Αναζήτηση

Κατηγορία

Λαχανικά – Χορταρικά – Λαδερά – Avocados – Μανιτάρια

Risotto με σπανάκι και Brie

Ξέρω ότι το Risotto δεν είναι και η πιο εύκολη διαδικασία.  Θέλει τον τρόπο του σίγουρα αλλά, αν το φτιάξεις, μια, δυο φορές και τρεις και τέσσερις μη σου πω θα το «δαμάσεις» και θα το φτιάχνεις τέλεια.  Δεν πειράζει και αν αποτύχεις μερικές φορές, αλίμονο αν όλα μας έβγαιναν με την πρώτη, θα είμαστε όλοι master chefs.  Άμα, λοιπόν σου αποτύχει θα μάθεις σίγουρα από το λάθος. Ξεκίνα με την μισή ποσότητα αν θες ώστε να μην καταστρέψεις πολλά υλικά.  Έτσι και αλλιώς αυτή θα πρέπει να είναι η πρακτική για οποιοδήποτε πιάτο δοκιμάζεις για πρώτη φορά.  Μισή ποσότητα ή το ¼ της ποσότητες των υλικών για να δεις πως σου βγαίνει γιατί άλλο η δικιά μου κατσαρόλα άλλο η δικιά σου, άλλο ο δικός μου φούρνος και άλλο ο δικός σου.

Συνέχεια ανάγνωσης «Risotto με σπανάκι και Brie»

Gratin κουνουπίδι με πράσα και cheddar

Κάθε μάγειρας ή μαγείρισσα και κάθε νοικοκυρά διαθέτουν στο οπλοστάσιο τους διάφορα gratins που τους λύνουν τα χέρια σε πολλές περιπτώσεις.  Ξεκινώντας από την πιο απλή εκδοχή, ετοιμάζουν διάφορα λαχανικά ή ζυμαρικά που τα ντύνουν με τυρί, αβγό, γάλα ή κρέμα γάλακτος και τα βάζουν στο φούρνο, για να τα προσφέρουν σαν πρώτο πιάτο, σαν συνοδευτικό ή, πολλές φορές, και σαν κυρίως πιάτο.  Η άλλη, η «πονηρή» εκδοχή, είναι όταν υπάρχουν διάφορα leftovers στο ψυγείο, και, κανένας δεν θέλει να τα φάει ή, ακόμα πιο πονηρή, όταν τα μικρά παιδάκια αρνούνται να καταπιούν κάποια λαχανικά, οπότε οι μαμάδες να κάνουν πουρέ και τα κρύβουν ανάμεσα σε άλλα που τα παιδιά τρώνε!  Όποιος και να είναι ο λόγος αυτό εδώ το gratin είναι ένα που θα πρέπει ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ να μαγειρέψεις.

Συνέχεια ανάγνωσης «Gratin κουνουπίδι με πράσα και cheddar»

Φουρνιστό «μανιταρόρυζο»

Αυτή είναι μια συνταγή που θα λατρέψεις. Αρκεί να σου αρέσουν τα μανιτάρια.  Άλλοι τα αγαπούν και άλλοι τα μισούν.  Ωστόσο αποτελούν πλήρη τροφή, μπορείς να αντικαταστήσεις εύκολα την πρωτεΐνη με μια δόση μανιτάρια, είναι γευστικά, υγιεινά και χορτοφαγικά και με αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται να βάλεις τίποτε άλλο στο τραπέζι. Αρκεί και περισσεύει για να απολαύσεις ένα πλήρες γεύμα. Το πιλάφι γίνεται σπυρωτό και αφράτο, τα μανιτάρια είναι βουτυροσκορδάτα και ζουμερά 🙂

Συνέχεια ανάγνωσης «Φουρνιστό «μανιταρόρυζο»»

Χειμωνιάτικη σούπα με γογγύλια, πατάτες, καρότα και πράσα

Φουλ στην ζεστασιά, την ενέργεια, τη γεύση, τα μέταλλα, το χρώμα και τα ιχνοστοιχεία είναι η σούπα αυτή.  Θα την σερβίρεις τις χειμωνιάτικες μέρες σκέτη ή με croutons ή μαζί με μεγάλες φέτες χωριάτικο ψωμί που θα βάλεις στον φούρνο,  αφού τις περάσεις με βούτυρο φρέσκο και ένα τυρί που λιώνει, που θα απολαύσεις μαζί με αυτό το υπέροχο ζεστό, χορταστικό και γευστικό πιάτο.  Είναι ότι πρέπει για ένα δείπνο ή γεύμα, αφού μπορείς να την σερβίρεις, άνετα, σαν πρώτο πιάτο Συνέχεια ανάγνωσης «Χειμωνιάτικη σούπα με γογγύλια, πατάτες, καρότα και πράσα»

Ψητές μελιτζάνες με Chile, Μέλι και Ricotta

Ένα από τα πιο γευστικά «κηπευτικά» είναι οι τηγανιτές μελιτζάνες.  Θυμάμαι όταν ήμουν μικρή και η μαμά μου τηγάνιζε μελιτζάνες για να ετοιμάσει μουσακά πήγαινα στην κουζίνα, έκλεβα 2-3 φέτες που μόλις είχαν βγει από το τηγάνι, τις έβαζα ανάμεσα σε 2 φέτες φρέσκο ψωμάκι, πασπάλιζα με χοντρό αλάτι και απολάμβανα ένα από τα πιο γευστικά σάντουιτς που λάτρευα, τότε που τα κιλά δεν ήταν πρόβλημα, και, τα τηγανιτά ήταν απολύτως επιτρεπτά!

Πέρασαν τα χρόνια από τότε, ωστόσο, η τηγανιτή μελιτζάνα είναι μια λιχουδιά που δύσκολα μπορώ να της αντισταθώ.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψητές μελιτζάνες με Chile, Μέλι και Ricotta»

Paella λαχανικών

Ζούμε σε μια χώρα όπου τα λαχανικά και τα κηπευτικά υπάρχουν σε αφθονία. Έχουν χρώμα, γεύση, ποικιλία και άρωμα.  Επίσης, παραδοσιακά, στην διατροφή μας έχουμε λαδερά ή  νηστίσιμα φαγητά στις μεγάλες νηστείες, πριν το Πάσχα, τα Χριστούγεννα, το Δεκαπενταύγουστο και, οι περισσότεροι από εμάς, συνηθίζουμε να τρώμε λαδερά τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα.  Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε ένα λαδερό διαφορετικό, με Μεσογειακές, ελαφρώς εξωτικές περιοχές, από την Ισπανία.  Paella όχι όπως ίσως την ξέρεις αλλά με μια ποικιλία λαχανικών που, ανάλογα με την εποχή, μπορείς να διαμορφώνεις με ότι λαχανικά και κηπευτικά βρεις.

Συνέχεια ανάγνωσης «Paella λαχανικών»

Γεμιστά με πλιγούρι

Ένα από τα πιο νόστιμα, μαμαδίστικα φαγητά που μπορείς να κάνεις με τομάτες, κολοκύθια, πιπεριές και μελιτζάνες.  Κανονικά γίνονται με ρύζι, άλλοτε λαδερά και άλλοτε με κιμά.  Η γιαγιά μου, η Εριέττα, αγαπούσε το πλιγούρι πολύ, θεωρούσε ότι είναι πιο υγιεινό και, ότι έχει καλύτερη γεύση στα γεμιστά, κυρίως επειδή, τα έφτιαχνε όπως τα κάνουν στην Μέση Ανατολή με σταφίδες και κουκουνάρι. Συνέχεια ανάγνωσης «Γεμιστά με πλιγούρι»

Ηünkâr Βeğendi (Χουνκιάρ Μπεγιεντί)

Χουνκιάρ Mπεγιεντί (Τουρκικά: Hünkâr Beğendi) είναι, ίσως, το πιο εμβληματικό πιάτο της Τουρκικής κουζίνας, που γίνεται με αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας και πουρέ από μελιτζάνες. Το όνομα του φαγητού στην τουρκική γλώσσα σημαίνει «όπως ο Σουλτάνος» ή «όπως αρέσει στο Σουλτάνο», υποδηλώνοντας τη νοστιμιά. Συνέχεια ανάγνωσης «Ηünkâr Βeğendi (Χουνκιάρ Μπεγιεντί)»

Κουνουπιδένια κεφτεδάκια!

Αν και δεν έχω παιδιά είμαι της γνώμης ότι τα παιδιά πρέπει, από μικρά, να δοκιμάζουν τα πάντα.  Κάποιες φορές, για το καλό τους, πρέπει να κρύβουμε κάποια υλικά και να τα μεταμορφώνουμε σε κάτι άλλο για να τα κάνουμε να φάνε κάτι που θα τους κάνει καλό και θα είναι νόστιμο και γευστικό.  Τα κεφτεδάκια και οι κροκέτες είναι από τα αγαπημένα των παιδιών, κυρίως γιατί είναι ευκολομάσητα αλλά και επειδή μπορούν να τα πιάσουν με το χέρι και να μασουλάν συνεχίζοντας το παιχνίδι.  Τι ποιο καλό έχεις να προτείνεις στις νέες μαμάδες ή στους νέους μπαμπάδες.

Συνέχεια ανάγνωσης «Κουνουπιδένια κεφτεδάκια!»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: