Αναζήτηση

Συντάκτης

christinapapadaki

Γεννήθηκα στην Αίγυπτο… Με μία μαμά και μία γιαγιά που από μικρή με έβαλαν στον «μαγικό» (και μυστικό) κόσμο της κουζίνας! Η δουλειά μου ήταν σε πολυεθνικές και η περιουσία μου τα ταξίδια… Περπάτησα σε υπαίθρια παζάρια, γεύτηκα μπαχάρια, έζησα «γευστικές» εμπειρίες! Δυσκολεύτηκα να καταλάβω συνταγές που μου έμαθε ο πλανόδιος σεφ, εκεί… σε μέρη εξωτικά και ονειρεμένα (που λέει και το τραγούδι), αλλά στο τέλος τις κατάλαβα! Τα χρόνια πέρασαν και τώρα πια κάνω αυτό που έπρεπε να κάνω όλη μου τη ζωή: Μαγειρεύω… Για γιορτές, για στιγμές, για συγγενείς και φίλους, για να καλωσορίσω για να τιμήσω… Γιατί είναι ωραίες οι στιγμές γύρω από ένα τραπέζι! Άλλωστε η παγκόσμια ιστορία γύρω από ένα τραπέζι γράφεται! Έλα λοιπόν παρέα μου… Έλα να πειραματιστούμε, να μου πεις και να σου πω «μυστικά» που έμαθα και να φτιάξουμε υπέροχα πράγματα! Έλα να πούμε μυστικά… Έλα να κάνουμε παρέα, γιατί οι παρέες έχουν… ωραία γεύση!

Αφράτα μπισκότα Cheddar

Θέλεις να απολαύσεις ένα ποτηράκι κρασί αλλά δεν το θέλεις ξεροσφύρι. Ή έχεις καλεσμένους και θέλεις να τους προσφέρεις ένα aperitif χωρίς να τους κόψεις την όρεξη για το γεύμα ή το δείπνο που έχεις ετοιμάσει. Φτιάχνεις, γρήγορα-γρήγορα μια 12άδα από αυτά τα αλμυρά μπισκοτάκια και, οι καλεσμένοι σου ενθουσιάζονται και εσύ δεν θα περάσεις ατέλειωτες ώρες προετοιμασίας.

Συνέχεια ανάγνωσης «Αφράτα μπισκότα Cheddar»

Τέλεια αμυγδαλωτά!

Μας έρχονται από το Ιράν, τα λένε Tut που σημαίνει μούρο γιατί, τα αμυγδαλωτά στο τέλος έχουν σχήμα μούρου, και, είναι ότι πιο σαγηνευτικό έχεις δοκιμάσει ever! Σου έχω πει ότι τα γλυκά δεν τα αγαπώ ιδιαίτερα.  Όχι ότι δεν τα τρώω αλλά δεν μου λείπουν ποτέ, ή σχεδόν.  Μπορεί, 1 άντε 2 φορές το χρόνο να λαχταρίσω ένα γλυκάκι αλλά μέχρι εκεί.  Αυτά όμως τα αμυγδαλωτά είναι πραγματικά μαγευτικά και νομίζω ότι αν δοκιμάσεις ένα δεν θα σταματήσεις μέχρι να τελειώσεις το κουτί! Συνέχεια ανάγνωσης «Τέλεια αμυγδαλωτά!»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (23)

Αν ο κάθε chef και μάγειρας μοιραστεί μαζί μας ένα, σημαντικό, μυστικό τότε η ζωή μας — στην κουζίνα και όχι μόνο — θα γίνει, αισθητά, πιο εύκολη.  Μοιράζονται τα μυστικά τους μαζί μας και εγώ τα καταγράφω.  Κάποια, ίσως να τα επαναλαμβάνω, ίσως, επειδή τα βρίσκω μπροστά μου και τα ξαναθυμάμαι.  Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (23)»

Ψάρι ψητό σε λιγότερο από μισή ώρα!

Πάρα πολύ νόστιμο αυτό το ψητό ψαράκι (να προτιμήσεις λαβράκι, πέρκα, σολομό ή γλώσσα, αλλά και, ότι άλλο ψάρι σου γυαλίσει και αγαπάς, να προτιμήσεις φιλέτο) μέσα στην απλότητα του.  Θέλει μόλις 10 λεπτά στον φούρνο, να ασπρίσει και να ξεχωρίζουν ανομοιόμορφα οι φολίδες του όταν βάλεις ανάμεσα το πιρούνι σου.  Θέλει να το ψήσεις «τόσο-όσο» και, στην τελική, αν δεις ότι δεν έχεις ψηθεί εντελώς μπορείς πάντα να το ξαναβάλεις για λίγο στον φούρνο, αν πάλι παραψηθεί, έχασες, δεν διορθώνεται με τίποτα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψάρι ψητό σε λιγότερο από μισή ώρα!»

Βουτυράτα μπισκοτάκια κανέλας

Η γιαγιά μου η Gémillée αγαπούσε πάρα πολύ τα τρυφερά μικρά μπισκοτάκια που βουτούσε στον καφέ της και λάτρευε την κανέλα.  Σε χρόνο DT έμπαινε στην κουζίνα και μέχρι να πεις «κανέλα» είχε φουρνίσει καμιά 60αριά κομμάτια.  Τα έπλαθε γρήγορα-γρήγορα και τα έκανε μικρά σαν μπουκίτσες δίνοντας τους διάφορα σχήματα.  Στρογγυλά ή τετράγωνα, μακρόστενα ή πλεξούδες ήταν πάντα τραγανά, βουτυράτα και ζαχαροκανελάτα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Βουτυράτα μπισκοτάκια κανέλας»

Κοτόπουλο ψητό με λάχανο και μουστάρδα

Συνέχεια ανάγνωσης «Κοτόπουλο ψητό με λάχανο και μουστάρδα»

Φουρνιστό «μανιταρόρυζο»

Αυτή είναι μια συνταγή που θα λατρέψεις. Αρκεί να σου αρέσουν τα μανιτάρια.  Άλλοι τα αγαπούν και άλλοι τα μισούν.  Ωστόσο αποτελούν πλήρη τροφή, μπορείς να αντικαταστήσεις εύκολα την πρωτεΐνη με μια δόση μανιτάρια, είναι γευστικά, υγιεινά και χορτοφαγικά και με αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται να βάλεις τίποτε άλλο στο τραπέζι. Αρκεί και περισσεύει για να απολαύσεις ένα πλήρες γεύμα. Το πιλάφι γίνεται σπυρωτό και αφράτο, τα μανιτάρια είναι βουτυροσκορδάτα και ζουμερά 🙂

Συνέχεια ανάγνωσης «Φουρνιστό «μανιταρόρυζο»»

Χειμωνιάτικη σούπα με γογγύλια, πατάτες, καρότα και πράσα

Φουλ στην ζεστασιά, την ενέργεια, τη γεύση, τα μέταλλα, το χρώμα και τα ιχνοστοιχεία είναι η σούπα αυτή.  Θα την σερβίρεις τις χειμωνιάτικες μέρες σκέτη ή με croutons ή μαζί με μεγάλες φέτες χωριάτικο ψωμί που θα βάλεις στον φούρνο,  αφού τις περάσεις με βούτυρο φρέσκο και ένα τυρί που λιώνει, που θα απολαύσεις μαζί με αυτό το υπέροχο ζεστό, χορταστικό και γευστικό πιάτο.  Είναι ότι πρέπει για ένα δείπνο ή γεύμα, αφού μπορείς να την σερβίρεις, άνετα, σαν πρώτο πιάτο Συνέχεια ανάγνωσης «Χειμωνιάτικη σούπα με γογγύλια, πατάτες, καρότα και πράσα»

Πατατοκροκέτες με χαλούμι

Οι κροκέτες αλλά και οι πατατοκροκέτες, γενικότερα, ήταν από τα πιάτα που έβρισκες παντού την δεκαετία του ’60.  Δεν υπήρχε πιάτο στα διάσημα εστιατόρια ή στα καλύτερα Γαλλικά Restaurants της εποχής (π.χ. Γεροφοίνικας, L’ Abbreuvoir, Prunier, GB Corner, κτλ.) που να μην έχει τουλάχιστον 2-3 κροκέτες στο πιάτο μαζί με ότι άλλο (συνήθως κοτόπουλο ή κρέας). Συνέχεια ανάγνωσης «Πατατοκροκέτες με χαλούμι»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: