Αναζήτηση

Κατηγορία

Κρέας

Μαριναρισμένο βοδινό «διάφραγμα»

Το βοδινό διάφραγμα είναι ένα εκλεκτό κομμάτι κρέατος που λίγοι γνωρίζουν. Στην Ελλάδα, άρχισε να γίνεται γνωστό από τις διάφορες εκπομπές μαγειρικής.  Στα Ιταλικά το διάφραγμα ονομάζεται lombatello, στα ισπανικά solomillo de pulmón και στα αγγλικά hanger ή skirt steak και το βάρος του δεν ξεπερνάει τα 750 γρ. στα μεγαλύτερα ζώα, χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης στις ανεπτυγμένες κουζίνες του δυτικού κόσμου για τη χαρακτηριστική, βαθιά, κρεάτινη γεύση του, που όμοιά της δεν υπάρχει σε άλλο κομμάτι του ζώου.

Continue reading «Μαριναρισμένο βοδινό «διάφραγμα»»

Advertisements

Το πιο τέλειο κοτόπουλο, φουρνιστό!

Αν με ρωτήσεις ποιό είναι το υλικό που τρώω περισσότερο θα δυσκολευτώ να διαλέξω ανάμεσα στα τυριά, τις σαλάτες και τα ψάρια.  Αν όμως με ρωτήσεις, ανάμεσα στα κρεατικά, τι μου αρέσει περισσότερο θα σου πω το κοτόπουλο. Continue reading «Το πιο τέλειο κοτόπουλο, φουρνιστό!»

Rice kofta (από την Αίγυπτο)

Ένα φαγητό με το οποίο μεγάλωσα και που κάθε φορά, ακόμα και η μυρωδιά, με γυρίζει χρόνια πίσω. Εκείνα, τα ανέμελα χρόνια, που ζούσα στο Κάιρο, και, που κάθε Παρασκευή βράδυ, το δείπνο για το Shabat στο σπίτι των παππούδων Moise και Gémillée ήταν μια μεγάλη γιορτή.  Όχι μόνο γιατί υπήρχαν του κόσμου τα καλά πάνω στο τραπέζι, αλλά γιατί, μαζευόταν όλη η τεράστια οικογένεια, είπαμε, η μαμά μου είχε άλλα 7 αδέλφια.  Continue reading «Rice kofta (από την Αίγυπτο)»

Ινδικό κοτόπουλο με κάρυ

Αν σου αρέσει, έστω και λίγο, η Ινδική κουζίνα, αυτό είναι ένα πιάτο που επιβάλλεται να δοκιμάσεις.  Πρέπει όμως, πρώτα απ’ όλα, να οργανωθείς σωστά.  Μια βόλτα στην Σωκράτους ή στην Ευριπίδου ή μια επίσκεψη σε κάποιο κατάστημα με Ασιατικά προϊόντα είναι must για να αποκτήσεις εκείνα τα ιδιαίτερα μπαχαρικά όπως είναι το curry, o κουρκουμάς, το κύμινο, το garam masala και διάφορα άλλα, που, αν με ακολουθείς σε αυτό το blog δεν είναι καθόλου κακό να έχεις στο ντουλάπι σου.  Θα σου φανούν χρήσιμα πολλές φορές!

Continue reading «Ινδικό κοτόπουλο με κάρυ»

Κεφτεδάκια… εκ Σουηδίας!

Θα μου πεις τώρα εσύ, σιγά μη κάνω τα κεφτεδάκια που τρώνε οι Σουηδοί. Υπάρχουν καλύτερα από τα δικά μας με το δυόσμο ή τη ρίγανη, με το ούζο ή το κρασί.  Ναι, εκείνα που έφτιαχνε η μαμά σου και έπαιρνες στην μονοήμερη εκδρομή και μοιραζόσουν με τις συμμαθήτριες και τους συμμαθητές ή εκείνα που έφτιαχνε η γιαγιά στο Κυριακάτικο γεύμα. Continue reading «Κεφτεδάκια… εκ Σουηδίας!»

Το αρνάκι στη γάστρα…αλλιώς

Αν με παρακολουθείς σε αυτό το blog, σίγουρα έχεις παρατηρήσει ότι δεν έχω καθόλου συνταγές με αρνάκι ή κατσικάκι.  Δεν είναι από τα αγαπημένα μου. Ίσως επειδή στην Αίγυπτο, όπου μεγάλωσα, τα αρνιά ήταν αρκετά μεγάλα και μου μύριζαν κάπως.   Continue reading «Το αρνάκι στη γάστρα…αλλιώς»

Κοτόπουλο με τραγανό φασκόμηλο!

Όσες συνταγές με κοτόπουλο και αν ανακαλύψω, πάντα θα υπάρχει χώρος για λίγες ακόμα.  Το κοτόπουλο είναι υγιεινό και νόστιμο, μαγειρεύεται εύκολα, είναι οικονομικό και αρέσει σε όλους, ή σχεδόν. Continue reading «Κοτόπουλο με τραγανό φασκόμηλο!»

Σπιτικό «burger» κοτόπουλο

Σου αρέσει το «junk food» μη μου πεις όχι, γιατί, δεν θα σε πιστέψω.  Σε ποιόν δεν αρέσει άλλωστε.  Το βρώμικο που λέμε εμείς που είναι τίγκα στα λιπαρά…. ας μην επεκταθώ! Continue reading «Σπιτικό «burger» κοτόπουλο»

Κοτόπουλο «cordon bleu»

H έκφραση «cordon bleu» στην μαγειρική κατηγοριοποιεί ένα φαγητό στην υψηλότερη κλίμακα ή στην καλύτερη μαγειρική πρακτική.  Πρακτικά σημαίνει ότι μια πρωτεΐνη — συνήθως βοδινό ή μοσχάρι ή χοιρινό ψαρονέφρι — τυλίγεται ή/και γεμίζεται με καλής ποιότητας ζαμπόν και τυρί, στη συνέχεια πανάρεται και τηγανίζεται σε φρέσκο βούτυρο δίνοντας ένα εξαιρετικά γευστικό και «παχυντικό» (!!!) αποτέλεσμα.   Continue reading «Κοτόπουλο «cordon bleu»»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: