Αναζήτηση

Κατηγορία

Αυτό το ήξερες;

Croutons X 4

Οι σούπες είναι τέλειες, εύκολες και χορταστικές.  Είναι ότι πρέπει όταν κάνει κρύο ή όταν δεν νιώθεις και τόσο καλά (under the weather, που λένε οι φίλοι μας οι Άγγλοι) αλλά είναι και ότι πρέπει για να ξεκινήσεις ένα γεύμα ή ένα δείπνο.  Μπορεί να είναι από απλές έως αδιάφορες και από πολύπλοκες μέχρι πεντανόστιμες.  Συνήθως γίνονται πολύ εύκολα με νόστιμα και φρέσκα υλικά εποχής αλλά απογειώνονται αν τις συνοδέψεις με ένα τέλειο «σπιτικό», εννοείται «crouton».  Αν, δε, τα έχεις αποθηκευμένα σε αεροστεγή δοχεία (στο ψυγείο ή σε δροσερό σημείο της κουζίνας σου) στολίζουν με υπέροχο τρόπο και όλες τις σαλάτες. Και στις δύο περιπτώσεις θα τα προσθέσεις την τελευταία, τελευταία στιγμή για να μην ποτίσουν με υγρασία και χαλάσουν.  Continue reading «Croutons X 4»

Advertisements

Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (20)

Για μένα, πάντα, ήταν συναρπαστικό το γεγονός ότι κάποιος ή κάποια, κάπου, κάποτε είδε ένα σιτάρι, πήρε τον καρπό, τον έτριψε, τον ανακάτεψε με νερό, τον έβαλε στη φωτιά και έκανε ψωμί.  Πως και γιατί είχε την έμπνευση είναι κάτι που με ξεπερνάει.  Όπως το γεγονός ότι κάποιος πήρε έναν καρπό από ένα δέντρο και τον δοκίμασε και στη συνέχεια τον έκανε κάτι… φαγητό, γλυκό, έβγαλε το απόσταγμα και έκανε λάδι…. Continue reading «Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (20)»

Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (19)

Η υπέροχη γιαγιά μου, η Εριέττα, που έμεινε χήρα πολύ νωρίς και είχε να μεγαλώσει μόνη της παιδιά (3 αγόρια και 1 κορίτσι) έμαθε, από νέα, να προσέχει, τι και πως να καταναλώνει, κάθε τι μέσα στο σπιτικό της, και πως, να κάνει σωστή και ουσιαστική διαχείριση των υλικών που είχε στη διάθεση της. Πολλά τα κόλπα και πολλά τα μυστικά της που, με τα χρόνια, τα μετέφερε, στην κόρη, τις νύφες και τις εγγονές της.  Πολλά από αυτά τα έμαθα από την ίδια, άλλα από τη μαμά μου (νύφη) και πολλά από την θεία Τερέζα (κόρη), και, φυσικά, σου τα μεταφέρω για να τα μάθεις και εσύ.  Continue reading «Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (19)»

Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (17)

Η γιαγιά σου, η γιαγιά μου και η γιαγιά της κολλητής σου, και μαζί, όλες οι γιαγιάδες του κόσμου, έχουν «μεταλαμπαδεύσει» τις γνώσεις και τα μυστικά τους στις κόρες  και εγγονές, και, γιατί όχι, στους γιους και τους εγγονούς τους.  Continue reading «Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (17)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (18)

To μαγείρεμα, το φούρνισμα και οι δουλειές στην κουζίνα, μπορεί, κάποιες φορές να μοιάζουν ακατόρθωτα επιχειρήματα.  Αν όμως μπεις στην διαδικασία της δημιουργίας είναι σίγουρο ότι θα ερωτευτείς και θα ανακαλύψεις ότι κάθε λεπτό στον πάγκο της κουζίνας αξίζει τον κόπο.  Επειδή όμως κανένας μας δεν τα ξέρει όλα, υπάρχουν οι chefs, μικροί μεγάλοι, Έλληνες και ξένοι, διάσημοι και μη που με απλοχεριά μοιράζονται τα μυστικά τους για να μας κάνουν τη ζωή πιο εύκολη και την μαγειρική λιγότερο περιπετειώδη! Continue reading «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (18)»

Παναρίσματα!

Το πανάρισμα το αποφεύγεις, το ξέρω, γιατί δεν θέλεις να τηγανίζεις.  Όμως, μια φορά στα τόσα θα κάνεις μια γλώσσα πανέ, ή κοτομπουκιές, θα πανάρεις κουνουπίδι ή μπρόκολο, θα φτιάξεις ένα σνίτσελ ή θα ρίξεις λίγο πάνω από ένα gratin που θα φτιάξεις. ‘Άσε που με μερικές σταγόνες λάδι ή ένα κόμπο βούτυρο μπορείς να βάλεις στο φούρνο οποιοδήποτε φαγητό έχεις πανάρει και θα βγει εξίσου νόστιμο.  Continue reading «Παναρίσματα!»

Αυτό δεν σου το έμαθε η μαμά σου (18)

Οι μαμάδες έχουν εκείνο το μαγικό τρόπο να λύνουν τα προβλήματα και να κουμπώνουν καταστάσεις.  Τσακωνόμαστε με τις μαμάδες, κυρίως, εμείς τα κορίτσια, αλλά, όταν τις χάσουμε, τότε θυμόμαστε και εφαρμόζουμε, μονολογώντας, «εσύ μου τόλεγες, εγώ όμως…» άλλα αντί άλλα, εκείνη την εποχή, ξέραμε βλέπεις καλύτερα. Χμμμ! Continue reading «Αυτό δεν σου το έμαθε η μαμά σου (18)»

Αυτά μάλλον τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (16)

Δεν υπάρχει ούτε μια γιαγιά στον κόσμο, Ελληνίδα ή ξένη που να μην έχει πει ένα τουλάχιστον μυστικό στα εγγόνια της.  Continue reading «Αυτά μάλλον τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (16)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (17)

Είναι τόσοι πολλοί οι chefs και τόσα πολλά τα μυστικά τους που θέλουμε τόμους για να τα εξερευνήσουμε όλα. Ωστόσο, σε αυτό το blog, επειδή η μαγειρική μου είναι, συνήθως, καθημερινή και συνηθισμένη, θα βρεις ότι μυστικά έχω ανακαλύψει και με έχουν βοηθήσει. Continue reading «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (17)»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: