Αναζήτηση

Συντάκτης

christinapapadaki

Γεννήθηκα στην Αίγυπτο… Με μία μαμά και μία γιαγιά που από μικρή με έβαλαν στον «μαγικό» (και μυστικό) κόσμο της κουζίνας! Η δουλειά μου ήταν σε πολυεθνικές και η περιουσία μου τα ταξίδια… Περπάτησα σε υπαίθρια παζάρια, γεύτηκα μπαχάρια, έζησα «γευστικές» εμπειρίες! Δυσκολεύτηκα να καταλάβω συνταγές που μου έμαθε ο πλανόδιος σεφ, εκεί… σε μέρη εξωτικά και ονειρεμένα (που λέει και το τραγούδι), αλλά στο τέλος τις κατάλαβα! Τα χρόνια πέρασαν και τώρα πια κάνω αυτό που έπρεπε να κάνω όλη μου τη ζωή: Μαγειρεύω… Για γιορτές, για στιγμές, για συγγενείς και φίλους, για να καλωσορίσω για να τιμήσω… Γιατί είναι ωραίες οι στιγμές γύρω από ένα τραπέζι! Άλλωστε η παγκόσμια ιστορία γύρω από ένα τραπέζι γράφεται! Έλα λοιπόν παρέα μου… Έλα να πειραματιστούμε, να μου πεις και να σου πω «μυστικά» που έμαθα και να φτιάξουμε υπέροχα πράγματα! Έλα να πούμε μυστικά… Έλα να κάνουμε παρέα, γιατί οι παρέες έχουν… ωραία γεύση!

Φιλέτο ψαριού, gratin

Το gratin είναι ένα ταψί γεμάτο νόστιμες λιχουδιές που θα ετοιμάσεις είτε για να χορτάσουν πολλά άτομα ή για να κρύψεις νοστιμιές που τα βλαστάρια σου δεν τρώνε ή για να αδειάσεις το ψυγείο σου με τα διάφορα «leftovers».  Τα gratins αποτελούν πάντα μια έκπληξη γιατί, παρεκτός και αν κάνεις μια κανονική συνταγή π.χ. κουνουπίδι au gratin ή πατάτες au gratin τα υπόλοιπα gratins δεν μοιάζουν ποτέ μεταξύ τους γιατί πάντα κρύβουν κάποιο καινούργιο ή διαφορετικό υλικό.  Αυτή είναι και η μαγεία του πιάτου. Συνέχεια ανάγνωσης «Φιλέτο ψαριού, gratin»

Κοτόπουλο με πάπρικα

Πάπρικα (καπνιστή ή γλυκιά), παρμεζάνα και κοτόπουλο… τι υπέροχος συνδυασμός.  Θα βάλεις στο τραπέζι φρέσκο τραγανό ψωμάκι και είναι αρκετό. Όμως μπορείς να συνοδέψεις με ότι θέλεις. Πουρές, ζυμαρικά, ρύζι, κουσκούς, πλιγούρι, κριθαράκι ή polenta, βραστά, ψητά, ωμά, σοτέ λαχανικά, όλα ταιριάζουν και το πιάτο που θα βάλεις στο τραπέζι θα είνα συναρπαστικό, εύκολο, νόστιμο και οικονομικό.
Συνέχεια ανάγνωσης «Κοτόπουλο με πάπρικα»

Σπιτικές καραμέλες βουτύρου

Από πολύ μικρή που ήμουν, αν και ποτέ δεν αγαπούσα ιδιαίτερα τα γλυκά, είχα μια αδυναμία για αυτές τις καραμέλες που η μαμά μου, τόοοοοτε, έφερνε από την Αγγλία.  Δεν τις είχαμε στο Κάϊρο.  Μια λαχτάρα και μια λατρεία κάθε φορά που έβαζα μια τέτοια καραμέλα στο στόμα που κρατούσα κάτω από τη γλώσσα όσο γινόταν περισσότερο. Συνέχεια ανάγνωσης «Σπιτικές καραμέλες βουτύρου»

Τάρτα κρεμμύδι

Δεν μπορώ να πω ότι μου αρέσει πολύ η κρεμμυδόσουπα (κυρίως γιατί δεν μου αρέσει όταν μαλακώνει πολύ το φρυγανισμένο ψωμί!!!)  όμως δεν λέω όχι σε υπέροχα καραμελωμένα κρεμμύδια (με φάβα και χταποδάκι– συνταγή στο τέλος) ή τα κρεμμύδια που καραμελώνουν στο ταψί με ψάρι, κρέας ή ψητά λαχανικά.  Εδώ, θα τα διαχειριστούμε διαφορετικά και θα κάνουμε ακόμα μια τάρτα με κρεμμύδια και bacon που θα είναι επίσης πεντανόστιμη. Συνέχεια ανάγνωσης «Τάρτα κρεμμύδι»

Fettuccine με «καψαλισμένο» βούτυρο

Το καψαλισμένο βούτυρο (προσοχή, όχι καμμένο) καψαλισμένο τόσο όσο να αποκτήσει ένα μελένιο χρώμα και γεύση καβουρδισμένου ξηρού καρπού θα αγκαλιάσει τα ζυμαρικά και θα βελτιώσει την, κατά τα άλλα, συνηθισμένη γεύση τους.  Χρωματιστά τοματίνια και μερικά φύλλα δυόσμου ή βασιλικού θα δώσουν χρώμα το πιάτο ενώ οι φλοίδες παρμεζάνας θα δώσουν την σωστή πινελιά σε μια αξιοπρεπή αλλά, κατά τα άλλα, μια πολύ απλή μακαρονάδα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Fettuccine με «καψαλισμένο» βούτυρο»

Σολομός, avocado και ρόκα

Πέρα από την υπέροχη γεύση του, αυτό το πιάτο έχει και υπέροχα χρώματα.  Το ανοιχτόχρωμο πράσινο του ώριμου avocado που, αγκαλιάζει το σκούρο πράσινο της ρόκας, δένουν υπέροχα με το ρόδινο χρώμα του σολομού και, όλα μαζί, έχουν μια απογειωτική γεύση γιατί το avocado είναι μαλακό και γλυκό, η ρόκα τραγανή και πικάντικη ενώ, ο σολομός, πλούσιος σε Ω3 έχει μια πολύ ιδιαίτερη και πλούσια γεύση.  Μια δροσερή, ευχάριστη, υγιεινή σαλάτα που θα ετοιμάσεις είτε είσαι μόνος/μόνη, ή δεν ξέρεις καθόλου να μαγειρεύεις ή θέλεις να περιποιηθείς τους φίλους ή τους συγγενείς σου.

Συνέχεια ανάγνωσης «Σολομός, avocado και ρόκα»

Κουνέλι με μουστάρδα

Μπορείς να το κάνεις αυτό το πιάτο και με λαγό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή άλλο κρέας αν προτιμάς. To κουνέλι έχει πολύ νόστιμο κρέας και δεν είναι καθόλου λιπαρό.  Ένα πιάτο νόστιμο που θα το ευχαριστηθείς και που  με αυτό θα ξεφύγεις από τα συνηθισμένα, κοτόπουλο, κρέας, ψάρι.  Και αυτό κρέας είναι αλλά πιο ελαφρύ, πολύ υγιεινό και πολύ εύκολο στην διαχείρηση. Συνέχεια ανάγνωσης «Κουνέλι με μουστάρδα»

Τραγανή σαλάτα μοσχάρι

Μία σαλάτα αλλιώτικη που έχει κρέας  σαλάτα ώστε να είναι, στην πραγματικότητα, 2 σε 1.  Ετοιμάζεις ένα πιάτο που είναι νόστιμο και χορταστικό και το σερβίρεις σαν κυρίως πιάτο οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας κυρίως αν σπουδάζεις και μελετάς πολύ ή αν δουλεύεις και ο χρόνος σου είναι περιορισμένος.   Ελαφρύ πρωτότυπο πιάτο που αποκλείεται να μην αρέσει.
Συνέχεια ανάγνωσης «Τραγανή σαλάτα μοσχάρι»

Κοτόπουλο με πρασινάδα!

Μια συνταγή που μας έρχεται από τα πολύ παλιά χρόνια. Τότε που οι νοικοκυρές είχαν κοτέτσια και έσφαζαν ένα κοτόπουλο, πρόσθεταν τα βότανα και τα λαχανικά που είχαν στον κήπο, στο μποστάνι ή στο διπλανό χωράφι και έβαζαν στο τραπέζι ένα εύκολο, γρήγορο και γευστικό πιάτο για να ταίσουν την οικογένεια. Συνέχεια ανάγνωσης «Κοτόπουλο με πρασινάδα!»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: