Αναζήτηση

Κατηγορία

Κουζίνα

4 πατάτες και 3 κρεμμύδια: Θαύμα!

Είναι απίστευτο το πόσο γευστικά, νόστιμα και οικονομικά πιάτα μπορείς να ετοιμάσεις σε πολύ λίγο χρόνο και να έχεις ένα σνακ ή ένα ελαφρύ γεύμα ή ακόμα και ένα υπέροχο συνοδευτικό που θα ταιριάξει με τα ψητά της σχάρας ή του barbecue.  Με 4 πατάτες, τρία κρεμμύδια, 3 αβγά και λίγο αλεύρι θα ετοιμάσεις ένα γεύμα θαυμαστό. Συνέχεια ανάγνωσης «4 πατάτες και 3 κρεμμύδια: Θαύμα!»

Γεμιστά Rangoons

Τα Rangoons είναι ασιατικά  τηγανητά, τραγανά και πολύ νόστιμα πιτάκια που έχουν μέσα για γέμιση πάντα τυρί κρέμα και μαζί διάφορα υλικά. Ξεκινώντας από καβουρόψιχα ή σουρίμι, ψιλοκομμένα θαλασσινά ή ψάρια αλλά και κιμά, ή κρέας ψιλοκομμένο, αλλαντικά, κοτόπουλο, γαλοπούλα, λαχανικά ή ότι άλλο.  Tο περίβλημα είναι από ένα πάρα, μα πάρα πολύ λεπτό φύλλο, το γνωστό μας won ton paper που βρίσκεις σίγουρα σε όλα τα μαγαζιά που πωλούν Ασιατικά προϊόντα αλλά και σε πολλά supermarkets, στα ράφια με τα ethnic προϊόντα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Γεμιστά Rangoons»

Coffee Cake… classic!

Δεν θα πω ψέμματα, τα cakes δεν είναι από τα αγαπημένα μου.  Ίσως γιατί τα μπούχτησα όταν ήμουν μικρή.  Δεν υπήρχε μέρα που να μην υπάρχει κάποιο cake στο σπίτι, νομίζω ότι η μαμά μου έφτιαχνε ένα κάθε δεύτερη μέρα και σε ποικιλία γεύσεων.  Βανίλιας, λεμονιού, πορτοκαλιού ή σοκολάτας, δίχρωμο το γνωστό cake marbré, το απλό 1,2,3 (un, deux, trois = 1 βούτυρο, 2 ζάχαρη, 3 αλεύρι), με γλάσο, ζάχαρη άχνη, σοκολατένια ganache, με καρύδια ή σταφίδες.  Πόσα να θυμηθώ, νομίζω ότι στα cakes ήταν, πραγματικά, ανεξάντλητη!
Συνέχεια ανάγνωσης «Coffee Cake… classic!»

BBQ Sauce

Δεν υπάρχει μεγαλύτερη ικανοποίηση από το να ετοιμάζεις τα πάντα με τα χεράκια σου.  Τώρα μάλιστα που όλοι, ή τουλάχιστον οι περισσότεροι, έχουμε ευαισθητοποιηθεί και προτιμούμε οι τροφές μας να είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινές, φρέσκες και χωρίς συντηρητικά, η ιδέα του να ετοιμάζουμε με εύκολο τρόπο λιχουδιές, συμπληρώματα, σάλτσες ή καρυκεύματα, εμένα, τουλάχιστον με συναρπάζει. Συνέχεια ανάγνωσης «BBQ Sauce»

Μεθυσμένα με Bourbon «σοκολατομπαλάκια»!

Aν ετοιμάζεις ένα τραπέζι αλλά δεν θέλεις να είναι πολύ βαρύ, πολύπλοκο και παχυντικό. Αν θέλεις να έχεις πάντα μια λιχουδιά στο σπίτι για ώρα ανάγκης (είτε δική σου λιγούρα και λαχτάρα ή για την ξαφνική επίσκεψη που δεν περίμενες!) ή αν είσαι καλεσμένη κάπου και θέλεις να προσφέρεις κάτι που θα ετοιμάσεις με τα χεράκια σου αυτά τα σοκολατένια, μεθυσμένα με bourbon, σοκολατομπαλάκια είναι η ιδανική λύση.

Συνέχεια ανάγνωσης «Μεθυσμένα με Bourbon «σοκολατομπαλάκια»!»

Τάρτα καρότο με Ricotta και φέτα!

Δεν έχει μόνο χρώμα αυτή η τάρτα.  Έχει γεύση, φαντασία και είναι γεμάτη θρεπτικά και νόστιμα συστατικά.  Είναι πανεύκολη, χορτοφαγική και σερβίρεται όπως και όποτε θέλεις.  Στο μεσημεριανό ή το βραδινό σαν πρώτο πιάτο ή κυρίως γεύμα.  Στο πικνίκ, την εκδρομή, στην παραλία, στο brunch ή στο buffet του πάρτι. Μπορείς να την ετοιμάσεις για snack ή για να τσιμπάς κάτι με ένα ποτήρι κρασί, όταν, θα αράξεις στον καναπέ βλέποντας την αγαπημένη σου ταινία.  Θα πάρεις και ένα κομμάτι για να φας στις 10 ή νωρίς το απόγευμα στο γραφείο.  Μια συμβουλή, επειδή μου έχει τύχει να φάω καρότα σκληρά και άνοστα σαν άχυρο να τα διαλέξεις ένα-ένα, να είναι τρυφερά, όχι πολύ μεγάλα με έντονο πορτοκαλί χρώμα και, από όλα τα καρότα κόψε μια άκρη και δοκίμασε τα ένα-ένα. Θέλεις να είναι μαλακά, τρυφερά, τραγανά και γλυκά ώστε καθώς θα συνδυαστούν με την ricotta και την φέτα να έχουν το επιθυμητό, ισορροπημένο αποτέλεσμα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Τάρτα καρότο με Ricotta και φέτα!»

Lasagna, classic Italian

Κανένας δεν κάνει τα lasagna όπως οι Ιταλοί και κανένας καλύτερα από την Nonna Rachel, την πεθερά της θείας μου της Raymonde, που ήταν βέρα βόρειο-Ιταλίδα.  Ζουμερά, γευστικά, θεσπέσια παχυντικά (940 θερμίδες η μερίδα, δεν τις λες και λίγες!!!!) αυτά τα lasagna που αντί για κανονικό κιμά είχαν λουκάνικο (τη γέμιση) και μάλιστα Ιταλικό.  Μια συνταγή που έχει χαθεί από τα χαρτιά της θείας, αλλά, που βρήκα σε κάποιο από τα sites που παρακολουθώ και μου ξύπνησε μνήμες από τότε που πήγαινα για διακοπές στην θεία μου στο Μιλάνο.
Συνέχεια ανάγνωσης «Lasagna, classic Italian»

Quiche με καβούρι, σπαράγγια και πράσα

Οι πρώτες quiches που έφαγα στη ζωή μου ήταν αυτές που έφτιαχνε η μαμά μου.  Άλλοτε γκλαμουράτες, όπως αυτή εδώ και, άλλες φορές, πιο απλές όπου άνοιγε το ζυμάρι και έφτιαχνε γέμιση με ότι είχε το ψυγείο (λίγο ψαράκι από την ψαρόσουπα της εβδομάδας, λίγο κιμά από τα μακαρόνια, λίγο από το κοτόπουλο που περίσσεψε ή το υπόλοιπο μπρόκολο και κουνουπίδι που είχε βράσει για σαλάτα — ξεχωριστά όχι όλα μαζί!!! και διαφορετική κάθε φορά)  που ανακάτευε με αβγό, τυρί τριμμένο γάλα, καμιά φορά γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος και μας ετοίμαζε, τσάκα-τσάκα ένα γευστικό πιάτο μέσα στο οποίο έκρυβε και αυτά που δεν πολυτρώγαμε. Συνέχεια ανάγνωσης «Quiche με καβούρι, σπαράγγια και πράσα»

Σνίτσελ με χαλούμι και αμύγδαλα

Και μόνο που διαβάζεις την επικεφαλίδα της συνταγής θέλεις να μπεις στην κουζίνα για να ετοιμάσεις αυτό το καταπληκτικό!!! πιάτο. Αν σου αρέσουν τα σνίτσελ θα τα λατρέψεις γιατί, οι γεύσεις έτσι όπως ενώνονται, θα κάνουν κάθε μπουκιά συναρπαστική.  Ψήνονται στον φούρνο, είναι ζουμερά από μέσα αλλά πολύ τραγανά και γευστικά απ΄έξω, ενώ, το σπανάκι έρχεται και αγκαλιάζει «θεαματικά» κάθε μπουκιά.

Συνέχεια ανάγνωσης «Σνίτσελ με χαλούμι και αμύγδαλα»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: