Αναζήτηση

Μήνας

Οκτώβριος 2019

Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (28);

Ο καιρός καλά κρατεί (καλοκαιρινός) αν και οι προβλέψεις διχάζονται. Άλλοι λένε ότι θα έχουμε πτώση της θερμοκρασίας, βροχές και καταιγίδες από τα μέσα της επόμενης εβδομάδας και άλλοι λένε ότι το «μικρό καλοκαιράκι» θα κρατήσει μέχρι τις 26 Οκτωβρίου (του Αγίου Δημητρίου).  Ότι καιρό και να κάνει εμείς μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε για εμάς (μην παραλείπεις το μαγείρεμα ακόμα και αν έχεις να θρέψεις μόνο εσένα!) την οικογένεια ή τους φίλους. Προτείνω λοιπόν:

Συνέχεια ανάγνωσης «Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (28);»

Πίτα κουρού με μελιτζάνες

Μου άρεσε πολύ η εκπομπή Chef στον αέρα που παρουσίαζε η Ελένη Ψυχούλη, που δυστυχώς, δεν υπάρχει πια.  Ίσως έκανε τον κύκλο της, ίσως η κα Ψυχούλη είναι σε αναζητήσεις, το σίγουρο είναι ότι θα λείψει και ελπίζω, σύντομα, να την ξαναδούμε.  Η κα Ψυχούλη έχει δηλώσει πολλές φορές ότι δεν είναι μαγείρισσα αλλά δημοσιογράφος, όμως εγώ πιστεύω ότι είναι μαγείρισσα με περγαμηνές καθώς έχει άπειρες γνώσεις.

Συνέχεια ανάγνωσης «Πίτα κουρού με μελιτζάνες»

Μηλόπιτα «όπως Αμερική!»

Στην Αμερική έχουν μεγάλη παράδοση σε τάρτες και πίτες.  Είναι πάντα ή σχεδόν πάντα κλειστές και πάντα στρογγυλές και σχεδόν πάντα σε διάφανα στρογγυλά βαθιά πυρίμαχα πιάτα ή pyrex. Τις ετοιμάζουν οι νοικοκυρές βάζοντας του κόσμου τα καλά μέσα.  Ότι μπορείς να φανταστείς έχουν μέσα αυτές οι πίτες αλμυρά, γλυκά ή leftovers.  Είναι δε, παραδοσιακά, το πιάτο που προσφέρουν όταν θέλουν να καλωσορίσουν κάποιο νέο μέλος σε μια γειτονιά ή το πιάτο που πηγαίνουν σε κάποια φιλική ή γειτονική οικογένεια που είναι σε πένθος καθώς έχει χάσει ένα μέλος της.

Συνέχεια ανάγνωσης «Μηλόπιτα «όπως Αμερική!»»

Μελιτζανοσταμνάκια γεμιστά

Συνέχεια ανάγνωσης «Μελιτζανοσταμνάκια γεμιστά»

Πέστροφες κρασάτες

Την ωραιότερη και γευστικότερη πέστροφα έφαγα πριν χρόνια πηγαίνοντας οδικώς στο Μέτσοβο.  Στάση στην διαδρομή, λίγο πριν από τα Γιάννενα. Νομίζω Καλαμάς λέγεται ο ποταμός (ίσως να είναι παραπόταμος του Λούρου) κάπου κοντά στο Τέροβο (έχουν περάσει τόσα χρόνια που μπορεί να κάνω λάθος).  Γύρω στα 40-50 χιλ. πριν από τα Γιάννενα στρίβεις δεξιά, έχει και ταμπέλες που διαφημίζουν τις πέστροφες.   Ψητή πέστροφα με λίγο φρέσκο βούτυρο, ψαρεμένη μόλις από το ποτάμι μαζί με σαλάτα, φρέσκο ψωμάκι και την μεγάλη, λατρεμένη αμαρτία, πατάτες τηγανητές κομμένες με το χέρι. Συνέχεια ανάγνωσης «Πέστροφες κρασάτες»

Risotto με αγκινάρες

H φίλη μου η Ρωξάνη είναι πολυταξιδεμένη, ξέρει από κρασί, κυρίως από καλό κρασί γιατί είναι παραγωγός, αγαπάει το καλό φαγητό και ξέρει να ξεχωρίζει τα όμορφα πράγματα και να απολαμβάνει γεύσεις και μυρωδιές. Συνέχεια ανάγνωσης «Risotto με αγκινάρες»

Κότσι λεμονάτο

Είναι τόσο οικονομικό, εύκολο και γρήγορο αυτό το πιάτο που θα το φτιάξεις ακόμα και αν δεν έχεις φτιάξει ποτέ σου.  Θα το φτιάξει ακόμα και το παιδάκι σου που ζει σε άλλη πόλη και δεν ξέρει να μαγειρεύει αλλά θέλει να «εντυπωσιάσει»!! Προετοιμασία και μαγείρεμα θα πάρουν μόλις 2 ώρες και θα το σερβίρεις με σαλάτα (βραστή ή ωμή) αλλά και με πιλάφι, πατάτες βραστές, τηγανιτές, ψητές ή πουρέ και αν θέλεις με ζυμαρικά.  Είναι ότι πρέπει για το γεύμα του Σαββατοκύριακου που θα ετοιμάσεις για την οικογένεια ή τους φίλους που θα μαζευτούν.  Συνέχεια ανάγνωσης «Κότσι λεμονάτο»

Γεμιστά με πλιγούρι

Ένα από τα πιο νόστιμα, μαμαδίστικα φαγητά που μπορείς να κάνεις με τομάτες, κολοκύθια, πιπεριές και μελιτζάνες.  Κανονικά γίνονται με ρύζι, άλλοτε λαδερά και άλλοτε με κιμά.  Η γιαγιά μου, η Εριέττα, αγαπούσε το πλιγούρι πολύ, θεωρούσε ότι είναι πιο υγιεινό και, ότι έχει καλύτερη γεύση στα γεμιστά, κυρίως επειδή, τα έφτιαχνε όπως τα κάνουν στην Μέση Ανατολή με σταφίδες και κουκουνάρι. Συνέχεια ανάγνωσης «Γεμιστά με πλιγούρι»

Σκεπαστή κοτόπιτα

Αυτή η κοτόπιτα είναι ότι πιο γευστικό, νόστιμο και εύκολο έχεις δοκιμάσει.  Είναι πλούσια, ικανοποιητική, κρεμώδης και εντελώς διαιτητική αφού το ¼ ολόκληρης αυτής της πίτας έχει μόλις 380 θερμίδες!!!! Θα της προσθέσεις μια σαλάτα δίπλα, θα συνοδέψεις με μπυρίτσα, ουζάκι ή κρασάκι — ανεβαίνουν λίγο οι θερμίδες αλλά, τι ψυχή έχουν μωρέ — και, αν θέλεις τη συμβουλή μου, θα ετοιμάσεις διπλή ποσότητα για να βάλεις την δεύτερη στην κατάψυξη.  Θα σου λύσει τα χέρια την μέρα που θα βαριέσαι ή δεν θα προλάβεις να μαγειρέψεις ή για την ημέρα που θα σκάσουν ξαφνικά επισκέπτες και θα αποφασίσουν να μείνουν για φαγητό γιατί, απλά, δεν μπορούν να αντισταθούν στην μαγειρική σου.

Συνέχεια ανάγνωσης «Σκεπαστή κοτόπιτα»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: