Αναζήτηση

Κατηγορία

Chutneys – Dressings – Σάλτσες – Dips

Μαγιονέζα… αλλιώς!

Η μαγιονέζα είναι εκείνη η υπέροχη πηχτή και λεμονάτη σάλτσα που συνηθίζουμε να απολαμβάνουμε με ψάρι ή αβγά βραστά, με πατατοσαλάτα, σαν dip (έχεις δοκιμάσει μαγιονέζα με chips; ΚΟΛΑΣΗ!!!), μέσα σε σάντουιτς ή τοστ αλλά και με βραστά κρέατα.  Continue reading «Μαγιονέζα… αλλιώς!»

Advertisements

Εύκολα και γευστικά dressings

Dressing ονομάζουμε τη σάλτσα που μας βοηθάει να «ντύσουμε» (στολίσουμε, αρτύσουμε) τη σαλάτα μας και να την απογειώσουμε.  Continue reading «Εύκολα και γευστικά dressings»

Εδώ το «καλό» κουρκούτι!

Ακούς κουρκούτι και λες «σιγά βρε, που θα μου δώσεις και συνταγή, σιγά το δύσκολο πράγμα»!  Ε, εδώ είναι που απατάσαι «πλάνην οικτράν».  Γιατί, το κουρκούτι πρέπει να είναι ανάλαφρο και γευστικό.  Πρέπει να είναι μεταξένιο και απαλό.  Πρέπει να μην έχει κόμπους, να μην καταλαβαίνεις την αλευρίλα, και, τέλος, πρέπει να αγκαλιάζει και να απογειώνει το φαγητό.  Ανεξάρτητα από το αν αυτό είναι για μπακαλιάρο, κολοκυθάκια τηγανητά, πανέ ή κροκέτες! Continue reading «Εδώ το «καλό» κουρκούτι!»

Sauce «Alfredo», αλλιώς!

Αυτή η κρεμώδης sauce, εκτός από τη νοστιμιά της, κρύβει και ένα μυστικό.  Περιλαμβάνει κουνουπίδι.  Έτσι, τρως, ελαφρά, υγιεινά και θα ξεγελάσεις τα πιτσιρίκια σου, που, το κουνουπίδι, ούτε να το βλέπουν. Continue reading «Sauce «Alfredo», αλλιώς!»

Piccalilli

Continue reading «Piccalilli»

Η «Sauce Vierge» του Michel Guérard

Κάποτε στην τηλεόραση άκουγα την «πολύ σαχλή» έκφραση «η μητέρα των μαχών» ή «η μητέρα των βροχών» ή «η μητέρα των πυρκαγιών«, κυρίως τα καλοκαίρια,  από την αγγλική «mother of all fights» ή «mother of all storms» όπου τονίζεται κάτι σαν το μεγαλύτερο, ισχυρότερο, καλύτερο, σημαντικότερο.  Είχε ξεκινήσει από τις αναμεταδόσεις των πολεμικών ανταποκριτών και, ενώ, στα αγγλικά, δεν σε ξενίζει στα Ελληνικά, εμένα τουλάχιστον, αυτό το η «μητέρα των….» μου ακούγεται κάπως.   Continue reading «Η «Sauce Vierge» του Michel Guérard»

Σάλτσα μελιτζανο-τοματένια!

Μια σάλτσα που θα ετοιμάσεις όταν βρεις ώριμες, γλυκές, μεγάλες κόκκινες τομάτες και γυαλιστερές, υπέροχες μελιτζάνες — φλάσκες.  Continue reading «Σάλτσα μελιτζανο-τοματένια!»

Σπιτικό «pesto»

To «pesto» είναι μια sauce, λίγο, passe-partout.  Εκτός από τις θεϊκές μακαρονάδες — που θα φτιάξεις, γρήγορα-γρήγορα, άμα πεινάς και βαρέθηκες τα ζυμαρικά με σάλτσα — θα στολίσεις με pesto σπιτικές μπρουσκέτες και όχι μόνο. Continue reading «Σπιτικό «pesto»»

Κρέμα avocado, για αρχή!

Το avocado έχει γίνει πολύ της μόδας τα τελευταία χρόνια.  Είναι βέβαια εξωτικό, αλλά, τώρα πια έχουμε και την δική μας παραγωγή, κυρίως από την Κρήτη.  Continue reading «Κρέμα avocado, για αρχή!»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: