Αναζήτηση

Κατηγορία

Κοτόπουλο – Γαλοπούλα – Πάπια – Κουνέλι

Κοτομπουκιές…. αλλιώς!

Αυτά τα ψητά φιλετάκια από στήθος κοτόπουλου, που θα κόψεις σε λωρίδες, γίνονται στον φούρνο και είναι τραγανά, ζουμερά και πάρα πολύ νόστιμα.  Αρέσουν τρελά σε μικρούς και μεγάλους και θα τα σερβίρεις σαν ορεκτικό στο πάρτι ή στην φιλική συγκέντρωση, θα τα ετοιμάσεις για snack ή στο brunch του Σαββατοκύριακου και ότι περισσέψει (αν περισσέψει που μάλλον αποκλείεται) θα το βάλεις σε σάντουιτς για να πάρεις στο γραφείο την επόμενη μέρα.  Εγώ όταν τα φτιάχνω, παρόλο που δεν είμαι και πολύ φίλη με το στήθος κοτόπουλου, δεν ησυχάζω αν δεν τα φάω όλα!

Συνέχεια ανάγνωσης «Κοτομπουκιές…. αλλιώς!»

Κοτόπουλο με ρύζι, φέτα και ελιές

Αυτό το «Ελληνικό» πιάτο (θα μπορούσε να είναι οποιασδήποτε εθνικότητας αλλά γίνεται Ελληνικό με την φέτα, τις ελιές και την φρέσκια ρίγανη) ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και έχει τρία δυνατά χαρακτηριστικά: (α) γίνεται σε ένα σκεύος (β) μπορεί να χορτάσει πλήθος, είτε κάνεις πάρτι είτε οικογενειακό, Κυριακάτικο, τραπέζι και (γ) είναι πανεύκολο, διαφορετικό και, κυρίως, πεντανόστιμο.  Στα μείον θα βάλω τις αρκετές θερμίδες που είναι 903 ανά μερίδα αλλά, είναι κάτω από το ημερήσιο όριο που πρέπει να προσλαμβάνει κανείς, οπότε, κάνεις ελαφρά τα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας και δεν έχεις καμία αμαρτία!

Συνέχεια ανάγνωσης «Κοτόπουλο με ρύζι, φέτα και ελιές»

Πάπια με αχλάδια από την Καταλονία

Πάπια δεν μαγειρεύουμε συχνά! Ωστόσο, το κρέας της είναι πολύ νόστιμο και συνηθίζεται πολύ τις μέρες των γιορτών.  Αυτή είναι μια συνταγή από την Καταλονία που κάποτε βρήκα στον «Γαστρονόμο«. Μια υπέροχη συνταγή που, στην Καταλονία, θα παραγγείλεις λέγοντας «Pato con Peras»  και, που θα συνοδέψεις με πατάτες με μια σαλάτα για να ετοιμάσεις ένα συναρπαστικό, γιορταστικό φαγητό που είναι ότι πρέπει για τις μέρες των Χριστουγέννων, και όχι μόνο.  Παραδοσιακά το πιάτο αυτό, στην Καταλονία, το ετοιμάζουν με κρέας χήνας, αλλά εδώ βρίσκουμε πάπια πιο εύκολα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Πάπια με αχλάδια από την Καταλονία»

Κοτόπουλο ψητό με λάχανο και μουστάρδα

Συνέχεια ανάγνωσης «Κοτόπουλο ψητό με λάχανο και μουστάρδα»

Γαλοπούλα αγκαλιά με το bacon

Συνέχεια ανάγνωσης «Γαλοπούλα αγκαλιά με το bacon»

Κοτόπουλο «Vesuvio»

Κανένας δεν γνωρίζει που οφείλεται η ονομασία αυτού του πιάτου που έχει ψητό κοτόπουλο, πατάτες και μια σάλτσα από λευκό κρασί.  Η ονομασία του οφείλεται στο ηφαίστειο της Ιταλίας τον Βεζούβιο.  Κάποιοι λένε ότι το πιάτο εμφανίστηκε πρώτη φορά γύρω στο 1930 σε ένα πολύ γνωστό εστιατόριο, με την ίδια ονομασία «Vesuvio» του Chicago.  Άλλοι πάλι λένε ότι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που έφτιαχναν, εδώ και τουλάχιστον 100 χρόνια, τα Κυριακάτικα μεσημέρια ή στις γιορτές οι γιαγιάδες της κάτω Ιταλίας.  Η αλήθεια είναι πιθανότατα κάπου στη μέση. Συνέχεια ανάγνωσης «Κοτόπουλο «Vesuvio»»

Κοτόπουλο «Francese»

Αν είσαι δεσποινίς ή κυρία της καλής κοινωνίας, όπως εγώ καλή ώρα, με το μπαλέτο, το πιάνο και τα Γαλλικά (δυστυχώς το πιάνο μου ξέφυγε) θέλεις να διορθώσεις αμέσως το Francese και να το κάνεις «à la Française«!!!   Μη το κάνεις, έτσι λέγεται, αυτή είναι η κανονική ονομασία του πιάτου «Chicken Francese» που σημαίνει Γαλλικό και Ιταλικό μαζί.  Αν και, πάλι στην ονομασία, υπάρχει μια μικρή πλάνη.  Η συνταγή είναι Αμερικάνικη ανακάλυψη και δημιουργία όπου, ποιητική αδεία, οι φίλοι μας Αμερικανοί chefs έφτιαξαν μια ορολογία που τους βόλευε, αφού συνδύασαν ιδέες από γαλλικές και ιταλικές συνταγές!

Συνέχεια ανάγνωσης «Κοτόπουλο «Francese»»

Σκεπαστή κοτόπιτα

Αυτή η κοτόπιτα είναι ότι πιο γευστικό, νόστιμο και εύκολο έχεις δοκιμάσει.  Είναι πλούσια, ικανοποιητική, κρεμώδης και εντελώς διαιτητική αφού το ¼ ολόκληρης αυτής της πίτας έχει μόλις 380 θερμίδες!!!! Θα της προσθέσεις μια σαλάτα δίπλα, θα συνοδέψεις με μπυρίτσα, ουζάκι ή κρασάκι — ανεβαίνουν λίγο οι θερμίδες αλλά, τι ψυχή έχουν μωρέ — και, αν θέλεις τη συμβουλή μου, θα ετοιμάσεις διπλή ποσότητα για να βάλεις την δεύτερη στην κατάψυξη.  Θα σου λύσει τα χέρια την μέρα που θα βαριέσαι ή δεν θα προλάβεις να μαγειρέψεις ή για την ημέρα που θα σκάσουν ξαφνικά επισκέπτες και θα αποφασίσουν να μείνουν για φαγητό γιατί, απλά, δεν μπορούν να αντισταθούν στην μαγειρική σου.

Συνέχεια ανάγνωσης «Σκεπαστή κοτόπιτα»

Ρολό γαλοπούλας «γεμιστό»

Πολλά έχουν γραφτεί και ειπωθεί, από τις μαμάδες, για το πόσο παιδεύονται ώστε να πείσουν — και αν!!! — τα βλαστάρια τους να καταπιούν, έστω και μια μπουκιά, λαχανικό. Ότι υφή, γεύση, μορφή και χρώμα αν έχει. Η ιδέα του να βάζεις κολοκύθια μέσα στα brownies δεν είναι ότι καλύτερο, όμως, το να τους ετοιμάσεις ένα πολύ νόστιμο ρολό, που σίγουρα τους αρέσει, και να το παραγεμίσεις με ότι λαχανικά σου, ή τους, αρέσουν, ή ανάλογα με την εποχικότητα, σε διαβεβαιώ ότι αυτό θα είναι το καλύτερο όχημα μεταφοράς των λαχανικών!!!! Προσοχή, δεν θα τα κρύψεις ακριβώς, θα τα ψιλοκόψεις όμως πολύ και, εννοείται, ότι δεν χρειάζεται να τα διαφημίσεις.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ρολό γαλοπούλας «γεμιστό»»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: