Αναζήτηση

Κατηγορία

Πίτες – Ζύμες – Τάρτες (αλμυρές) – Ψωμί – Muffins (αλμυρά)

H πίτα των «7» θαλασσινών

Στην Ελλάδα με τόση ποικιλία ψαριών και θαλασσινών που βρίσκουμε παντού, από το ψαράδικο της γειτονιάς ή του supermarket, στα ψυγεία με τα κατεψυγμένα, στις προβλήτες των νησιών την ώρα που γυρίζουν οι ψαράδες με την ψαριά της ημέρας αλλά και στους πάγκους της λαϊκής, είναι έγκλημα να μην εκμεταλλευόμαστε, με κάθε τρόπο αυτό τον υπέροχο υγιεινό και γευστικό πλούτο.

Συνέχεια ανάγνωσης «H πίτα των «7» θαλασσινών»

Χριστουγεννιάτικη πίτα «Tourtière»

Η Tourtière είναι, στην πραγματικότητα, μια κλειστή (σκεπαστή) πίτα με κιμά που έχουν δημιουργήσει οι Γάλλο-Καναδοί της επαρχίας του Quebec. Η γέμιση αποτελείται συνήθως από χοιρινό, βοδινό ή μοσχάρι και πατάτες.  Ενίοτε βάζουν και κρέας από κυνήγι (λαγούς, ελάφια, ταράνδους).  Είναι δε το παραδοσιακό πιάτο που ετοιμάζουν και σερβίρουν για το réveillon της Πρωτοχρονιάς.  Ωστόσο, είναι ένα πιάτο διάσημο και σε κάποιες περιοχές το βρίσκεις έτοιμο, κατεψυγμένο ή φρεσκομαγειρεμένο όλο το χρόνο. Συνέχεια ανάγνωσης «Χριστουγεννιάτικη πίτα «Tourtière»»

Ηπειρώτικη «Μπλατσαριά»

Μια εξαιρετικά απλή, αλλά, πάρα πολύ νόστιμη πίτα, από εκείνες τις καταπληκτικές που κάνουν οι νοικοκυρές στην Ήπειρο.  Μία χορτόπιτα, μπορείς να την πεις και «πίτα της τεμπέλας» γιατί ανακατεύεις όλα τα υλικά και τα βάζεις όλα μαζί σε ένα ταψί χωρίς ζύμες ή φύλλο.  Ωστόσο, στην Ήπειρο μόνο της τεμπέλας δεν είναι γιατί εκεί, ειδικά στα Ζαγοροχώρια, οι νοικοκυρές μαζεύουν τα χορταράκια ένα-ένα από όσα έχει να προσφέρει η φύση γύρω-γύρω. Συνέχεια ανάγνωσης «Ηπειρώτικη «Μπλατσαριά»»

Ζύμη με γιαούρτι

Αυτό το ζυμαράκι θα το λατρέψεις. Είναι πανεύκολο και θα το κάνεις ότι θες.  Μπορείς με αυτό να κάνεις ψωμάκια, μπουκίτσες αλμυρές, πεινιρλί, pizza ή πιτσάκια, πιτάκια με ότι γέμιση θέλεις ή ακόμα και τάρτα.  Αν, δε, κάνεις και διπλή, τριπλή μη σου πω δόση, θα την τυλίξεις καλά σε μια μεμβράνη, θα την βάλεις στην κατάψυξη και θα την ξεπαγώσεις όποια στιγμή θες.  Συνέχεια ανάγνωσης «Ζύμη με γιαούρτι»

Ζύμη τάρτας (τριφτή): Pâte Sablée

Η ζύμη αυτή η Pâte Sablée έχει την υφή — και την ονομασία της — από την άμμο ή το τριμμένο ψίχουλο καθώς ανακατεύεις το αλεύρι με το βούτυρο και τη ζάχαρη.  Κάνει τέλεια τραγανά και αφράτα μπισκοτάκια, γι’αυτό, όση σου περισσέψει, θα την πλάσεις και θα της δώσεις ότι σχήμα θέλεις (με ένα ποτήρι ή ένα coupe pâtes, ή με τα χέρια πλάθοντας κουλουράκια,  θα πασπαλίζεις με λίγη ζάχαρη και κανέλα και θα έχεις νόστιμα και γρήγορα μπισκοτάκια της στιγμής. Συνέχεια ανάγνωσης «Ζύμη τάρτας (τριφτή): Pâte Sablée»

Ζύμη σφολιάτας (Pâte Feuilletée)

Ένα από τα αγαπημένα μου υλικά στην μαγειρική είναι η ζύμη.  Οποιασδήποτε μορφής.  Μου αρέσει η υφή του αλευριού που είναι σαν μετάξι και που αλλάζει όψη, σχήμα, μορφή και μυρωδιά όταν το πλάθεις σιγά-σιγά με τα χέρια και μεταμορφώνεται σε ένα εύπλαστο ζυμάρι που μοσχομυρίζει το σπίτι καθώς ψήνεται.  Δεν υπάρχει περίπτωση να αντισταθώ σε μια ζύμη για ψωμί, τάρτα, πίτα ή γλυκό. Συνέχεια ανάγνωσης «Ζύμη σφολιάτας (Pâte Feuilletée)»

Τυρόπιτα από την Βουργουνδία

Μια ζουμερή και καταπληκτική πίτα που μας έρχεται από την Γαλλική Βουργουνδία (Bourgogne). Με γραβιέρα, αλεύρι και βούτυρο θυμίζει λίγο την «πίτα της τεμπέλας» γιατί δεν ανοίγεις φύλλο αλλά ανακατεύεις γρήγορα-γρήγορα όλα τα υλικά μαζί.  Προς το τέλος της διαδικασίας κάνεις και «ποντίκια στο μπράτσο» αλλά αξίζει τον κόπο γιατί αυτή η πίτα είναι ότι πιο νόστιμο έχεις φάει. Συνέχεια ανάγνωσης «Τυρόπιτα από την Βουργουνδία»

Πίτα κουρού με μελιτζάνες

Μου άρεσε πολύ η εκπομπή Chef στον αέρα που παρουσίαζε η Ελένη Ψυχούλη, που δυστυχώς, δεν υπάρχει πια.  Ίσως έκανε τον κύκλο της, ίσως η κα Ψυχούλη είναι σε αναζητήσεις, το σίγουρο είναι ότι θα λείψει και ελπίζω, σύντομα, να την ξαναδούμε.  Η κα Ψυχούλη έχει δηλώσει πολλές φορές ότι δεν είναι μαγείρισσα αλλά δημοσιογράφος, όμως εγώ πιστεύω ότι είναι μαγείρισσα με περγαμηνές καθώς έχει άπειρες γνώσεις.

Συνέχεια ανάγνωσης «Πίτα κουρού με μελιτζάνες»

Σκεπαστή κοτόπιτα

Αυτή η κοτόπιτα είναι ότι πιο γευστικό, νόστιμο και εύκολο έχεις δοκιμάσει.  Είναι πλούσια, ικανοποιητική, κρεμώδης και εντελώς διαιτητική αφού το ¼ ολόκληρης αυτής της πίτας έχει μόλις 380 θερμίδες!!!! Θα της προσθέσεις μια σαλάτα δίπλα, θα συνοδέψεις με μπυρίτσα, ουζάκι ή κρασάκι — ανεβαίνουν λίγο οι θερμίδες αλλά, τι ψυχή έχουν μωρέ — και, αν θέλεις τη συμβουλή μου, θα ετοιμάσεις διπλή ποσότητα για να βάλεις την δεύτερη στην κατάψυξη.  Θα σου λύσει τα χέρια την μέρα που θα βαριέσαι ή δεν θα προλάβεις να μαγειρέψεις ή για την ημέρα που θα σκάσουν ξαφνικά επισκέπτες και θα αποφασίσουν να μείνουν για φαγητό γιατί, απλά, δεν μπορούν να αντισταθούν στην μαγειρική σου.

Συνέχεια ανάγνωσης «Σκεπαστή κοτόπιτα»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: