Αναζήτηση

Μήνας

Οκτώβριος 2019

Κοτόπουλο «Francese»

Αν είσαι δεσποινίς ή κυρία της καλής κοινωνίας, όπως εγώ καλή ώρα, με το μπαλέτο, το πιάνο και τα Γαλλικά (δυστυχώς το πιάνο μου ξέφυγε) θέλεις να διορθώσεις αμέσως το Francese και να το κάνεις «à la Française«!!!   Μη το κάνεις, έτσι λέγεται, αυτή είναι η κανονική ονομασία του πιάτου «Chicken Francese» που σημαίνει Γαλλικό και Ιταλικό μαζί.  Αν και, πάλι στην ονομασία, υπάρχει μια μικρή πλάνη.  Η συνταγή είναι Αμερικάνικη ανακάλυψη και δημιουργία όπου, ποιητική αδεία, οι φίλοι μας Αμερικανοί chefs έφτιαξαν μια ορολογία που τους βόλευε, αφού συνδύασαν ιδέες από γαλλικές και ιταλικές συνταγές!

Συνέχεια ανάγνωσης «Κοτόπουλο «Francese»»

Τυρόπιτα από την Βουργουνδία

Μια ζουμερή και καταπληκτική πίτα που μας έρχεται από την Γαλλική Βουργουνδία (Bourgogne). Με γραβιέρα, αλεύρι και βούτυρο θυμίζει λίγο την «πίτα της τεμπέλας» γιατί δεν ανοίγεις φύλλο αλλά ανακατεύεις γρήγορα-γρήγορα όλα τα υλικά μαζί.  Προς το τέλος της διαδικασίας κάνεις και «ποντίκια στο μπράτσο» αλλά αξίζει τον κόπο γιατί αυτή η πίτα είναι ότι πιο νόστιμο έχεις φάει. Συνέχεια ανάγνωσης «Τυρόπιτα από την Βουργουνδία»

Paella λαχανικών

Ζούμε σε μια χώρα όπου τα λαχανικά και τα κηπευτικά υπάρχουν σε αφθονία. Έχουν χρώμα, γεύση, ποικιλία και άρωμα.  Επίσης, παραδοσιακά, στην διατροφή μας έχουμε λαδερά ή  νηστίσιμα φαγητά στις μεγάλες νηστείες, πριν το Πάσχα, τα Χριστούγεννα, το Δεκαπενταύγουστο και, οι περισσότεροι από εμάς, συνηθίζουμε να τρώμε λαδερά τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα.  Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε ένα λαδερό διαφορετικό, με Μεσογειακές, ελαφρώς εξωτικές περιοχές, από την Ισπανία.  Paella όχι όπως ίσως την ξέρεις αλλά με μια ποικιλία λαχανικών που, ανάλογα με την εποχή, μπορείς να διαμορφώνεις με ότι λαχανικά και κηπευτικά βρεις.

Συνέχεια ανάγνωσης «Paella λαχανικών»

Σοκολατόπιτα με βάση από Oreos

Αν σου αρέσει η σοκολάτα, αν αγαπάς τα μπισκότα Oreos και αν, όπως εγώ, αγαπάς τις τάρτες, βρήκες το γλύκισμα που θα κάνεις πολύ συχνά από δω και μπρος.

Συνέχεια ανάγνωσης «Σοκολατόπιτα με βάση από Oreos»

Βραστό μοσχαράκι «της γιαγιάς»

Τα παιδιά έχουν αρχίσει εδώ και μέρες το σχολείο και ο καιρός θα αρχίσει, σιγά-σιγά, να κρυώνει.  Ένα πιάτο που έχουμε όλοι αγαπήσει και μεγαλώσει με αυτό είναι το γιαγιαδίστικο μοσχαράκι της γιαγιάς, της κάθε γιαγιάς αλλά, κυρίως, της δικής μου της γιαγιάς της Εριέττας που, ανάλογα με τα κέφια, το περιεχόμενο του ψυγείου, την ποικιλία της αγοράς ή και την ποσότητα των χρημάτων που είχε στην τσέπη το έφτιαχνε με παραλλαγές. Συνέχεια ανάγνωσης «Βραστό μοσχαράκι «της γιαγιάς»»

Μπακαλιάρος «au gratin»

Έχεις μάθει τον μπακαλιάρο να τον τρως σε σούπα ή με σκορδαλιά.  Επίσης έχεις μάθει να τρως πατάτες, κρέπες ή σπανάκι «au gratin«.  Μπακαλιάρο au gratin δεν συνηθίζεις να φτιάχνεις. Είναι όμως ένα καταπληκτικό πιάτο.  Ο ταπεινός μπακαλιάρος βάζει τα καλά του, στολίζεται με μια τέλεια, τυρένια béchamel και μαζί με το cheddar — απαραίτητο στη συνταγή — απογειώνεται στον παράδεισο της γεύσης. Συνέχεια ανάγνωσης «Μπακαλιάρος «au gratin»»

Ζεστό γιατρικό για το κρύωμα

Αυτό το «αφέψημα» είναι ότι πρέπει για μια κρύα βραδιά.  Ωστόσο, είναι το καλύτερο γιατρικό για το κρύωμα.  Αν έχεις παιδιά που φέρνουν, από το σχολείο, κρύωμα και συνάχι και μύτες που τρέχουν και βήχα, σχεδόν μέρα παρά μέρα, και δεν θέλεις να τα επιβαρύνεις με πολλά φάρμακα τα γιατροσόφια, αυτά τα σοφά αφεψήματα που ετοίμαζαν οι γιαγιάδες μας είναι ότι πρέπει.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ζεστό γιατρικό για το κρύωμα»

Εύκολα ρολάκια τυριού με bacon

Αν ψάχνεις μια χορταστική και νόστιμη λιχουδιά για την παρέα, για τα παιδιά, ή για το πάρτι (παιδικό ή για τους μεγάλους), αυτή η ιδέα είναι όχι μόνο καταπληκτική αλλά και πανεύκολη.  Γίνεται σε χρόνο μηδέν και θα δεις την πιατέλα να αδειάζει με ταχύτητα φωτός.  Χρειάζεσαι απλά υλικά που σίγουρα έχεις στο σπίτι, εκτός ίσως, από το bacon.

Συνέχεια ανάγνωσης «Εύκολα ρολάκια τυριού με bacon»

Escalopes à la crème

Νομίζω ότι το πιάτο αυτό βασίλεψε όσο κανένα άλλο τις δεκαετίες ’70-’80.  Δεν υπήρχε Γαλλικό εστιατόριο ή, εστιατόριο που σεβόταν τον εαυτό του και το όνομά του, που δεν το είχε στα highlights του menu του εκείνα τα χρόνια. Εδώ στην Ελλάδα το L’Abbreuvoir, το Prunier και πολλά άλλα ήταν διάσημα για αυτό το πιάτο. Ένα πιάτο που το μαγείρευαν όλες οι κυρίες τις εποχής στα τραπέζια που έκαναν, ένα πιάτο που εγώ αγάπησα πολύ και που, ίσως, ήταν από τα πρώτα πιάτα που μαγείρεψα όταν έκανα κάποιο τραπέζι, όταν άνοιξα το σπίτι και τα «μαγειρικά» μου φτερά. Συνέχεια ανάγνωσης «Escalopes à la crème»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: