Αναζήτηση

Συντάκτης

christinapapadaki

Γεννήθηκα στην Αίγυπτο… Με μία μαμά και μία γιαγιά που από μικρή με έβαλαν στον «μαγικό» (και μυστικό) κόσμο της κουζίνας! Η δουλειά μου ήταν σε πολυεθνικές και η περιουσία μου τα ταξίδια… Περπάτησα σε υπαίθρια παζάρια, γεύτηκα μπαχάρια, έζησα «γευστικές» εμπειρίες! Δυσκολεύτηκα να καταλάβω συνταγές που μου έμαθε ο πλανόδιος σεφ, εκεί… σε μέρη εξωτικά και ονειρεμένα (που λέει και το τραγούδι), αλλά στο τέλος τις κατάλαβα! Τα χρόνια πέρασαν και τώρα πια κάνω αυτό που έπρεπε να κάνω όλη μου τη ζωή: Μαγειρεύω… Για γιορτές, για στιγμές, για συγγενείς και φίλους, για να καλωσορίσω για να τιμήσω… Γιατί είναι ωραίες οι στιγμές γύρω από ένα τραπέζι! Άλλωστε η παγκόσμια ιστορία γύρω από ένα τραπέζι γράφεται! Έλα λοιπόν παρέα μου… Έλα να πειραματιστούμε, να μου πεις και να σου πω «μυστικά» που έμαθα και να φτιάξουμε υπέροχα πράγματα! Έλα να πούμε μυστικά… Έλα να κάνουμε παρέα, γιατί οι παρέες έχουν… ωραία γεύση!

«5 o’clock tea» σάντουιτς

Αν ήσουν στην Αγγλία, και αν ήσουν της αριστοκρατίας, και αν κρατούσες την παράδοση και αν ήσουν κάθε μέρα στις 5 στο σπίτι και έπινες τσάϊ, αυτά τα σάντουιτς δεν θα έλειπαν από τον δίσκο.   Το πραγματικό τους όνομα είναι “Chicken Elizabeth”, και η συνταγή δημιουργήθηκε από τον Constance Spry και την Rosemary Hume, τους δύο διευθυντές της σχολής μαγειρικής Cordon Bleu Cookery School, για να την παρουσιάσουν στην τελετή στέψης της (σημερινής) Βασίλισσας Elizabeth II το 1953

Συνέχεια ανάγνωσης ««5 o’clock tea» σάντουιτς»

Καρπουζοσαλάτα!!!

Ε! ναι λοιπόν, το καρπούζι μπορεί να είναι φρούτο, αλλά, γίνεται και, τέλεια, καλοκαιρινή σαλάτα.  Γιατί, σάμπως δεν τρώμε καρπούζι με φέτα (εμένα είναι από τους αγαπημένους μου καλοκαιρινούς συνδυασμούς) ή με κίτρινο τυρί.  Εδώ, θα το εμπλουτίσουμε λίγο προσθέτοντας δυόσμο, κρεμμυδάκι και αγγουράκι κομμένο σε μικρά κομματάκια και θα ετοιμάσουμε μια σαλάτα που, όχι μόνο έχει χρώμα και γεύση, αλλά είναι ελαφριά, διαιτητική δροσερή και χορταστική.  Τώρα αν την φας με ένα τόνο φρέσκο ψωμί δίπλα, η αμαρτία είναι όοοοοολη δική σου 😉 Συνέχεια ανάγνωσης «Καρπουζοσαλάτα!!!»

Λαυράκι «σκεπαστό» της Μάνιας!

Η Μάνια (Διαμαντοπούλου) είναι φίλη φίλης και την γνώρισα πολύ πρόσφατα.  Αν και, γνωρίζω ότι την ξέρω χρόνια, χωρίς όμως να έχουμε συναντηθεί προσωπικά, ή δεν θυμάμαι (η ηλικία βλέπεις!!!)  γιατί είχε 1 εστιατόριο (Οδός Ονείρων) στην Απολλωνία (Σίφνου) και 1 ταβέρνα (τα Βατράχια) στην παραλία Σεράλια (πάλι της Σίφνου) όπου πήγαινα για χρόνια και έχω φάει, πολύ πολύ πολύ νόστιμα και στα δύο, και, πέτυχα και ένα μικρό που άνοιξε για λίγο, στην Νέα Σμύρνη πριν πάρει τον ομαθιό της και μετακομίσει σε μέρη εξωτικά και ονειρεμένα, οπότε, πέρα από καινούργια μου φίλη, νοιώθω ότι είναι φίλη από παλιά. Συνέχεια ανάγνωσης «Λαυράκι «σκεπαστό» της Μάνιας!»

4 πατάτες και 3 κρεμμύδια: Θαύμα!

Είναι απίστευτο το πόσο γευστικά, νόστιμα και οικονομικά πιάτα μπορείς να ετοιμάσεις σε πολύ λίγο χρόνο και να έχεις ένα σνακ ή ένα ελαφρύ γεύμα ή ακόμα και ένα υπέροχο συνοδευτικό που θα ταιριάξει με τα ψητά της σχάρας ή του barbecue.  Με 4 πατάτες, τρία κρεμμύδια, 3 αβγά και λίγο αλεύρι θα ετοιμάσεις ένα γεύμα θαυμαστό. Συνέχεια ανάγνωσης «4 πατάτες και 3 κρεμμύδια: Θαύμα!»

Θαυμάσιο ψωμί από την Τουρκία

Στην Τουρκία έχω πάει δύο φορές.  Μια φορά με σκάφος, παραθαλάσσια και νότια και, μια φορά, στην Κωνσταντινούπολη.  Γενικώς, την λάτρεψα, μου άρεσαν όλα. Οι άνθρωποι, τα κτίρια, τα τζαμιά, τα μουσεία, οι κήποι και, εννοείται, το φαγητό.  Αυτό που όμως είναι χαραγμένο στην «γευστική μου μνήμη» ήταν και είναι η υπέροχη μυρωδιά του ψωμιού που σου ερχόταν από τους φούρνους, τα εστιατόρια, τα σοκάκια και τα μπαλκονάκια των σπιτιών.  Μια μυρωδιά που σε έκανε να θέλεις να την ακολουθήσεις μέχρι να βρεις την πηγή και να καθίσεις στο τραπέζι να μοιραστείς αυτό το υπέροχο πιτοψωμί. Συνέχεια ανάγνωσης «Θαυμάσιο ψωμί από την Τουρκία»

Ξιφίας φουρνιστός

Ξιφία , συνήθως, επιλέγουμε στις ψαροταβέρνες (εγώ τουλάχιστον).  Μέχρι που ανακάλυψα ότι είναι ένα θαυμάσιο ψάρι, που γίνεται ιδιαίτερα εύκολα και το αποτέλεσμα είναι γευστικό και ζουμερό.  Ψήνεται  πολύ γρήγορα και μπορεί να ικανοποιήσει όλους το ψαροφάγους, τους μη κρεατοφάγους και, εμάς, τις ταλαίπωρες που είμαστε σε μόνιμη (σχεδόν) διατροφή.
Συνέχεια ανάγνωσης «Ξιφίας φουρνιστός»

Γεμιστά Rangoons

Τα Rangoons είναι ασιατικά  τηγανητά, τραγανά και πολύ νόστιμα πιτάκια που έχουν μέσα για γέμιση πάντα τυρί κρέμα και μαζί διάφορα υλικά. Ξεκινώντας από καβουρόψιχα ή σουρίμι, ψιλοκομμένα θαλασσινά ή ψάρια αλλά και κιμά, ή κρέας ψιλοκομμένο, αλλαντικά, κοτόπουλο, γαλοπούλα, λαχανικά ή ότι άλλο.  Tο περίβλημα είναι από ένα πάρα, μα πάρα πολύ λεπτό φύλλο, το γνωστό μας won ton paper που βρίσκεις σίγουρα σε όλα τα μαγαζιά που πωλούν Ασιατικά προϊόντα αλλά και σε πολλά supermarkets, στα ράφια με τα ethnic προϊόντα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Γεμιστά Rangoons»

Coffee Cake… classic!

Δεν θα πω ψέμματα, τα cakes δεν είναι από τα αγαπημένα μου.  Ίσως γιατί τα μπούχτησα όταν ήμουν μικρή.  Δεν υπήρχε μέρα που να μην υπάρχει κάποιο cake στο σπίτι, νομίζω ότι η μαμά μου έφτιαχνε ένα κάθε δεύτερη μέρα και σε ποικιλία γεύσεων.  Βανίλιας, λεμονιού, πορτοκαλιού ή σοκολάτας, δίχρωμο το γνωστό cake marbré, το απλό 1,2,3 (un, deux, trois = 1 βούτυρο, 2 ζάχαρη, 3 αλεύρι), με γλάσο, ζάχαρη άχνη, σοκολατένια ganache, με καρύδια ή σταφίδες.  Πόσα να θυμηθώ, νομίζω ότι στα cakes ήταν, πραγματικά, ανεξάντλητη!
Συνέχεια ανάγνωσης «Coffee Cake… classic!»

Ιταλική μακαρονοσαλάτα

Είναι δροσερή, είναι πλούσια, έχει μυρωδιά, γεύση, όγκο και χρώμα. Είναι ελαφριά και πανεύκολη, θα σε συντροφεύσει όλες τις ώρες και τις μέρες του καλοκαιριού, με παρέα ή χωρίς και είναι Ιταλική πέρα, ως πέρα. Πιο Italian δεν γίνεται!
Συνέχεια ανάγνωσης «Ιταλική μακαρονοσαλάτα»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: