Αναζήτηση

Κατηγορία

Κουζίνα

Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (15);

Το καλοκαίρι είναι (ελπίζω) προ των πυλών.  Από τώρα και στο εξής θα τρώμε όλο και πιο ελαφριά — τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της εβδομάδας — και, καλό είναι, να μην το παρακάνουμε με τις παρασπονδίες.  Δεν συνιστώνται τα πολύ βαριά — τα χειμωνιάτικα που λέμε — φαγητά.  Έτσι, αυτή την εβδομάδα λέω να κάνουμε αυτά τα νόστιμα πιάτα.

Continue reading «Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (15);»

Αυτό δε σου το έμαθε η μαμά σου (21)

Όπως έχω πει πολλές φορές, η μαμά μου η Renée, ήταν η απόλυτη νοικοκυρά και η απόλυτη αρχόντισσα της κουζίνας της.  Της άρεσε να της κάνω παρέα όσο μαγείρευε αλλά ήταν της «παλιάς σχολής» όπου οι μαμάδες είχαν την απόλυτη ευθύνη της μαγειρικής.  Ήταν καλή και πολύ γρήγορη μαγείρισσα. Οργανωμένη, με πάντα τακτοποιημένο τον πάγκο της και με πρόγραμμα.  Μαγείρευε για την κάθε μέρα, αλλά μετά από την επίσκεψη στην λαϊκή ή στην κεντρική αγορά για τα κρέατα του δεκαπενθήμερου, οργάνωνε τη μέρα της ώστε να ετοιμάζει ή να προετοιμάζει φαγητά που θα έμπαιναν στην κατάψυξη για να υπάρχουν, είτε για εμάς, ή, για τα διάφορα τραπεζώματα. Continue reading «Αυτό δε σου το έμαθε η μαμά σου (21)»

Αυγά γεμιστά με pâté κοτόπουλου

Μόλις περάσει το Πάσχα όλα τα σπίτια έχουν περίσσευμα από βραστά αβγά.  Πόσα να φας.  Θέλεις κάτι διαφορετικό και ιδιαίτερο για να τα καταναλώσεις.  Ξαναθυμίζω ότι ο μύθος που λέει ότι τα αβγά προκαλούν χοληστερίνη είναι απλά μύθος.

Continue reading «Αυγά γεμιστά με pâté κοτόπουλου»

Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (11);

Οι μέρες μετά την Μεγάλη Εβδομάδα είναι μέρες λιτότητας!! Έχουμε γυρίσει από τις διακοπές ή το εξοχικό και, κυρίως, από τα λουκούλλεια τραπεζώματα.  Φάγαμε αρκετά ή πολύ, και, σε πολλές περιπτώσεις έχουμε και πολλά περισσεύματα.  Αυτές τις μέρες θα φτιάξεις πολλές σαλάτες — ταιριάζουν πάρα, μα πάρα πολύ, στην πατατοσαλάτα αλλά και στην μαρουλοσαλάτα που θα βάλεις μαζί κρεμμυδάκι φρέσκο, μπόλικο άνηθο και λεμονάκι —  και σάντουιτς με τα βρασμένα κόκκινα (ή χρωματιστά) αβγά που έχεις στο σπίτι. Continue reading «Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (11);»

Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (9);

Με μια «άστατη και άτακτη άνοιξη» που αντί για ανοιξιάτικα ρούχα θέλει μπουφάν, μπότες και ομπρέλες θέλουμε σούπες αντί για σαλάτες και μακαρονάδες αντί για μπριάμ. Παράξενος καιρός αλήθεια αλλά η όρεξη… όρεξη και η ανάγκη να μαγειρέψουμε νοστιμιές, ανεξάρτητα από τον καιρό υπάρχει πάντα. Continue reading «Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (9);»

Αυτό δε σου το έμαθε η μαμά σου (20)

Όταν μαγειρεύεις ή φτιάχνεις γλυκά σου μετράς.  Μετράς πρέζες, φλιτζάνια, κούπες, γραμμάρια, λίτρα, ml., κουτάλια της σούπας και κουταλάκια του γλυκού.  Παλιά η μαμά σου και η μαμά μου και, αντίστοιχα, οι μαμάδες τους,  μαγειρεύανε με το μάτι και έλεγαν «όσο πάρει» ή θα δοκιμάσεις και θα δεις αν θέλεις συμπλήρωμα ή με τη μυρωδιά ήξεραν πότε είναι έτοιμο το φαγητό. Continue reading «Αυτό δε σου το έμαθε η μαμά σου (20)»

Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (6);

Η εβδομάδα ξεκινάει με Εθνική και Θρησκευτική γιορτή αλλά και αργία.  Η 25η Μαρτίου ημέρα γιορτής, συνήθως με πολλή λιακάδα, και, πολλούς εκδρομείς που ταξιδεύουν παντού στην Ελλάδα.  Αν δεν βγεις να βρεις τον μπακαλιάρο σκορδαλιά, που παραδοσιακά τρώμε αυτή τη μέρα, μπορείς εύκολα να ετοιμάσεις κάτι αντίστοιχο στο σπίτι. Continue reading «Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (6);»

Αυτά μάλλον τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (21)

Πόση σοφία και γνώση κρύβει στην ποδιά της μια γιαγιά. Η δικιά σου, η δικιά μου, της κολλητής ή της κουνιάδας.  Αστείρευτη και πρέπει να την μεταλαμπαδεύουμε και αυτό κάνουμε όποτε μπορούμε. Continue reading «Αυτά μάλλον τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (21)»

Μπακαλιάρος σκορδαλιά από τον Άκη

Έχω ξαναπεί ότι εμένα δεν μου αρέσει πολύ ο μπακαλιάρος. Ωστόσο, επειδή ο Άκης Πετρετζίκης είναι ένας μάγειρας που, όχι μόνο αγαπάω πολύ, αλλά, ακολουθώ και με κλειστά μάτια, αποφάσισα (πριν λίγο καιρό και εν όψει της έλευσης …. σύντομα, της 25ης Μαρτίου, που, παραδοσιακά, ο «Μπακαλιάρος Σκορδαλιά» έχει την τιμητική του) να δοκιμάσω και, ομολογώ ότι μου άρεσε τόσο πολύ που θα ξαναφτιάξω, ακόμα και ξέχωρα από την 25η Μαρτίου. Continue reading «Μπακαλιάρος σκορδαλιά από τον Άκη»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: