Αναζήτηση

Συντάκτης

christinapapadaki

Γεννήθηκα στην Αίγυπτο… Με μία μαμά και μία γιαγιά που από μικρή με έβαλαν στον «μαγικό» (και μυστικό) κόσμο της κουζίνας! Η δουλειά μου ήταν σε πολυεθνικές και η περιουσία μου τα ταξίδια… Περπάτησα σε υπαίθρια παζάρια, γεύτηκα μπαχάρια, έζησα «γευστικές» εμπειρίες! Δυσκολεύτηκα να καταλάβω συνταγές που μου έμαθε ο πλανόδιος σεφ, εκεί… σε μέρη εξωτικά και ονειρεμένα (που λέει και το τραγούδι), αλλά στο τέλος τις κατάλαβα! Τα χρόνια πέρασαν και τώρα πια κάνω αυτό που έπρεπε να κάνω όλη μου τη ζωή: Μαγειρεύω… Για γιορτές, για στιγμές, για συγγενείς και φίλους, για να καλωσορίσω για να τιμήσω… Γιατί είναι ωραίες οι στιγμές γύρω από ένα τραπέζι! Άλλωστε η παγκόσμια ιστορία γύρω από ένα τραπέζι γράφεται! Έλα λοιπόν παρέα μου… Έλα να πειραματιστούμε, να μου πεις και να σου πω «μυστικά» που έμαθα και να φτιάξουμε υπέροχα πράγματα! Έλα να πούμε μυστικά… Έλα να κάνουμε παρέα, γιατί οι παρέες έχουν… ωραία γεύση!

Κοτόπουλο με ρύζι, φέτα και ελιές

Αυτό το «Ελληνικό» πιάτο (θα μπορούσε να είναι οποιασδήποτε εθνικότητας αλλά γίνεται Ελληνικό με την φέτα, τις ελιές και την φρέσκια ρίγανη) ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και έχει τρία δυνατά χαρακτηριστικά: (α) γίνεται σε ένα σκεύος (β) μπορεί να χορτάσει πλήθος, είτε κάνεις πάρτι είτε οικογενειακό, Κυριακάτικο, τραπέζι και (γ) είναι πανεύκολο, διαφορετικό και, κυρίως, πεντανόστιμο.  Στα μείον θα βάλω τις αρκετές θερμίδες που είναι 903 ανά μερίδα αλλά, είναι κάτω από το ημερήσιο όριο που πρέπει να προσλαμβάνει κανείς, οπότε, κάνεις ελαφρά τα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας και δεν έχεις καμία αμαρτία!

Συνέχεια ανάγνωσης «Κοτόπουλο με ρύζι, φέτα και ελιές»

Φασόλια μαυρομάτικα (Λούμπια)

Αν έχεις βαρεθεί τα πολλά κρέατα, τα πολλά κοτόπουλα και ψάρια και, ψάχνεις μια εναλλακτική λύση για να φας όσπρια, που θα σου μαλακώσουν το είναι σου, αυτή είναι μια συνταγή που επιβάλλεται να δοκιμάσεις.  Στην Ελλάδα τα μαυρομάτικα τα τρώμε συνήθως σε σαλάτα, την λεγόμενη Πιάζ. Εγώ, τουλάχιστον δεν τα έχω συναντήσει αλλιώς και για να πω την αλήθεια δεν τα μαγείρευα στο σπίτι.  Αυτό, όμως, είναι ένα πιάτο που τρώνε στις νότιες των ΗΠΑ (Georgia, Alabama, Mississippi, Tennessee, Kentucky) και, θεωρείται τόσο γουρλίδικο που, το σερβίρουν στο τραπέζι της πρωτοχρονιάς.

Συνέχεια ανάγνωσης «Φασόλια μαυρομάτικα (Λούμπια)»

Αλμυρό-γλυκά cookies σοκολάτας

Είναι γεγονός ότι, αν βάλεις αλάτι σε κάποιο γλύκισμα, η γεύση του θα απογειωθεί.  Σε αυτήν την περίπτωση των «potato-chip chocolate-cookies» το αλάτι δεν μπαίνει λίγο, μια δύο πρέζες όπως έχεις συνηθίσει, αλλά πολύ, με την μορφή των αλεσμένων αλμυρών chips πατάτας.  Έτσι, το μείγμα θα σου δώσει παιχνιδιάρικα αλμυρό-γλυκά cookies σοκολάτας που θα λατρέψουν όλοι και, να σου πω ένα μυστικό, μην αποκαλύψεις το μυστικό σου, φύλαξε το επτασφράγιστο!  Αν έχεις μικρά παιδιά που, σίγουρα λατρεύουν τα chips, βάλτα στο κόλπο.  Φτιάξτε τα μπισκοτάκια μαζί και πες τους να το κρατήσουν μυστικό από τους άλλους, κάτι σαν παιχνίδι.

Συνέχεια ανάγνωσης «Αλμυρό-γλυκά cookies σοκολάτας»

H πίτα των «7» θαλασσινών

Στην Ελλάδα με τόση ποικιλία ψαριών και θαλασσινών που βρίσκουμε παντού, από το ψαράδικο της γειτονιάς ή του supermarket, στα ψυγεία με τα κατεψυγμένα, στις προβλήτες των νησιών την ώρα που γυρίζουν οι ψαράδες με την ψαριά της ημέρας αλλά και στους πάγκους της λαϊκής, είναι έγκλημα να μην εκμεταλλευόμαστε, με κάθε τρόπο αυτό τον υπέροχο υγιεινό και γευστικό πλούτο.

Συνέχεια ανάγνωσης «H πίτα των «7» θαλασσινών»

Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα μανιταριών

Χρησιμοποιώντας ένα μοναδικό σκεύος θα ετοιμάσεις αυτό το φαγητό που γίνεται εύκολα και γρήγορα για το Κυριακάτικο γεύμα ή δείπνο που θα ετοιμάσεις για την οικογένεια ή την παρέα. Συνέχεια ανάγνωσης «Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα μανιταριών»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (24)

Τα μικρά μυστικά που μαθαίνεις και εφαρμόζεις όταν μαγειρεύεις είναι αυτά που θα πάνε τα πιάτα σου ένα βήμα παραπέρα, μη σου πω και δύο.  Είναι σημαντικό να καταγράφεις και να μαθαίνεις από τους έμπειρους, από τους ειδικούς και από όσους έχουν λιώσει στις κουζίνες.  Τι καλύτερο από το να έχεις έναν chef να σου ψιθυρίζει στο αυτί πράγματα που ούτε τα είχες φανταστεί αλλά που, σίγουρα, κάνουν την ζωή σου… και την μαγειρική σου καλύτερη.

Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (24)»

Cheesecake à la Japonaise!

Τα Ιαπωνικά cheesecakes είναι ακριβώς αυτό που περιμένεις.  Τέλεια ισορροπημένο και minimal. Τόσο όσο.  Με μια υφή που λιώνει στο στόμα που διασταυρώνεται με ένα αεράτο sponge cake, ονομάζεται, ενίοτε, soufflé ή cotton cheesecake γιατί είναι ανάλαφρο και απαλό σαν βαμβάκι.   Αυτό το συγκεκριμένο αφήνει μια λεμονάτη επίγευση που συνδυάζεται αρμονικά με την πλούσια υφή της crème fraîche.

Συνέχεια ανάγνωσης «Cheesecake à la Japonaise!»

Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (33);

Η τελευταία εβδομάδα του χρόνου έχει απ’όλα. Χαρές και λύπες για τα πράγματα που κάναμε και για αυτά που δεν προλάβαμε. Υποσχέσεις για ότι θα κάνουμε τον καινούργιο χρόνο, λύπη για τους ανθρώπους που χάσαμε και μας λείπουν, στενοχώρια για όσους δεν καταφέραμε να δούμε αλλά και χαρά μεγάλη για όσες συναντήσεις (με φαγητό εννοείται) καταφέραμε να οργανώσουμε.  Δώρα, παιδικές φωνούλες, διασκέδαση και βόλτες, μαγειρέματα, ξενύχτια, μουσικές και λίγο κρύο και λίγο χουχούλιασμα και διακοπές….. Πάμε να κλείσουμε αυτήν την τελευταία εβδομάδα με υπέροχες μαγειρικές με την ευχή ο καινούργιος χρόνος να μας βρει όλους μαζί με αγαπημένους ανθρώπους πάνω από πιάτα με μυρωδάτα φαγητά και μεθυστικά γλυκά.  Καλή χρονιά με υγεία και χαρά! Συνέχεια ανάγνωσης «Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (33);»

Risotto με σπανάκι και Brie

Ξέρω ότι το Risotto δεν είναι και η πιο εύκολη διαδικασία.  Θέλει τον τρόπο του σίγουρα αλλά, αν το φτιάξεις, μια, δυο φορές και τρεις και τέσσερις μη σου πω θα το «δαμάσεις» και θα το φτιάχνεις τέλεια.  Δεν πειράζει και αν αποτύχεις μερικές φορές, αλίμονο αν όλα μας έβγαιναν με την πρώτη, θα είμαστε όλοι master chefs.  Άμα, λοιπόν σου αποτύχει θα μάθεις σίγουρα από το λάθος. Ξεκίνα με την μισή ποσότητα αν θες ώστε να μην καταστρέψεις πολλά υλικά.  Έτσι και αλλιώς αυτή θα πρέπει να είναι η πρακτική για οποιοδήποτε πιάτο δοκιμάζεις για πρώτη φορά.  Μισή ποσότητα ή το ¼ της ποσότητες των υλικών για να δεις πως σου βγαίνει γιατί άλλο η δικιά μου κατσαρόλα άλλο η δικιά σου, άλλο ο δικός μου φούρνος και άλλο ο δικός σου.

Συνέχεια ανάγνωσης «Risotto με σπανάκι και Brie»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: