την απλώνεις πάνω από τον ανανά και ισιώνεις την επιφάνεια.
  6. Πασπαλίζεις με τα μπισκότα που έχεις κρατήσει και βάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν το σερβίρεις.

Διατηρείται στο ψυγείο και πρέπει να καταναλωθεί γρήγορα!

Πηγή: https://www.onegoodthingbyjillee.com/pineapple-dessert