Το βοδινό διάφραγμα είναι ένα εκλεκτό κομμάτι κρέατος που λίγοι γνωρίζουν. Στην Ελλάδα, άρχισε να γίνεται γνωστό από τις διάφορες εκπομπές μαγειρικής.  Στα Ιταλικά το διάφραγμα ονομάζεται lombatello, στα ισπανικά solomillo de pulmón και στα αγγλικά hanger ή skirt steak και το βάρος του δεν ξεπερνάει τα 750 γρ. στα μεγαλύτερα ζώα, χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης στις ανεπτυγμένες κουζίνες του δυτικού κόσμου για τη χαρακτηριστική, βαθιά, κρεάτινη γεύση του, που όμοιά της δεν υπάρχει σε άλλο κομμάτι του ζώου.

Συνέχεια ανάγνωσης «Μαριναρισμένο βοδινό «διάφραγμα»»