Αναζήτηση

Κατηγορία

Αυτό το ήξερες;

Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (13)

Σοφές, πάνσοφες οι γιαγιάδες όλου του κόσμου.  Δεν έχει καμία σημασία αν η γιαγιά σου είναι Ελληνίδα ή από την Πόλη, από την Συρία ή την Αμερική, το Παρίσι ή τη Νέα Υόρκη, την Αθήνα ή την Τήνο. Αυτή η γιαγιά, όποια και αν είναι, είναι σοφή.   Continue reading «Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (13)»

Guide Michelin

Πολλές φορές έχεις διαβάσει για τα αστέρια του Guide Michelin ή ότι κάποιος chef απέκτησε ένα ακόμη αστέρι ή αυτοκτόνησε γιατί έχασε ένα αστέρι.  Continue reading «Guide Michelin»

Αυτό δε σου το έμαθε η μαμά σου (16)

Όλες οι μαμάδες του κόσμου, τα ξέρουν όλα.  Πόσες φορές δεν σου είπε η μαμά σου; «δεν το κάνεις καλά», «κάνε στην άκρη», «εσύ δεν ξέρεις», «κάτσε να σου δείξω», «πώς το κάνεις έτσι !!!», «παιδί μου είσαι εσύ; τι σου μάθαινα τόσα χρόνια και πήγαν χαμένα»…. και άλλα τέτοια.

Εντάξει, οι μαμάδες δεν είναι και οι σοφοί παντογνώστες, δεν τα ξέρουν και όλα.  Άλλα ξέρει η μαμά σου, άλλα η μαμά της κολλητής σου και άλλα η μαμά του Γιαννάκη, απένταντι.  Άμα όμως συσπειρωθούν δεν παίζονται.

Έτσι, λοιπόν, τις ψάχνω, τις βρίσκω, τις εξομολογάω και … ιδού τα tips και τα μυστικά τους.

Αυτά τα ήξερε η μαμά σου;

Για να καθαρίσεις, εντελώς και καλά, τα μύδια βύθισε τα σε ένα βαθύ μπολ με μπόλικο νερό και μια χούφτα αλεύρι, για μισή ώρα. Τα μύδια θα ρουφήξουν το νερό και θα φτύσουν την άμμο.

Πρόσθεσε ένα γογγύλι μέσα στην κατσαρόλα όταν μαγειρεύεις φακές. Θα το πετάξεις όταν τελειώσει το μαγείρεμα.  Θα βελτιώσουν και θα καλυτερέψουν τη γεύση της φακής.

Αν σου χρειάζεται ξύσμα σοκολάτας, για να διακοσμήσεις ένα γλύκισμα ή το παγωτό σου, θα το δημιουργήσεις ευκολώτερα και θα έχεις πιο φαρδιά και καλοσχηματισμένα κομμάτια, αν βάλεις την πλάκα σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων για 25-30 δευτερόλεπτα.

Το γιουβέτσι ή η μανέστρα ζεσταίνονται καλύτερα, αν προσθέσεις ½ φλιτζάνι ζωμό ή χλιαρό νερό, ανακατέψεις πολύ ελαφρά και αφήσεις να ζεσταθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Για να κάνεις γιουβέτσι θα υπολογίζεις ότι οι δόσεις είναι 1 (μανέστρα) προς 3 (υγρό – ζωμό ή νερό).

Στη λαϊκή ή στον μανάβη να προτιμάς τα καρότα με φύλλα στην επάνω πλευρά. Είναι πιο φρέσκα και πιο γλυκά.

Τα χοντρά σπαράγγια είναι πιο γευστικά από τα λεπτά.  Θέλουν όμως να ξεφλουδίσεις το κοτσάνι με ένα pealer.

Όταν ετοιμάζεις τραπέζι να σκέφτεσαι πάντα ότι οι καλεσμένοι σου πρέπει να νοιώσουν θαλπωρή, δεν θέλουν να τους εντυπωσιάσεις.

Όσο πιο απλό είναι το τραπέζι που θα κάνεις τόσο πιο άνετα θα νοιώσουν οι καλεσμένοι σου αλλά και η οικοδέσποινα.

 

 

 

 

 

Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (12)

Πόσο πολύ αγαπούσα τις γιαγιάδες μου.  Για να πω την αλήθεια είχα περισσότερο αδυναμία στην γιαγιά Εριέττα, την Ελληνίδα γιαγιά. Continue reading «Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (12)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (13)

Οι chefs, master chefs, οι chefs με αστέρια michelin, οι μάγειροι και οι sous-chefs μαζί με τους marmitons, σίγουρα, έχουν ξεκινήσει από πολύ χαμηλά. Continue reading «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (13)»

Αυτό, δεν σου το έμαθε η μαμά σου (15)

Μανούλες, ανεξάντλητες, που κάθε ώρα και στιγμή θα έχουν μια συμβουλή να σου δώσουν. Συχνά, θα σε βλέπουν επικριτικά σαν να λένε: «Δεν είσαι δικό μου παιδί εσύ.  Έτσι, σε έμαθα εγώ;» και ζουν ή ζούσαν σε εκείνη τη νιρβάνα που όλα τα ξέρουν και έχουν πάντα δίκιο. Continue reading «Αυτό, δεν σου το έμαθε η μαμά σου (15)»

Πώς ψήνεται σωστά η πάπια

Πριν λίγο καιρό έβαλα μια ανάρτηση για Υπέροχο στήθος πάπιας!. Continue reading «Πώς ψήνεται σωστά η πάπια»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (12)

Μπαινοβγαίνουν στις κουζίνες τους και μαγειρεύουν, εμπνέονται, κάνουν λάθη, δοκιμάζουν και αρχίζουν από την αρχή.  Και αυτά που μαθαίνουν μας τα λένε για να μας προφυλάξουν από τις κακοτοπιές.   Ίσως κάποια από αυτά να τα ξέρεις αλλά ίσως και όχι. Κράτα σημειώσεις πριν μπεις στην κουζίνα την επόμενη φορά. Continue reading «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (12)»

Camembert, το υπέροχο «βρωμότυρο»!

Χθες, 28 Απριλίου, ψάχνοντας, κάτι στην google, έπεσα πάνω σε ένα χρωματιστό και ενδιαφέρον doodle* που έμοιαζε με παραμυθάκι, με cartoon ή απεικόνιση παιδικού βιβλίου. Continue reading «Camembert, το υπέροχο «βρωμότυρο»!»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: