Αναζήτηση

Κατηγορία

Κουζίνα

Σκορδάτη σούπα με φασόλια

Συνέχεια ανάγνωσης «Σκορδάτη σούπα με φασόλια»

Αλμυρό-γλυκά cookies σοκολάτας

Είναι γεγονός ότι, αν βάλεις αλάτι σε κάποιο γλύκισμα, η γεύση του θα απογειωθεί.  Σε αυτήν την περίπτωση των «potato-chip chocolate-cookies» το αλάτι δεν μπαίνει λίγο, μια δύο πρέζες όπως έχεις συνηθίσει, αλλά πολύ, με την μορφή των αλεσμένων αλμυρών chips πατάτας.  Έτσι, το μείγμα θα σου δώσει παιχνιδιάρικα αλμυρό-γλυκά cookies σοκολάτας που θα λατρέψουν όλοι και, να σου πω ένα μυστικό, μην αποκαλύψεις το μυστικό σου, φύλαξε το επτασφράγιστο!  Αν έχεις μικρά παιδιά που, σίγουρα λατρεύουν τα chips, βάλτα στο κόλπο.  Φτιάξτε τα μπισκοτάκια μαζί και πες τους να το κρατήσουν μυστικό από τους άλλους, κάτι σαν παιχνίδι.

Συνέχεια ανάγνωσης «Αλμυρό-γλυκά cookies σοκολάτας»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (24)

Τα μικρά μυστικά που μαθαίνεις και εφαρμόζεις όταν μαγειρεύεις είναι αυτά που θα πάνε τα πιάτα σου ένα βήμα παραπέρα, μη σου πω και δύο.  Είναι σημαντικό να καταγράφεις και να μαθαίνεις από τους έμπειρους, από τους ειδικούς και από όσους έχουν λιώσει στις κουζίνες.  Τι καλύτερο από το να έχεις έναν chef να σου ψιθυρίζει στο αυτί πράγματα που ούτε τα είχες φανταστεί αλλά που, σίγουρα, κάνουν την ζωή σου… και την μαγειρική σου καλύτερη.

Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (24)»

Τα σωτήρια «Finger Sandwiches»!

Κάποτε διάβασα ότι μια διάσημη περσόνα του κινηματογράφου κάλεσε την υπηρεσία room service σε κάποιο ξενοδοχείο, κατά τη διάρκεια ενός πάρτι,  λέγοντας «παρακαλώ να μου στείλετε επάνω ένα κοπάδι από σάντουιτς» (“a flock of sandwiches”).  Πολύ όμορφη περιγραφή για ένα τραπέζι που θα στρώσεις με μια ποικιλία από διάφορα σαντουιτσάκια σε στυλ «finger food«. Θα έχεις χρώμα, ποικιλία και γεύση, κυρίως αν δεν θέλεις να περάσεις τρεις μέρες στην κουζίνα, και, την ημέρα του πάρτι, να είσαι πτώμα!

Συνέχεια ανάγνωσης «Τα σωτήρια «Finger Sandwiches»!»

Χριστουγεννιάτικη πίτα «Tourtière»

Η Tourtière είναι, στην πραγματικότητα, μια κλειστή (σκεπαστή) πίτα με κιμά που έχουν δημιουργήσει οι Γάλλο-Καναδοί της επαρχίας του Quebec. Η γέμιση αποτελείται συνήθως από χοιρινό, βοδινό ή μοσχάρι και πατάτες.  Ενίοτε βάζουν και κρέας από κυνήγι (λαγούς, ελάφια, ταράνδους).  Είναι δε το παραδοσιακό πιάτο που ετοιμάζουν και σερβίρουν για το réveillon της Πρωτοχρονιάς.  Ωστόσο, είναι ένα πιάτο διάσημο και σε κάποιες περιοχές το βρίσκεις έτοιμο, κατεψυγμένο ή φρεσκομαγειρεμένο όλο το χρόνο. Συνέχεια ανάγνωσης «Χριστουγεννιάτικη πίτα «Tourtière»»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (23)

Αν ο κάθε chef και μάγειρας μοιραστεί μαζί μας ένα, σημαντικό, μυστικό τότε η ζωή μας — στην κουζίνα και όχι μόνο — θα γίνει, αισθητά, πιο εύκολη.  Μοιράζονται τα μυστικά τους μαζί μας και εγώ τα καταγράφω.  Κάποια, ίσως να τα επαναλαμβάνω, ίσως, επειδή τα βρίσκω μπροστά μου και τα ξαναθυμάμαι.  Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (23)»

Αυτό δε σου το έμαθε η μαμά σου (22)

Δεν έχει καμία σημασία αν είσαι αγόρι ή κορίτσι, μικρό παιδάκι, έφηβος, φοιτητής ή φοιτήτρια, ακόμα και εσύ μανούλα ή μπαμπάς με οικογένεια και παιδιά.  Η μαμά πάντα μαγειρεύει καλά (όχι «καλύτερα από την δική σου» δεν το λέμε αυτό ΠΟΤΕ!!!) και, εννοείται, ότι κάθε γεύση και μυρωδιά μας πάει τρέχοντας στα παιδικά μας χρόνια  – αυτό για την τελευταία κατηγορία που αναφέρω.  Αν ανήκεις στην πρώτη κατηγορία μπες στην κουζίνα μαζί με την μαμά, βοήθησε αν σε αφήνει, και ρώτα. Ρώτα να μαθαίνεις, ρώτα για να ξέρεις, ρώτα γιατί το φαγητό είναι απόλαυση και πάντα, οι ωραίες γεύσεις, θα σου θυμίζουν την κουζίνα της μαμάς, ακόμα και όταν εκείνη θα έχει φύγει……

Συνέχεια ανάγνωσης «Αυτό δε σου το έμαθε η μαμά σου (22)»

Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (30);

Ο καημός της κάθε μέρας για όλους μας (ή σχεδόν) είναι η φοβερή ερώτηση «τι θα φάμε αύριο;» ή «τι θα μαγειρέψω αύριο ή το Σαββατοκύριακο;».  Προσπαθώ, λοιπόν, να σου δώσω ιδέες.  Εσύ, συνδυαστικά με ότι έχεις στο ψυγείο ή την κατάψυξη, αυτά που θα βρεις στην αγορά ή ανάλογα με την όρεξη σου διαλέγεις και μαγειρεύεις.  Και να θυμάσαι, δεν είναι καθόλου αμαρτία να φτιάξεις μια ορφανή μακαρονάδα, δύο τοστάκια, μια ομελέτα ή να ανοίξεις το ψυγείο και να αραδιάσεις τα υπόλοιπα στο τραπέζι. Άσε που δεν είναι κακό, άμα βαριέσαι πολύ ή δεν προλαβαίνεις, να παραγγείλεις και ένα delivery. Να ζήσουν και αυτοί οι καημένοι. Πώς αλλιώς. Συνέχεια ανάγνωσης «Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (30);»

Ζύμη με γιαούρτι

Αυτό το ζυμαράκι θα το λατρέψεις. Είναι πανεύκολο και θα το κάνεις ότι θες.  Μπορείς με αυτό να κάνεις ψωμάκια, μπουκίτσες αλμυρές, πεινιρλί, pizza ή πιτσάκια, πιτάκια με ότι γέμιση θέλεις ή ακόμα και τάρτα.  Αν, δε, κάνεις και διπλή, τριπλή μη σου πω δόση, θα την τυλίξεις καλά σε μια μεμβράνη, θα την βάλεις στην κατάψυξη και θα την ξεπαγώσεις όποια στιγμή θες.  Συνέχεια ανάγνωσης «Ζύμη με γιαούρτι»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: