Αναζήτηση

Κατηγορία

Chutneys – Dressings – Σάλτσες – Dips

Piccalilli

Continue reading «Piccalilli»

Advertisements

Η «Sauce Vierge» του Michel Guérard

Κάποτε στην τηλεόραση άκουγα την «πολύ σαχλή» έκφραση «η μητέρα των μαχών» ή «η μητέρα των βροχών» ή «η μητέρα των πυρκαγιών«, κυρίως τα καλοκαίρια,  από την αγγλική «mother of all fights» ή «mother of all storms» όπου τονίζεται κάτι σαν το μεγαλύτερο, ισχυρότερο, καλύτερο, σημαντικότερο.  Είχε ξεκινήσει από τις αναμεταδόσεις των πολεμικών ανταποκριτών και, ενώ, στα αγγλικά, δεν σε ξενίζει στα Ελληνικά, εμένα τουλάχιστον, αυτό το η «μητέρα των….» μου ακούγεται κάπως.   Continue reading «Η «Sauce Vierge» του Michel Guérard»

Σάλτσα μελιτζανο-τοματένια!

Μια σάλτσα που θα ετοιμάσεις όταν βρεις ώριμες, γλυκές, μεγάλες κόκκινες τομάτες και γυαλιστερές, υπέροχες μελιτζάνες — φλάσκες.  Continue reading «Σάλτσα μελιτζανο-τοματένια!»

Σπιτικό «pesto»

To «pesto» είναι μια sauce, λίγο, passe-partout.  Εκτός από τις θεϊκές μακαρονάδες — που θα φτιάξεις, γρήγορα-γρήγορα, άμα πεινάς και βαρέθηκες τα ζυμαρικά με σάλτσα — θα στολίσεις με pesto σπιτικές μπρουσκέτες και όχι μόνο. Continue reading «Σπιτικό «pesto»»

Κρέμα avocado, για αρχή!

Το avocado έχει γίνει πολύ της μόδας τα τελευταία χρόνια.  Είναι βέβαια εξωτικό, αλλά, τώρα πια έχουμε και την δική μας παραγωγή, κυρίως από την Κρήτη.  Continue reading «Κρέμα avocado, για αρχή!»

Chutney μήλο

Η ιστορία του chutney πηγαίνει πίσω μέχρι το 500 π.Χ.  Μας έρχεται από την Ινδία και είναι μια μέθοδος συντήρησης του φαγητού.   Continue reading «Chutney μήλο»

Περσικό dip τυριού

Όσα dips και να μάθεις, ποτέ, δεν είναι αρκετά.  Θέλεις πάντα κάτι διαφορετικό γιατί και εσύ και οι φίλοι σου βαρεθήκατε τα ίδια και τα ίδια. Continue reading «Περσικό dip τυριού»

Chutney ρόδι

Από το «Λεξικό Κουζίνας » του http://www.thecookbook.gr διαβάζω ότι το Chutney (Tσάτνεϊ) είναι ένα γλυκόξινο παρασκεύασμα με καταγωγή από την Ινδία του 19ου αιώνα. Continue reading «Chutney ρόδι»

Ετοιμάζουμε Μεξικάνικη “Salsa”

Μία salsa που θα φτιάξεις την εποχή που οι τομάτες θα είναι στο forte τους – καλοκαιρινές, μυρωδάτες, ώριμες, σφιχτές και ζουμερές (αλλά και με ψιλοκομμένες από κονσέρβα) – και θα έχεις όλο το χρόνο για τις μεξικάνικες βραδιές που θα οργανώσεις, για τα tacos που θα φτιάξεις, για τα sandwich με tortillas που τόσο αγαπάς και για dip που θα απολαύσεις με natchos, μικρά tacos ή πατατάκια chips, τα κλασσικά. Continue reading «Ετοιμάζουμε Μεξικάνικη “Salsa”»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: