Αναζήτηση

Μήνας

Δεκέμβριος 2018

Μπουγάτσα… «αλμυρή για»!

Εμείς εδώ, στην Αθήνα, όταν λέμε μπουγάτσα, εννοούμε εκείνη με την γλυκιά κρέμα που πασπαλίζουν με ζάχαρη και κανέλα.  Μεγάλη αμαρτία αυτό το πράγμα, για βέρο Θεσσαλονικιώτικο προϊόν. Στην Θεσσαλονίκη όταν λένε «μπουγάτσα» εννοούν ότι είναι φύλλο με γέμιση.  Αυτό που εμείς δηλαδή λέμε τυρόπιτα, κοτόπιτα, κρεατόπιτα στην Θεσσαλονίκη το λένε μπουγάτσα με τυρί, μπουγάτσα με κρέας κ.ο.κ.  Συνέχεια ανάγνωσης «Μπουγάτσα… «αλμυρή για»!»

Χοιρινό κότσι με μπύρα και μουστάρδα

Μερικές από τις πιο ωραίες, Χριστουγεννιάτικες και Πρωτοχρονιάτικες συνταγές, έχω βρει στο περιοδικό που βγάζει αυτή την εποχή το supermarket ΑΒ Βασιλόπουλος.  Εκτός, από τις καταπληκτικές ιδέες που έχει, τα φαγητά που προτείνει είναι πολύ νόστιμα και ιδιαίτερα, και αν ακολουθήσεις πιστά τις συνταγές θα πετύχουν οπωσδήποτε. Συνέχεια ανάγνωσης «Χοιρινό κότσι με μπύρα και μουστάρδα»

Η βασιλόπιτα της γιαγιάς μου

Τω καιρώ εκείνω… είχαν οκάδες και οι συνταγές εκτελούνταν με το μάτι.  Έτσι, και η γιαγιά μου η Εριέττα. Έμπαινε στην κουζίνα και μαγείρευε με το μάτι και με ότι είχε στα ντουλάπια και στην «παγωνιέρα», τότε, στην Αλεξάνδρεια το ψυγείο ήταν ξύλινο, ερχόταν κάθε μέρα ο παγωτατζής και έβαζε μέσα τον πάγο, το φαγητό γινόταν σε συγκεκριμένες μερίδες και ότι περίσσευε έμπαινε στο φανάρι για να το φάει, όποιος προλάβει, το βράδυ!. Ωραίες, διαφορετικές εποχές, τότε που τα ψυγεία που κάνουν παγάκια, οι φούρνοι μικροκυμάτων, τα κινητά τηλέφωνα, οι τηλεοπτικοί chefs και το internet ανήκαν στην σφαίρα της πιο μακρινής και απίθανης φαντασίας.

Συνέχεια ανάγνωσης «Η βασιλόπιτα της γιαγιάς μου»

Bourride Provençale

Που πας αν δεν ξέρεις πιάνο και Γαλλικά; Αστειεύομαι βέβαια αλλά δεν αστειεύομαι καθόλου για αυτή τη σούπα.  Πρόκειται για μια παραλλαγή της ψαρόσουπας ή της bouillabaisse που σερβίρεται, κυρίως, στην Μασσαλία και έχει πάντα (ή σχεδόν) κρέας από λευκά ψάρια και σερβίρεται με aioli (τη γνωστή μας σκορδαλιά). Συνέχεια ανάγνωσης «Bourride Provençale»

Κρεμμυδόσουπα (εννοείται Γαλλική!)

Δεν έχω τίποτα καλύτερο, για να κλείσω μια κρύα, χειμωνιάτικη μέρα, από αυτή τη σούπα.  Που θα τη σερβίρω και για πρώτο πιάτο ή για κυρίως γεύμα, κάποια μέρα του χειμώνα… γιορτινή, γιορταστική, επίσημη ή οικογενειακή.

Συνέχεια ανάγνωσης «Κρεμμυδόσουπα (εννοείται Γαλλική!)»

Μοσχαράκι με κάστανα και πράσα

Τα κάστανα έχεις μάθει να τα σερβίρεις μαζί με τη γαλοπούλα ή το χοιρινό, κυρίως τα Χριστούγεννα και την πρωτοχρονιά.  Τα πράσα πάλι, τα βάζεις στις πίτες, στις σούπες και στα μεγάλα κέφια μπορεί να κάνεις ένα πρασόρυζο.  Στη μαγειρική όμως τα πράγματα συνεχώς αλλάζουν και βελτιώνονται και οι διάφοροι chefs δοκιμάζουν το ανακάτεμα διάφορων υλικών με άλλο τρόπο και, εννοείται, με συναρπαστικά αποτελέσματα. Συνέχεια ανάγνωσης «Μοσχαράκι με κάστανα και πράσα»

Soufflé σπανάκι

Μην ακούς ιστορίες ότι το Soufflé είναι δύσκολο, ακατόρθωτο και άλλα τέτοια.  Αν ακολουθήσεις τις οδηγίες θα σου πετύχει, ότι και να γίνει, αρκεί, να το βάλεις στο φούρνο σε τόση ώρα όση χρειάζεται για να ψηθεί και να έχεις βάλει τους καλεσμένους σου ή τους συνδαιτημόνες σου να κάθονται, ήδη, στο τραπέζι.  Συνέχεια ανάγνωσης «Soufflé σπανάκι»

«Canelé de Bordeaux»

Τα «Canelés» είναι κάτι πολύ νόστιμα μικρά Γαλλικά γλυκάκια με ύψος μόλις πέντε εκατοστά, μαλακά, τρυφερά, με ζουμερή καρδιά και τραγανά, καραμελένια, με θεϊκή γεύση από ρούμι και βανίλια!!! Δεν θα τα βρεις παντού, δεν θα τα βρεις εύκολα, μπορεί και να μην τα βρεις σε όλο το Παρίσι, θα τα βρεις σίγουρα στο Bordeaux, άμα πας.  Συνέχεια ανάγνωσης ««Canelé de Bordeaux»»

Roast Beef, επίσης Βρετανικό, στο φούρνο!

Έχουμε, μαζί, ετοιμάσει το απολύτως Βρετανικό Roast Beef στην κατσαρόλα και το έχουμε συνοδέψει με πατάτες και καρότα στο φούρνο. Θα το βρεις σε αυτό εδώ το link: Roast Beef (το απολύτως Βρετανικό!)  Και αυτό το πιάτο είναι, εντελώς, Βρετανικό, θα σου το σερβίρουν στα περισσότερα σπίτια του Λονδίνου και της Μεγάλης Βρετανίας (γενικότερα) και θα το βρεις σε όλες ή σχεδόν όλες τις pub.  Συνέχεια ανάγνωσης «Roast Beef, επίσης Βρετανικό, στο φούρνο!»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: