Αναζήτηση

Κατηγορία

Μοσχάρι και Κιμάς

Hamburger στην κατσαρόλα!

Αυτό το πιάτο είναι, νομίζω, μεγάλη αμαρτία. Θυμίζει λίγο το Salisbury Steak, αλλά στην πραγματικότητα, είναι ένα ζουμερό και γευστικό μπιφτέκι που θα ντύσεις με μια πλούσια σάλτσα από λεπτοκομμένο κρεμμυδάκι και πολλά μανιτάρια.  Μπορείς να το σερβίρεις με πολλά συνοδευτικά όπως ρύζι, πατάτες πουρέ ή τηγανιτές, ζυμαρικά, σαλάτες ή ψητά λαχανικά. Εγώ, ιδανικά θα το έτρωγα με φρέσκια τραγανή μπαγκέτα και θα πήγαινα, κατευθείαν, στον παράδεισο της γεύσης!!! Συνέχεια ανάγνωσης «Hamburger στην κατσαρόλα!»

Συκώτι με καραμελωμένα κρεμμύδια

Το συκώτι το λατρεύεις ή το μισείς.  Εγώ, το λατρεύω.  Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, δεν θέλει πολύ μαγείρεμα για να μείνει ζουμερό και να μη χάσει τα συστατικά του, κυρίως το σίδερο, που διαθέτει σε μεγάλη ποσότητα.  Τα κρεμμύδια που θα καραμελώσεις με μπόλικο μπαλσάμικο θα απογειώσουν την γεύση του συκωτιού και το αποτέλεσμα θα είναι συναρπαστικό. Θα το σερβίρεις με σπιτικό (εννοείται) πουρέ, που είναι το αγαπημένο μου, αλλά, μπορείς να βάλεις δίπλα ότι αγαπάς πιο πολύ. Από πιλάφι μέχρι ζυμαρικά, ψητά ή βραστά λαχανικά, σοτέ φασολάκια, μανιτάρια, σπαράγγια, αρακά ή λαχανάκια Βρυξελλών, αλλά και, μια απλή, φρέσκια πράσινη σαλάτα. Συνέχεια ανάγνωσης «Συκώτι με καραμελωμένα κρεμμύδια»

Μοσχαράκι parmigiana

Ποιο Ιταλικό δεν γίνεται.  Vitello, το έλεγε η θεία μου η Raymonde, το κρέας αυτό που ήταν από μικρό μοσχαράκι.  Με πιο ανοιχτό χρώμα, το κρέας είναι ροζ-λευκό αντί για το κόκκινο που έχει το ώριμο μοσχάρι, τρυφερό, με μια διακριτική και ελαφριά γεύση, και, με ελάχιστα λιπαρά το κρέας αυτό είναι ιδανικό για να ετοιμάσεις αυτό το πιάτο.  Στην «εντελώς» Ιταλική του μορφή θα το σερβίρεις με ζυμαρικά, κατά προτίμηση πέννες.  Όμως του ταιριάζουν πάρα πολύ τα ψητά καρότα και το σπανάκι.  Θέλει και σάλτσα, Napolitana, μπόλικη που θα ετοιμάσεις στο σπίτι αν θέλεις, αν και, θα βρεις τεράστια ποικιλία από έτοιμη σάλτσα στα ράφια των supermarkets. Θα κερδίσεις χρόνο από την προετοιμασία.  Αν έχεις μάγκα κρεοπώλη και του πεις ότι θέλεις Vitello (ή Βιδέλο) θα καταλάβει αμέσως τι θέλεις, αν αυτό είναι δύσκολο, θα ζητήσεις κρέας από μικρό μοσχαράκι που θα σου κόψει σε σνίτσελ κατά προτίμηση από το το στρογγυλό.  Μην τον αφήσεις να περάσει το κρέας από εκείνη την «φονική» μηχανή που σπάει τις ίνες.  Να το χτυπήσει ελαφρά με τον μπάτη μόνο!
Συνέχεια ανάγνωσης «Μοσχαράκι parmigiana»

Steak Haché

To Salisbury Steak είναι ένα ιδιαίτερα διαδεδομένο πιάτο στις ΗΠΑ που ετοιμάζεται με κιμά από διάφορα κρέατα και άλλα υλικά που σερβίρεται, συνήθως με μια παχιά σάλτσα βοδινού (gravy) ή με μια καφετιά πηχτή σάλτσα και βραστά ή ψητά λαχανικά. Ιστορικά, μάλλον έρχεται από την Γερμανία, μάλιστα η πρώτη του ονομασία, στην Αμερική, ήταν Hamburg Steak ενώ στην Γερμανία το γνώριζαν σαν Frikadelle τουλάχιστον τον 17ο αιώνα. Συνέχεια ανάγνωσης «Steak Haché»

Roast beef με «καφέ»!

Έχουμε μάθει το μοσχάρι να το μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα, ψητό, λεμονάτο, κοκκινιστό και το σερβίρουμε με πατάτες, ρύζι ή μακαρόνια.  Κάποιες φορές προσθέτουμε στην κατσαρόλα καρότα, μανιτάρια, κολοκυθάκια, φασολάκια, μελιτζάνες, αρακά και ότι άλλο συνηθίζει η κάθε νοικοκυρά.  Στην Αίγυπτο το κοκκινιστό (συνήθως) κρέας έμπαινε στην κατσαρόλα με κάποιο «κηπευτικό» ή λαχανικό της εποχής.  Το συνηθισμένο μας ήταν φασολάκια, μπάμιες ή μελιτζάνες.  Κάποιες φορές έμπαιναν πατάτες για να γίνουν «γιαχνί» ή κολοκύθια.  Ο αρακάς ήταν είδος απαγορευμένο στο σπίτι μας καθώς — εγώ και αυτός — έχουμε μια σχέση μίσους!

Συνέχεια ανάγνωσης «Roast beef με «καφέ»!»

Bolognese αλλά Κορεάτικη!

Συνέχεια ανάγνωσης «Bolognese αλλά Κορεάτικη!»

Κεφτεδάκια με ricotta!

Τα κεφτεδάκια είναι, ίσως, το φαγητό που αγαπάμε όλοι, μικροί μεγάλοι, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά σε όλο τον κόσμο.  Κάθε σπιτικό, κάθε μαμά ή γιαγιά έχουν το δικό τους μυστικό ή το κρυφό υλικό που κάνει τα κεφτεδάκια της γευστικής μας μνήμης τα καλύτερα στον κόσμο.  Σαν τα τηγανητά κεφτεδάκια με δυόσμο της μαμάς μου δεν έχω ξαναβρεί πουθενά.  Ούτε τα ίδια, γιατί η συνταγή ήταν στο μυαλό της Renée και, δεν καταγράφτηκε ποτέ, είχαν ούζο και δυόσμο, είχαν αλεύρι και γαλέτα, ήταν ελαφριά σαν πούπουλο, τραγανά απέξω και ζουμερά από μέσα!  Όσο και αν προσπάθησα, ποτέ, ποτέ, δεν κατάφερα ούτε να τα πλησιάσω.😒😢

Συνέχεια ανάγνωσης «Κεφτεδάκια με ricotta!»

Bacon Cheeseburger στο ταψί!

Με το που είδα αυτή τη συνταγή έπαθα!! Κυριολεκτικά.  Λατρεύω τα hamburgers σε κάθε τους μορφή, κυρίως τα Cheeseburgers. Από εκείνο το πρώτο-πρώτο μου ταξίδι στην Αμερική (γύρω στα 12) όπου συστηθήκαμε.  Τα hamburgers με εκείνο το τέλειο ψωμάκι, τον καταπληκτικό κιμά, το gooey cheddar που έλιωνε πάνω από το κρέας,  το τραγανό μαρούλι με τα τουρσάκια, μπόλικη ketchup με μουστάρδα και τραγανές, κατσαρές τηγανητές πατάτες που συνοδευόταν με Coca-Cola ή Milk Shake σοκολάτας  μου πήραν την καρδιά από την πρώτη στιγμή. Συνέχεια ανάγνωσης «Bacon Cheeseburger στο ταψί!»

Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα μανιταριών

Χρησιμοποιώντας ένα μοναδικό σκεύος θα ετοιμάσεις αυτό το φαγητό που γίνεται εύκολα και γρήγορα για το Κυριακάτικο γεύμα ή δείπνο που θα ετοιμάσεις για την οικογένεια ή την παρέα. Συνέχεια ανάγνωσης «Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα μανιταριών»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: