Αναζήτηση

Μήνας

Φεβρουαρίου 2019

Συκώτι κρασάτο με καραμελωμένα κρεμμύδια

Το συκώτι είναι πολύ, πάρα πολύ υγιεινό γιατί δεν έχει καθόλου λιπαρά και είναι τίγκα στο σίδερο.  Θέλει να το μαγειρέψεις «τόσο-όσο», δηλαδή δεν τρώγεται ωμό, αλλά, αν το παραψήσεις στεγνώνει πολύ και γίνεται σαν πετσί. Θέλει προσοχή. Επίσης, είναι ένα προϊόν που λατρεύεις ή μισείς. Μέση οδός δεν υπάρχει για κανέναν.  Είναι όμως ένα πιάτο που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και είναι διαφορετικό γιατί, ενώ είναι, επί της ουσίας, κρέας… δεν έχει καμία σχέση με το κρέας.  Για μένα, είναι πολύ πιο νόστιμο, κυρίως επειδή μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα. Συνέχεια ανάγνωσης «Συκώτι κρασάτο με καραμελωμένα κρεμμύδια»

Αρνάκι στον φούρνο «δώρο για τον ουρανίσκο σου»!

Αν αφήσεις το μπούτι να μαριναριστεί με την ησυχία του πριν το μαγείρεμα θα έχεις στο τέλος του ψησίματος μια νόστιμη και τραγανή πέτσα. Κάτι σαν το αρνί της σούβλας που δεν μπορείς να ετοιμάσεις το φετινό Πάσχα. Είτε επειδή δεν είστε τόσα πολλά άτομα, ή γιατί δεν έχεις κήπο, δεν θέλει κανείς να ξυπνήσει ξημερώματα ή δεν γουστάρεις βρε παιδί μου. Συνέχεια ανάγνωσης «Αρνάκι στον φούρνο «δώρο για τον ουρανίσκο σου»!»

Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο;

Έχω λοιπόν μια κολλητή, τόσο κολλητή που την ξέρω από την πρώτη μέρα που πήγα στο γυμνάσιο, στις Ουρσουλίνες, κάτι (πολλές!!!) δεκαετίες πίσω.  Μας έβαλαν στο ίδιο θρανίο και από τότε δεν ξεκολλήσαμε ποτέ.  Δεν περνάει μέρα που να μη μιλήσουμε, για όλα, και αν το πρώτο τηλέφωνο (το σταθερό) δεν απαντηθεί μέσα σε ένα τετράωρο, τότε καλούμε η μια της άλλης το κινητό. Αν και αυτό δεν απαντηθεί μέσα σε ένα τρίωρο το πολύ, τότε καλούμε τις ειδικές δυνάμεις γιατί ανησυχούμε. Συνέχεια ανάγνωσης «Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο;»

Vanilla Butter Cake

Πως να περιγράψω αυτό το cake; δεν ξέρω. Αυτό που ξέρω είναι, ότι, μέσα στην απλότητα του, έχει μια μεταξένια υφή και μοσχομυρίζει βανίλια ο τόπος.  Ένα cake που θα γίνει ανάρπαστο. Μια συνταγή που θα μάθεις απέξω και που θα ετοιμάζεις ξανά και ξανά και ξανά γιατί αρέσει σε όλους, πολύ.

Συνέχεια ανάγνωσης «Vanilla Butter Cake»

Σαρδέλες σε κρεβάτι από μελιτζάνες

Οι ταπεινές σαρδέλες  είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα.  Μια μικρή μερίδα σαρδέλες μπορεί να παρέχει το 13% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας Βιταμίνης Β2, το 25% της νιασίνης και το 150% της Βιταμίνης Β12. Όλες οι Βιταμίνες Β βοηθούν τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, ενώ χρησιμοποιούνται και στο μεταβολισμό της ενέργειας. Επίσης, είναι πλούσιες σε μέταλλα όπως ο φώσφορος (100 γρ. 49% ΣΗΠ), το ασβέστιο (38% ΣΗΠ), σελήνιο (75% ΣΗΠ), καθώς και σίδηρο (16% ΣΗΠ), μαγνήσιο (10% ΣΗΠ) και κάλιο (11% ΣΗΠ). Περιέχουν επίσης πολλά ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά, τα οφέλη των οποίων είναι γενικώς αποδεκτό ότι μειώνουν την εμφάνιση καρδιακών παθήσεων.  Είναι ένα προϊόν πλούσιο σε ασβέστιο και συνιστάται σε όλους αλλά κυρίως σε γυναίκες για να προστατευτούν από την οστεοπόρωση.  Συνέχεια ανάγνωσης «Σαρδέλες σε κρεβάτι από μελιτζάνες»

Κοχύλια με ψητά λαχανικά

Είμαι λάτρης των ζυμαρικών σε κάθε τους μορφή και δεν υπάρχει συνταγή που θα δω και δεν θα δοκιμάσω.  Θα μου πεις «πάλι μακαρόνια;  λυπήσου με, κάνω διατροφή, προσέχω, πρέπει να χάσω 2,3,4,10 κιλά και με βάζεις σε πειρασμό».  Λοιπόν, σου έχω νέα. Τα ζυμαρικά από μόνα τους δεν είναι και τόσο μεγάλη αμαρτία αρκεί να μην τα πνίξεις στα βούτυρα, τις κρέμες και τα τυριά.  Μπορείς να τα απολαύσεις, μιλάμε για κανονική μερίδα, ακόμα και 1 φορά την εβδομάδα και να μην έχεις καμία απολύτως τύψη ή ενοχή.  Συνέχεια ανάγνωσης «Κοχύλια με ψητά λαχανικά»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (20)

Οι ζαχαροπλάστες chefs, βάζουν άπειρα φρέσκα ή και κατεψυγμένα φρούτα του δάσους στα γλυκά τους, ενώ, οι chefs, γενικώς, βάζουν φρούτα του δάσους και σε διάφορα φαγητά. Δεν τα ξέρουμε όμως όλα και δεν ξέρουμε να τα ξεχωρίσουμε.  Επίσης, έχουν τεράστια περιεκτικότητα σε υγιεινά συστατικά.  Ο παρακάτω πίνακας θα μας δείξει ποια είναι αυτά. Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (20)»

Ινδικό κοτόπουλο (Chicken tikka)

Ποιο εξωτικό και ινδικό από αυτό δεν υπάρχει.  Ένα καταπληκτικό, διαφορετικό, μαλακό και πολύ νόστιμο κοτόπουλο το «Chicken tikka» (στην τοπική διάλεκτο Punjabi:  چکن تکّہ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ) είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της περιοχής του Punjab, που βρίσκεται στο βόρειο μέρος αυτής της τεράστιας χώρας. Διάσημο πιάτο στην Ινδία, το Πακιστάν και το Bangladesh φτιάχνεται με μικρές μπουκιές από ψαχνό κοτόπουλου που γίνεται ψητό στα κάρβουνα ή στο φούρνο αφού μαριναριστεί πολλές ώρες σε γιαούρτι και άπειρα Ινδικά μπαχαρικά. Συνέχεια ανάγνωσης «Ινδικό κοτόπουλο (Chicken tikka)»

Banana Muffins

Είναι τόσο υγιεινά που επιβάλλεται να τα απολαμβάνεις δύο-δύο!  Γιατί το λέω αυτό; Γιατί όταν ακούς muffins σίγουρα δεν τα θεωρείς υγιεινά, μάλλον τα έχεις στην κατηγορία «αμαρτίες»!!!.   Λάθος. Αυτά τα muffins έχουν τόσα υγιεινά συστατικά που πραγματικά μπορείς να φας δύο και τρία στην καθισιά σου.  Είναι υγιεινά και υπέρ-γευστικά, θα τα φτιάξεις πολύ εύκολα και δεν θα λερώσεις παρά ένα σκεύος για να κάνεις το μείγμα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Banana Muffins»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: