Αναζήτηση

Κατηγορία

Αmuse Bouche – Μεζεδάκια – Snacks

«5 o’clock tea» σάντουιτς

Αν ήσουν στην Αγγλία, και αν ήσουν της αριστοκρατίας, και αν κρατούσες την παράδοση και αν ήσουν κάθε μέρα στις 5 στο σπίτι και έπινες τσάϊ, αυτά τα σάντουιτς δεν θα έλειπαν από τον δίσκο.   Το πραγματικό τους όνομα είναι “Chicken Elizabeth”, και η συνταγή δημιουργήθηκε από τον Constance Spry και την Rosemary Hume, τους δύο διευθυντές της σχολής μαγειρικής Cordon Bleu Cookery School, για να την παρουσιάσουν στην τελετή στέψης της (σημερινής) Βασίλισσας Elizabeth II το 1953

Συνέχεια ανάγνωσης ««5 o’clock tea» σάντουιτς»

Γεμιστά Rangoons

Τα Rangoons είναι ασιατικά  τηγανητά, τραγανά και πολύ νόστιμα πιτάκια που έχουν μέσα για γέμιση πάντα τυρί κρέμα και μαζί διάφορα υλικά. Ξεκινώντας από καβουρόψιχα ή σουρίμι, ψιλοκομμένα θαλασσινά ή ψάρια αλλά και κιμά, ή κρέας ψιλοκομμένο, αλλαντικά, κοτόπουλο, γαλοπούλα, λαχανικά ή ότι άλλο.  Tο περίβλημα είναι από ένα πάρα, μα πάρα πολύ λεπτό φύλλο, το γνωστό μας won ton paper που βρίσκεις σίγουρα σε όλα τα μαγαζιά που πωλούν Ασιατικά προϊόντα αλλά και σε πολλά supermarkets, στα ράφια με τα ethnic προϊόντα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Γεμιστά Rangoons»

Strata

H Strata ή stratta είναι ένα οικογενειακό πιάτο που, πρώτες, ετοίμασαν οι Ιταλίδες μαμάδες, που είχαν μεταναστεύσει στην Αμερική.  Ήταν το οικογενειακό πρωϊνό-μεσημεριανό, που ετοίμαζαν για τους άνδρες της οικογένειας πριν πιάσουν δουλειά από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ της κάθε μέρας εκτός από την Κυριακή.  Μετά λοιπόν από το πρωϊνό ξύπνημα και την, απαραίτητη, επίσκεψη στην εκκλησία, η οικογένεια καθόταν στο τραπέζι για να απολαύσει αυτό το χορταστικό πιάτο που μοιάζει με quiche αλλά δεν είναι, που μοιάζει με frittata αλλά δεν είναι και που αποτελείται από ένα μείγμα με βασικό υλικό το ψωμί, τα αβγά και το τυρί.  Ορισμένες φορές μπορεί να έχει κρέας, κοτόπουλο ή χορταρικά.  Το σύνηθες είναι να βάζουν οι νοικοκυρές μια στρώση (=strata) ψωμί και από πάνω να στρώνουν αβγό, τυρί και ότι άλλο. Συνέχεια ανάγνωσης «Strata»

Καρυδοκεφτέδες

Δεν είναι τυπογραφικό λάθος.  Πρόκειται για Καρυδοκεφτέδες από καρύδια. Είναι και vegan (το ακούω πολύ τελευταία), είναι και χορτοφαγικά, είναι και τόσο, μα τόσο νόστιμα που δεν θα το πιστέψεις και όταν αρχίσεις να τρως, πρώτα θα νομίζεις ότι είναι κιμάς και,  μετά θα σου αρέσουν τόσο πολύ που δεν θα σταματήσεις να τα τρως μέχρι να τελειώσουν. Συνέχεια ανάγνωσης «Καρυδοκεφτέδες»

Καλαμαράκια με chili και αλάτι

Καλαμαράκια τηγανητά τρώμε όλοι κυρίως στις παραλιακές ταβέρνες ή στα νησιά όταν πάμε διακοπές.  Είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά, θαλασσινά, πιάτα που απολαμβάνουμε στην χώρα μας.  Ο τρόπος γνωστός, κλασσικός και συνηθισμένος που, όμως, δύσκολα πετυχαίνεις να τα κάνεις τόσο νόστιμα και τραγανά όσο στο ταβερνάκι που βρίσκεται πάνω στο κύμα. Η Donna Hay, η Chef από την Αυστραλία, που αγαπώ πολύ γιατί, παίρνει τα δύσκολα και τα κάνει εύκολα, προτείνει αυτόν τον πολύ ωραίο τρόπο να ετοιμάσεις καλαμαράκια στο σπίτι.  Θα τα σερβίρεις με μια σπιτική μαγιονέζα (καλύτερα, αν και κυκλοφορούν πολλές έτοιμες στην αγορά που, όμως δεν συνιστώ πολύ γιατί, όσο να πεις, έχουν αρκετά συντηρητικά) που θα βάλεις σκέτη στο τραπέζι ή θα την ενισχύσεις με λίγο σκορδάκι και θα την κάνεις σούπερ. Συνέχεια ανάγνωσης «Καλαμαράκια με chili και αλάτι»

Τσέπες με σπαράγγια και prosciutto

Αυτές οι τσεπούλες που θα παραγεμίσεις με τυρί, σπαράγγια και prosciutto ή με ότι άλλο σκεφτείς π.χ. ζαμπόν ή άλλα αλλαντικά, τυρί φέτα και τοματούλα με μπόλικη ρίγανη, ροκφόρ με πράσα (ή με φετούλες αχλάδι που ταιριάζει τρελά), σπανάκι, ρόκα και mozzarella ή ότι άλλο σου κάνει κέφι αρκεί να ταιριάζουν γευστικά και χρωματικά (εννοείται αυτό) είναι το τέλειο ορεκτικό. Είτε φτιάξεις μόνο αυτές (με διάφορες γεύσεις) ή τις ετοιμάσεις για το buffet του πάρτι, το τραπέζι της μπιρίμπας ή για πρώτο πιάτο.  Είναι τέλειες ζεστές, μόλις βγουν από τον φούρνο, αλλά, μπορείς να τις απολαύσεις ελαφρώς χλιαρές ή να τις ετοιμάσεις από την προηγούμενη μέρα και να τις ζεστάνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 10 περίπου λεπτά.

Συνέχεια ανάγνωσης «Τσέπες με σπαράγγια και prosciutto»

Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί

Αυτά τα ρολάκια γίνονται με μαλακές tortillas και είναι ότι πρέπει για snack, για ορεκτικό ή για πρωϊνό, για brunch ή ένα ελαφρύ γεύμα, light δείπνο ή δεκατιανό.  Είναι ότι πρέπει για συγκεντρώσεις μικρές ή μεγάλες, για το πάρτι ή τη μάζωξη με φίλους για να δεις ταινία, αγώνα ή να παίξεις επιτραπέζια.  Μπορείς να τα ετοιμάσεις από πριν (και 2 μέρες μη σου πω) να τα τυλίξεις με wrap και να τα έχεις στο ψυγείο μέχρι μισή ωρίτσα πριν την κατανάλωση.  Μπορείς να αλλάζεις τη γέμιση ανάλογα με το τι έχεις στο ψυγείο ή τι σου κάνει κέφι και θα τα απολαύσεις σκέτα ή μαζί με πατατάκια chips.  Αμαρτία, το ξέρω αλλά ταιριάζουν πολύ.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί»

Αφράτα μπισκότα Cheddar

Θέλεις να απολαύσεις ένα ποτηράκι κρασί αλλά δεν το θέλεις ξεροσφύρι. Ή έχεις καλεσμένους και θέλεις να τους προσφέρεις ένα aperitif χωρίς να τους κόψεις την όρεξη για το γεύμα ή το δείπνο που έχεις ετοιμάσει. Φτιάχνεις, γρήγορα-γρήγορα μια 12άδα από αυτά τα αλμυρά μπισκοτάκια και, οι καλεσμένοι σου ενθουσιάζονται και εσύ δεν θα περάσεις ατέλειωτες ώρες προετοιμασίας.

Συνέχεια ανάγνωσης «Αφράτα μπισκότα Cheddar»

Πατατοκροκέτες με χαλούμι

Οι κροκέτες αλλά και οι πατατοκροκέτες, γενικότερα, ήταν από τα πιάτα που έβρισκες παντού την δεκαετία του ’60.  Δεν υπήρχε πιάτο στα διάσημα εστιατόρια ή στα καλύτερα Γαλλικά Restaurants της εποχής (π.χ. Γεροφοίνικας, L’ Abbreuvoir, Prunier, GB Corner, κτλ.) που να μην έχει τουλάχιστον 2-3 κροκέτες στο πιάτο μαζί με ότι άλλο (συνήθως κοτόπουλο ή κρέας). Συνέχεια ανάγνωσης «Πατατοκροκέτες με χαλούμι»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: