Αναζήτηση

Κατηγορία

Εξωτικές (και Ανατολίτικες) Μαγειρικές

Κοτόπουλο, τραγανό και Κινέζικο

Αν σου αρέσει το κοτόπουλο, όσο και σε μένα, σίγουρα, θα ψάχνεις διαφορετικές συνταγές, έτσι για αλλαγή. Εκτός του ότι είναι οικονομικό, το κοτόπουλο αρέσει στον περισσότερο κόσμο, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και, εύκολα, και γίνεται από πολύ ελαφρύ (για δίαιτα), που θα φας με μια σκέτη σαλάτα, μέχρι πολύ βαρύ που θα συνοδέψεις με σάλτσες, κρέμες, τυριά, ζυμαρικά πατάτες και άλλα πολλά.  Δεν είναι της παρούσης όμως.  Της παρούσης είναι αυτή εδώ η συνταγή.  Continue reading «Κοτόπουλο, τραγανό και Κινέζικο»

Μελιτζάνες «σαν παπουτσάκια» από το Ιράν

Αν σου αρέσουν οι μελιτζάνες αυτό είναι ένα πιάτο που θα απολαύσεις όσο κανένα.  Μοιάζουν λίγο με τα παπουτσάκια αλλά δεν έχουν μπεσαμέλ και η γεύση είναι λίγο πιο εξωτική.  Η γλύκα της μελιτζάνας γίνεται πιο πιπεράτη με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά που θα προσθέσεις ώστε να ετοιμάσεις ένα απολαυστικό πιάτο για την άνοιξη και το καλοκαίρι. Continue reading «Μελιτζάνες «σαν παπουτσάκια» από το Ιράν»

Κοτόπουλο με κάρυ

Αυτό το πιάτο μας έρχεται από τις μακρινές Ινδίες όπου το κάρυ μπαίνει παντού ή σχεδόν.  Έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση και έντονη μυρωδιά. Μπορεί να είναι από απαλό μέχρι πολύ ή πάρα πολύ καυτερό και, συνήθως, ή αρέσει πολύ ή καθόλου. Continue reading «Κοτόπουλο με κάρυ»

Μοσχαράκι «Stroganoff» στο τηγάνι ή το wok

Το μοσχάρι «Stroganoff» μας έρχεται από την Αγία Πετρούπολη, όπου, στον οδηγό “An Α-Ζ of Food & Drink” του 2002, αναφέρεται ότι ο διπλωμάτης Pavel Stroganoff είχε, στα μέσα του 19ου αιώνα, μετατεθεί στα βάθη της Σιβηρίας. Ο μάγειρας του προσπάθησε να φτιάξει μοσχάρι, αλλά λόγω εξαιρετικά κρύας, εξωτερικής θερμοκρασίας, το κρέας ήταν τόσο παγωμένο, που, δεν κοβόταν σε κανονικά κομμάτια, αλλά μόνο, σε πολύ λεπτές φλούδες. Κι έτσι, το περίφημο αυτό φιλέτο, γεννήθηκε στην μακρινή και παγωμένη Σιβηρία.

Continue reading «Μοσχαράκι «Stroganoff» στο τηγάνι ή το wok»

«Εξωτική» κολοκυθόσουπα

Η κολοκύθα είναι ένα προϊόν που, νομίζω, πρόσφατα έγινε, πολύ, της μόδας και στη χώρα μας.  Την έβρισκες, βέβαια, σε πίτες γλυκιές και αλμυρές, κυρίως στην επαρχία της χώρας μας αλλά μέχρι εκεί.  Στην Αμερική την καταναλώνουν πάρα πολύ και σε διάφορες μορφές, κυρίως τον Νοέμβριο, γύρω από την Ημέρα των Ευχαριστιών (Thanksgiving).  Continue reading ««Εξωτική» κολοκυθόσουπα»

Ινδικό κοτόπουλο (Chicken tikka)

Ποιο εξωτικό και ινδικό από αυτό δεν υπάρχει.  Ένα καταπληκτικό, διαφορετικό, μαλακό και πολύ νόστιμο κοτόπουλο το «Chicken tikka» (στην τοπική διάλεκτο Punjabi:  چکن تکّہ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ) είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της περιοχής του Punjab, που βρίσκεται στο βόρειο μέρος αυτής της τεράστιας χώρας. Διάσημο πιάτο στην Ινδία, το Πακιστάν και το Bangladesh φτιάχνεται με μικρές μπουκιές από ψαχνό κοτόπουλου που γίνεται ψητό στα κάρβουνα ή στο φούρνο αφού μαριναριστεί πολλές ώρες σε γιαούρτι και άπειρα Ινδικά μπαχαρικά. Continue reading «Ινδικό κοτόπουλο (Chicken tikka)»

Koubeba (ή Κούπ[ππ]ες) της γιαγιάς μου

Όσοι και όσες από εσάς έχετε ζήσει στην Αίγυπτο ή στη Μέση Ανατολή ακούγοντας «Koubeba» ξέρετε ακριβώς για τι πράγμα μιλάω.  Αν πάλι έχετε Κυπριακές καταβολές ή σας αρέσει η Κυπριακή κουζίνα γνωρίζετε τις»κούπ[ππ]ες» με βαρύ το «π». Continue reading «Koubeba (ή Κούπ[ππ]ες) της γιαγιάς μου»

Yummy καυτερό κοτόπουλο με ανανά!

Continue reading «Yummy καυτερό κοτόπουλο με ανανά!»

Σολομός με γαρίδες, New Orleans style!

Στην Νέα Ορλεάνη τρώνε πολύ ψάρι και πολλές γαρίδες.  Επίσης, εμπλουτίζουνε τα πιάτα τους με πολλά μπαχαρικά και μυρωδικά (Cajun seasoning, που θα φτιάξεις  με όλα τα υλικά που έχεις στο σπίτι) και τα κάνουν θεσπέσια.  Όπως η ζωή, ο χορός, η πόλη και η μουσική τους.  Έχει μυρωδιά και χρώμα. Έχει ρυθμό και φαντασία. Έχει χαρά και ευχαρίστηση.  Continue reading «Σολομός με γαρίδες, New Orleans style!»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: