Αναζήτηση

Κατηγορία

Εξωτικές (και Ανατολίτικες) Μαγειρικές

Σολομός με γαρίδες, New Orleans style!

Στην Νέα Ορλεάνη τρώνε πολύ ψάρι και πολλές γαρίδες.  Επίσης, εμπλουτίζουνε τα πιάτα τους με πολλά μπαχαρικά και μυρωδικά (Cajun seasoning, που θα φτιάξεις  με όλα τα υλικά που έχεις στο σπίτι) και τα κάνουν θεσπέσια.  Όπως η ζωή, ο χορός, η πόλη και η μουσική τους.  Έχει μυρωδιά και χρώμα. Έχει ρυθμό και φαντασία. Έχει χαρά και ευχαρίστηση.  Continue reading «Σολομός με γαρίδες, New Orleans style!»

Advertisements

«Ανατολίτικα» πιτάκια με κιμά και ρόδι

Η κουζίνα της Μέσης Ανατολής μου αρέσει πολύ.  Τρέχει, εδώ και χρόνια στο DNA μου.  Με γιαγιά και μαμά από τη Συρία (γεννημένες και οι δύο στο Χαλέπι) και μεγαλωμένες στο Κάιρο, έμαθα, από την κούνια, να απολαμβάνω και να αγαπώ αυτά τα φαγητά.  Αν και ήμουν, πολύ, πάρα πολύ δύσκολη μικρή στο φαγητό (πως εξελίσσεται ο άνθρωπος ε!) οι γεύσεις και οι μυρωδιές της κουζίνας της γιαγιάς που μεγάλωσε 8 παιδιά και τάϊζε, επί σειρά ετών (κάθε Παρασκευή βράδυ) άπειρα μέλη της οικογένειας μας, με συνοδεύουν μέχρι σήμερα.  Continue reading ««Ανατολίτικα» πιτάκια με κιμά και ρόδι»

Ψητό, μυρωδάτο και «εξωτικό» κοτόπουλο!

Το κοτόπουλο αποτελεί τη βάση πάρα πολλών φαγητών και κάθε μαγείρισσα σίγουρα έχει καμιά δεκαριά διαφορετικές συνταγές.  Αν θέλεις να προσφέρεις κάτι διαφορετικό, με μια πολύ ενδιαφέρουσα εξωτική πινελιά, θα προτιμήσεις αυτό το κοτόπουλο που, εκτός από τα συνηθισμένα μυρωδικά και μπαχαρικά, όπως το αλατοπίπερο και το σκόρδο, θα προσθέσουμε και κάποια ακόμα, που δεν τα συνηθίζουμε, όπως καρότα, χουρμάδες και φιστίκια, που θα βάλουν ένα απίθανα νόστιμο κοτόπουλο στο τραπέζι. Είναι ένα φαγητό που θα βρεις, συχνά, στις κουζίνες της Αιγύπτου και της Μέσης Ανατολής. Continue reading «Ψητό, μυρωδάτο και «εξωτικό» κοτόπουλο!»

Ψητό κουνουπίδι και χουρμάδες

Με αυτά τα δύο υλικά γίνεται μια εξωτική, χορταστική, δυναμωτική και πάρα, μα πάρα πολύ, νόστιμη σαλάτα.  Θα την ετοιμάσεις σε μόλις 10 λεπτά και θα την απολαύσεις μέχρι την τελευταία πιρουνιά. Continue reading «Ψητό κουνουπίδι και χουρμάδες»

Tuna sushi cake (Sushi cake με τόνο!)

Ξέρω, όταν μιλάμε για cake, εννοούμε το κλασσικό γλύκισμα που βρίσκουμε παντού.  Στην αγγλική μαγειρική ορολογία cake μπορεί να είναι οτιδήποτε έχει το σχήμα του cake και μοιάζει με muffin η κεφτεδάκι ή με μικρό cake που περιλαμβάνει πολλά, ποικίλα και διάφορα, αλμυρά υλικά.  Τούτο εδώ, με Ιαπωνική επιρροή, θα γίνει πολύ πιο εύκολα από το sushi που έχει πολύ ιδιαίτερη τεχνική και διαδικασία.  Αυτό εδώ, θα αποτελείται από στρώσεις ρυζιού, τόνου και λαχανικών και θα είναι μια χρωματιστή και γευστική έκπληξη που θα στολίσει οποιοδήποτε πιάτο.

Continue reading «Tuna sushi cake (Sushi cake με τόνο!)»

«Βrik» γεμιστό με κιμά και πατάτα

Όπως μας λέει η «Wikipedia, the free encyclopedia» το Brik (/bri:k/BREEK; بريك  [börek]) είναι, ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της Τυνησίας, από λεπτό φύλλο παραγεμιστό και συνήθως τηγανητό.  Η πιο διαδεδομένη του μορφή είναι το brik με αβγό, όπου ένα ολόκληρο αβγό μαζί με κρεμμυδάκι, τόνο, harissa* και μαϊντανό ψιλοκομμένα. που ανακατεμένα,  μπαίνουν σε μια τριγωνική τσέπη από λεπτό φύλλο που κλείνει και τηγανίζεται.  Στην Αλγερία, στη μέση Ανατολή αλλά και στην Τουρκία θα βρεις πολλές παραλλαγές που ονομάζονται bourek (بوراك).

Continue reading ««Βrik» γεμιστό με κιμά και πατάτα»

«Tabbouleh» (Ταμπουλέ) με αγγούρι!

Το «Tabbouleh» (ταμπούλε όπως είναι το σωστό ή ταμπουλέ) όλοι το ξέρουμε και όλοι το έχουμε δοκιμάσει τουλάχιστον μια φορά στη ζωή μας.  Είναι εκείνη η σαλάτα που έχει βάση τον μαϊντανό και το πλιγούρι με ντοματούλες ή τοματίνια, καμιά φορά δυόσμο και μπόλικο λεμόνι.  Εμείς, στην Αίγυπτο την απολαμβάναμε πολύ συχνά και μάλιστα η γιαγιά μου τη σέρβιρε με μπόλικο-μπόλικο κύμινο. Έχω και μια κουμπάρα που την κάνει τέλεια και σε κάθε μάζωξη της ζητάμε να μας την ετοιμάσει!  Continue reading ««Tabbouleh» (Ταμπουλέ) με αγγούρι!»

Enchillada με κοτόπουλο

Τα «enchiladas», είναι ένα παραδοσιακό Μεξικάνικο φαγητό με βάση τις καλαμποκένιες tortillas που είναι τυλιγμένες γύρω από μία γέμιση και καλυμμένες με μια καυτερή σάλτσα chilli. Γεμίζονται με διάφορα υλικά όπως κρέας, τυρί, φασόλια, πατάτες, λαχανικά ή ένα συνδυασμό από κάποια ή όλα τα παραπάνω.  Continue reading «Enchillada με κοτόπουλο»

Στην Μογγολία το μοσχάρι το μαγειρεύουν έτσι!

Αν σου αρέσει να διευρύνεις τους μαγειρικούς σου ορίζοντες, τότε,  αυτό το μοσχάρι από την Μογγολία είναι ακριβώς αυτό που ψάχνεις.  Θα το βρεις, κυρίως, στις Κινέζικες γειτονιές της Αμερικής, όπου, ως γνωστόν οι γεύσεις είναι λίγο διαφορετικές και περισσότερο προσαρμοσμένες στη δική μας κουλτούρα.  Αν δηλαδή πας στην Κίνα και ζητήσεις να φας γλυκόξινο χοιρινό μάλλον δεν θα καταλάβουν για τι πράγμα μιλάς ή θα σου σερβίρουν κάτι που δεν έχεις ξαναδεί ποτέ σου!!!

Continue reading «Στην Μογγολία το μοσχάρι το μαγειρεύουν έτσι!»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: