Αναζήτηση

Μήνας

Νοέμβριος 2019

Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (31);

Ξημερώνει Δεκέμβριος (με κρύο???) άγνωστο.  Για την ώρα ο καιρός μόνο χειμωνιάτικος δεν δείχνει. Εορταστικός σίγουρα.  Είναι ο μήνας που στολίζεις το σπίτι, αγοράζεις κάτι καινούργιο για να φορέσεις, κάνεις μια γρήγορη δίαιτα για να έχεις τράτο στα καλέσματα, ψωνίζεις Χριστουγεννιάτικα δώρα για μικρούς και μεγάλους και προγραμματίζεις τα καλέσματα (δικά σου ή των άλλων) και φυσικά ψωνίζεις για τα μαγειρέματα της καθημερινότητας και, εννοείται, των γιορτών αλλά  και για τα μαγειρέματα που θα ετοιμάσεις για τα παιδιά που θα μαζεύονται στο σπίτι με τα αδέλφια, ξαδέλφια και φίλους.  

Συνέχεια ανάγνωσης «Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (31);»

Brownie στο ταψί με Ganache

Αν έχεις μαντεμένιο ταψί ή σκεύος (ακόμα και γάστρα αρκεί να μπαίνει στον φούρνο) θα φτιάξεις αυτό το τουρτο-brownie ή cake-brownie ή πάστα-brownie, όπως θες το λες και, θα έχει μαστιχωτές άκρες, αλλά, θα είναι μαλακό και ζουμερό στο κέντρο, γιατί θα το ψήσεις λιγότερο από όσο ψήνεις τα cakes.  Θα το πνίξεις σε ζουμερή σοκολάτα, θα πασπαλίσεις με κόκκους από χοντρό αλάτι της θάλασσας ή ανθό αλατιού (fleur de sel), ακόμα καλύτερα για να προσφέρεις, σε όποιον λατρεύει τη σοκολάτα, ένα όνειρο!

Συνέχεια ανάγνωσης «Brownie στο ταψί με Ganache»

Μπριζόλες χοιρινές με λεμόνι

Η χοιρινή μπριζόλα, παραδοσιακά, τρώγεται ψητή στα κάρβουνα ή στο τηγάνι, άντε και στο grill του φούρνου.  Εμένα, συχνά μου στεγνώνει. Κάτι δεν της κάνω σωστά και πολλές φορές μου φαίνεται ότι δεν έχει ψηθεί καλά, την αφήνω για ένα ακόμη λεπτό και χαλάει όλη η γεύση.  Αν όμως την μαγειρέψεις ακολουθώντας αυτήν την συνταγή θα δεις ότι η σάλτσα θα προσθέσει πολύ στο τελικό αποτέλεσμα.  Με μια παραλλαγή, δική μου αποκλειστικά! γιατί εγώ δεν βάζω κάπαρη, δεν μου αρέσει καθόλου, όπως και ο αρακάς.  Στους περισσότερους αρέσει οπότε θα ακολουθήσεις την συνταγή όπως σου την περιγράφω και, αν δεν σου αρέσει η κάπαρη, απλά δεν θα την βάλεις.

Συνέχεια ανάγνωσης «Μπριζόλες χοιρινές με λεμόνι»

Ψητό ψάρι σε «μυρωδάτο» βούτυρο

Αν, όπως εγώ, παρακολουθείς εκπομπές μαγειρικής ή ακολουθείς διάφορα σχετικά sites, σίγουρα έχεις δει τους διάφορους chefs, μαγείρους και μαγείρισσες να ρίχνουν πάνω από το καυτό βούτυρο μέσα στο οποίο μαγειρεύουν κρέας, κοτόπουλο, ψάρι ή θαλασσινά, κάμποσα μυρωδικά που τα αφήνουν να καψαλίσουν στο καυτό τηγάνι και μετά τα πετούν.  Αυτό γίνεται γιατί, καθώς ζεσταίνονται τα μυρωδικά και καψαλίζονται μέσα στο καυτό βούτυρο απελευθερώνουν τα αρώματα τους και δίνουν μια εξαίσια γεύση στο φαγητό.  Έτσι, το πιο σκέτο υλικό μπορεί, μόνο με την προσθήκη λίγου φρέσκου (πάντα) βούτυρου και μυρωδικών να γίνει συναρπαστικό.  

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψητό ψάρι σε «μυρωδάτο» βούτυρο»

Ψητές μελιτζάνες με Chile, Μέλι και Ricotta

Ένα από τα πιο γευστικά «κηπευτικά» είναι οι τηγανιτές μελιτζάνες.  Θυμάμαι όταν ήμουν μικρή και η μαμά μου τηγάνιζε μελιτζάνες για να ετοιμάσει μουσακά πήγαινα στην κουζίνα, έκλεβα 2-3 φέτες που μόλις είχαν βγει από το τηγάνι, τις έβαζα ανάμεσα σε 2 φέτες φρέσκο ψωμάκι, πασπάλιζα με χοντρό αλάτι και απολάμβανα ένα από τα πιο γευστικά σάντουιτς που λάτρευα, τότε που τα κιλά δεν ήταν πρόβλημα, και, τα τηγανιτά ήταν απολύτως επιτρεπτά!

Πέρασαν τα χρόνια από τότε, ωστόσο, η τηγανιτή μελιτζάνα είναι μια λιχουδιά που δύσκολα μπορώ να της αντισταθώ.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψητές μελιτζάνες με Chile, Μέλι και Ricotta»

Αυτό δε σου το έμαθε η μαμά σου (22)

Δεν έχει καμία σημασία αν είσαι αγόρι ή κορίτσι, μικρό παιδάκι, έφηβος, φοιτητής ή φοιτήτρια, ακόμα και εσύ μανούλα ή μπαμπάς με οικογένεια και παιδιά.  Η μαμά πάντα μαγειρεύει καλά (όχι «καλύτερα από την δική σου» δεν το λέμε αυτό ΠΟΤΕ!!!) και, εννοείται, ότι κάθε γεύση και μυρωδιά μας πάει τρέχοντας στα παιδικά μας χρόνια  – αυτό για την τελευταία κατηγορία που αναφέρω.  Αν ανήκεις στην πρώτη κατηγορία μπες στην κουζίνα μαζί με την μαμά, βοήθησε αν σε αφήνει, και ρώτα. Ρώτα να μαθαίνεις, ρώτα για να ξέρεις, ρώτα γιατί το φαγητό είναι απόλαυση και πάντα, οι ωραίες γεύσεις, θα σου θυμίζουν την κουζίνα της μαμάς, ακόμα και όταν εκείνη θα έχει φύγει……

Συνέχεια ανάγνωσης «Αυτό δε σου το έμαθε η μαμά σου (22)»

Ο σολομός μπαίνει σε burger

Αν σου αρέσει το ψάρι (κυρίως ο σολομός), αν δεν τρως κρέας, αν θέλεις η διατροφή σου να είναι προσεγμένη και πλούσια σε Ω3, αν θέλεις τα παιδάκια σου να φάνε ψάρι χωρίς να κινδυνεύουν να πνιγούν από κάποιο κόκαλο αυτή η συνταγή είναι ότι πρέπει. Θα ετοιμάσεις φρέσκο ή κατεψυγμένο σολομό — θα περάσεις λίγο από το multi ενώ το υπόλοιπο θα το μαδήσεις — και θα το ψήσεις στο τηγάνι, στη σχάρα, στον φούρνο ή στα κάρβουνα.  Στην πραγματικότητα το σοτάρεις ελαφρά γιατί θέλεις να είναι ζουμερό και μαλακό και να έχει, στο κέντρο του, έντονο ροζ χρώμα το «σομόν» του σολομού.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ο σολομός μπαίνει σε burger»

«Shortbread»από την Σκωτία

Ακούγοντας και μόνο τη λέξη «Shortbread» το μυαλό μου, η σκέψη μου, οι μνήμες μου και η καρδιά μου ταξιδεύουν στην λατρεμένη μου Σκωτία.  Το Εδιμβούργο (αλλά και η Σκωτία ολόκληρη) είναι μέσα στις 5 πιο αγαπημένες μου πόλεις στον κόσμο.  Έχω περάσει, κατά διαστήματα, πολλές μέρες σε ολόκληρη τη Σκωτία. Κάνοντας road trip με αγαπημένους φίλους, παρακολουθώντας ή οργανώνοντας συνέδρια για την εταιρεία που δούλευα, συνοδεύοντας δημοσιογράφους και πηγαίνοντας για διακοπές.  Έχω μείνει σε υπέροχα σπίτια, bed & breakfast, παραδοσιακά inns, πεντάστερα ξενοδοχεία και πύργους.  Το πιο, πιο, πιο αγαπημένο μου έδεσμα είναι τα shortbreads.  Αυτά τα μυρωδάτα και τόσο αφράτα βουτυρένια μπισκότα που λιώνουν στο στόμα.  Αν φας ένα θα τελειώσεις το κουτί.  Με 3 μόλις υλικά,βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη θα φτιάξεις τα τελειότερα μπισκότα που έχεις δοκιμάσει. Συνέχεια ανάγνωσης ««Shortbread»από την Σκωτία»

Γαλοπούλα αγκαλιά με το bacon

Συνέχεια ανάγνωσης «Γαλοπούλα αγκαλιά με το bacon»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: