Αναζήτηση

Μήνας

Δεκέμβριος 2019

Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα μανιταριών

Χρησιμοποιώντας ένα μοναδικό σκεύος θα ετοιμάσεις αυτό το φαγητό που γίνεται εύκολα και γρήγορα για το Κυριακάτικο γεύμα ή δείπνο που θα ετοιμάσεις για την οικογένεια ή την παρέα. Συνέχεια ανάγνωσης «Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα μανιταριών»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (24)

Τα μικρά μυστικά που μαθαίνεις και εφαρμόζεις όταν μαγειρεύεις είναι αυτά που θα πάνε τα πιάτα σου ένα βήμα παραπέρα, μη σου πω και δύο.  Είναι σημαντικό να καταγράφεις και να μαθαίνεις από τους έμπειρους, από τους ειδικούς και από όσους έχουν λιώσει στις κουζίνες.  Τι καλύτερο από το να έχεις έναν chef να σου ψιθυρίζει στο αυτί πράγματα που ούτε τα είχες φανταστεί αλλά που, σίγουρα, κάνουν την ζωή σου… και την μαγειρική σου καλύτερη.

Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (24)»

Cheesecake à la Japonaise!

Τα Ιαπωνικά cheesecakes είναι ακριβώς αυτό που περιμένεις.  Τέλεια ισορροπημένο και minimal. Τόσο όσο.  Με μια υφή που λιώνει στο στόμα που διασταυρώνεται με ένα αεράτο sponge cake, ονομάζεται, ενίοτε, soufflé ή cotton cheesecake γιατί είναι ανάλαφρο και απαλό σαν βαμβάκι.   Αυτό το συγκεκριμένο αφήνει μια λεμονάτη επίγευση που συνδυάζεται αρμονικά με την πλούσια υφή της crème fraîche.

Συνέχεια ανάγνωσης «Cheesecake à la Japonaise!»

Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (33);

Η τελευταία εβδομάδα του χρόνου έχει απ’όλα. Χαρές και λύπες για τα πράγματα που κάναμε και για αυτά που δεν προλάβαμε. Υποσχέσεις για ότι θα κάνουμε τον καινούργιο χρόνο, λύπη για τους ανθρώπους που χάσαμε και μας λείπουν, στενοχώρια για όσους δεν καταφέραμε να δούμε αλλά και χαρά μεγάλη για όσες συναντήσεις (με φαγητό εννοείται) καταφέραμε να οργανώσουμε.  Δώρα, παιδικές φωνούλες, διασκέδαση και βόλτες, μαγειρέματα, ξενύχτια, μουσικές και λίγο κρύο και λίγο χουχούλιασμα και διακοπές….. Πάμε να κλείσουμε αυτήν την τελευταία εβδομάδα με υπέροχες μαγειρικές με την ευχή ο καινούργιος χρόνος να μας βρει όλους μαζί με αγαπημένους ανθρώπους πάνω από πιάτα με μυρωδάτα φαγητά και μεθυστικά γλυκά.  Καλή χρονιά με υγεία και χαρά! Συνέχεια ανάγνωσης «Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (33);»

Risotto με σπανάκι και Brie

Ξέρω ότι το Risotto δεν είναι και η πιο εύκολη διαδικασία.  Θέλει τον τρόπο του σίγουρα αλλά, αν το φτιάξεις, μια, δυο φορές και τρεις και τέσσερις μη σου πω θα το «δαμάσεις» και θα το φτιάχνεις τέλεια.  Δεν πειράζει και αν αποτύχεις μερικές φορές, αλίμονο αν όλα μας έβγαιναν με την πρώτη, θα είμαστε όλοι master chefs.  Άμα, λοιπόν σου αποτύχει θα μάθεις σίγουρα από το λάθος. Ξεκίνα με την μισή ποσότητα αν θες ώστε να μην καταστρέψεις πολλά υλικά.  Έτσι και αλλιώς αυτή θα πρέπει να είναι η πρακτική για οποιοδήποτε πιάτο δοκιμάζεις για πρώτη φορά.  Μισή ποσότητα ή το ¼ της ποσότητες των υλικών για να δεις πως σου βγαίνει γιατί άλλο η δικιά μου κατσαρόλα άλλο η δικιά σου, άλλο ο δικός μου φούρνος και άλλο ο δικός σου.

Συνέχεια ανάγνωσης «Risotto με σπανάκι και Brie»

Πάπια με αχλάδια από την Καταλονία

Πάπια δεν μαγειρεύουμε συχνά! Ωστόσο, το κρέας της είναι πολύ νόστιμο και συνηθίζεται πολύ τις μέρες των γιορτών.  Αυτή είναι μια συνταγή από την Καταλονία που κάποτε βρήκα στον «Γαστρονόμο«. Μια υπέροχη συνταγή που, στην Καταλονία, θα παραγγείλεις λέγοντας «Pato con Peras»  και, που θα συνοδέψεις με πατάτες με μια σαλάτα για να ετοιμάσεις ένα συναρπαστικό, γιορταστικό φαγητό που είναι ότι πρέπει για τις μέρες των Χριστουγέννων, και όχι μόνο.  Παραδοσιακά το πιάτο αυτό, στην Καταλονία, το ετοιμάζουν με κρέας χήνας, αλλά εδώ βρίσκουμε πάπια πιο εύκολα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Πάπια με αχλάδια από την Καταλονία»

Αρνάκι ψητό με bacon & δενδρολίβανο

Νομίζω ότι ένα από τα καλύτερα παντρέματα της μαγειρικής είναι το αρνάκι με το δενδρολίβανο.  Δεν νομίζω να υπάρχει πιο πετυχημένος συνδυασμός.  H Αυστραλή Donna Hay που πολύ αγαπώ με έκανε να αγαπήσω το αρνί με αυτήν την συνταγή.  Δεν το αγαπώ πολύ το αρνί.  Τρώω κατ’ εξαίρεσιν λίγο το Πάσχα αν είναι καλά σουβλισμένο και, αν βρεθώ σε εγγυημένο ταβερνάκι, μπορεί να επιλέξω παϊδάκια, κυρίως αν βρίσκομαι στην Αράχοβα που πολύ αγαπώ και ξέρω και το μαγαζί που τα ετοιμάζει Τ Ε Λ Ε Ι Α!  Αυτό όμως εδώ το κάνω ξανά και ξανά γιατί είναι πεντανόστιμο.

Συνέχεια ανάγνωσης «Αρνάκι ψητό με bacon & δενδρολίβανο»

Τα σωτήρια «Finger Sandwiches»!

Κάποτε διάβασα ότι μια διάσημη περσόνα του κινηματογράφου κάλεσε την υπηρεσία room service σε κάποιο ξενοδοχείο, κατά τη διάρκεια ενός πάρτι,  λέγοντας «παρακαλώ να μου στείλετε επάνω ένα κοπάδι από σάντουιτς» (“a flock of sandwiches”).  Πολύ όμορφη περιγραφή για ένα τραπέζι που θα στρώσεις με μια ποικιλία από διάφορα σαντουιτσάκια σε στυλ «finger food«. Θα έχεις χρώμα, ποικιλία και γεύση, κυρίως αν δεν θέλεις να περάσεις τρεις μέρες στην κουζίνα, και, την ημέρα του πάρτι, να είσαι πτώμα!

Συνέχεια ανάγνωσης «Τα σωτήρια «Finger Sandwiches»!»

Χοιρινές μπριζόλες με spaghetti al limone!

οι και όλες ξέρουμε να φτιάξουμε μια μπριζόλα χοιρινή.  Σιγά το πράγμα. Στην σχάρα, στο τηγάνι, στο grill ή στο σχαροτήγανο με λίγο ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο φρέσκο και μαζί κάποια μυρωδικά, λίγο λεμονάκι στο τέλος και σερβίρουμε.  Τις κάνουμε και κρασάτες ή λεμονάτες ή με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια και τις σερβίρουμε με πατάτες (συνήθως τηγανητές) ή με πουρέ, σαλάτα ή πιλάφι.
Συνέχεια ανάγνωσης «Χοιρινές μπριζόλες με spaghetti al limone!»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: