Αναζήτηση

Κατηγορία

Vegetarian

Δροσερά εσπεριδοειδή με σάλτσα καραμέλας

Συνέχεια ανάγνωσης «Δροσερά εσπεριδοειδή με σάλτσα καραμέλας»

Στην Γαλλία ζητάς μύδια λέγοντας «Moules-Frites»

Αν μπορούσαν να κλείσω τα μάτια και να κάνω μια ευχή… πως το έλεγε εκείνη η μικρή Μαίρη Τζέην στα πρώτα παιδικά μας περιοδικά με καρτούν «Κλείνω τα μάτια μου σφιχτά, κι ύστερα κάνω μια ευχή, να γίνω σαν τον Σνίφλς μικρή» και αυτόματα γινόταν μικρή σαν τον φίλο της το ποντικάκι και τρέχανε να εξερευνήσουν τον κόσμο! …. Έτσι, λοιπόν, αν μπορούσα να κάνω μια «γαστριμαργική» ευχή θα ήθελα να μεταφερθώ σε ένα Bistrot στο Παρίσι (δεν θα με πείραζε και οποιοδήποτε Bistrot στην Γαλλία), να κάθομαι σε ένα τραπέζι, εννοείται με παρέα, να απολαμβάνω λευκό δροσερό κρασί και μπροστά μου να έχω μια κατσαρόλα (συνήθως μπρούτζινη με εκείνο το υπέροχα γυαλιστερό χρυσοκόκκινο χρώμα) με μύδια (Moules-Frites) και δίπλα έναν κάδο με τηγανητές πατάτες έτσι όπως μόνο οι Γάλλοι ξέρουν να ετοιμάζουν.

Συνέχεια ανάγνωσης «Στην Γαλλία ζητάς μύδια λέγοντας «Moules-Frites»»

H πίτα των «7» θαλασσινών

Στην Ελλάδα με τόση ποικιλία ψαριών και θαλασσινών που βρίσκουμε παντού, από το ψαράδικο της γειτονιάς ή του supermarket, στα ψυγεία με τα κατεψυγμένα, στις προβλήτες των νησιών την ώρα που γυρίζουν οι ψαράδες με την ψαριά της ημέρας αλλά και στους πάγκους της λαϊκής, είναι έγκλημα να μην εκμεταλλευόμαστε, με κάθε τρόπο αυτό τον υπέροχο υγιεινό και γευστικό πλούτο.

Συνέχεια ανάγνωσης «H πίτα των «7» θαλασσινών»

Risotto με σπανάκι και Brie

Ξέρω ότι το Risotto δεν είναι και η πιο εύκολη διαδικασία.  Θέλει τον τρόπο του σίγουρα αλλά, αν το φτιάξεις, μια, δυο φορές και τρεις και τέσσερις μη σου πω θα το «δαμάσεις» και θα το φτιάχνεις τέλεια.  Δεν πειράζει και αν αποτύχεις μερικές φορές, αλίμονο αν όλα μας έβγαιναν με την πρώτη, θα είμαστε όλοι master chefs.  Άμα, λοιπόν σου αποτύχει θα μάθεις σίγουρα από το λάθος. Ξεκίνα με την μισή ποσότητα αν θες ώστε να μην καταστρέψεις πολλά υλικά.  Έτσι και αλλιώς αυτή θα πρέπει να είναι η πρακτική για οποιοδήποτε πιάτο δοκιμάζεις για πρώτη φορά.  Μισή ποσότητα ή το ¼ της ποσότητες των υλικών για να δεις πως σου βγαίνει γιατί άλλο η δικιά μου κατσαρόλα άλλο η δικιά σου, άλλο ο δικός μου φούρνος και άλλο ο δικός σου.

Συνέχεια ανάγνωσης «Risotto με σπανάκι και Brie»

Gratin κουνουπίδι με πράσα και cheddar

Κάθε μάγειρας ή μαγείρισσα και κάθε νοικοκυρά διαθέτουν στο οπλοστάσιο τους διάφορα gratins που τους λύνουν τα χέρια σε πολλές περιπτώσεις.  Ξεκινώντας από την πιο απλή εκδοχή, ετοιμάζουν διάφορα λαχανικά ή ζυμαρικά που τα ντύνουν με τυρί, αβγό, γάλα ή κρέμα γάλακτος και τα βάζουν στο φούρνο, για να τα προσφέρουν σαν πρώτο πιάτο, σαν συνοδευτικό ή, πολλές φορές, και σαν κυρίως πιάτο.  Η άλλη, η «πονηρή» εκδοχή, είναι όταν υπάρχουν διάφορα leftovers στο ψυγείο, και, κανένας δεν θέλει να τα φάει ή, ακόμα πιο πονηρή, όταν τα μικρά παιδάκια αρνούνται να καταπιούν κάποια λαχανικά, οπότε οι μαμάδες να κάνουν πουρέ και τα κρύβουν ανάμεσα σε άλλα που τα παιδιά τρώνε!  Όποιος και να είναι ο λόγος αυτό εδώ το gratin είναι ένα που θα πρέπει ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ να μαγειρέψεις.

Συνέχεια ανάγνωσης «Gratin κουνουπίδι με πράσα και cheddar»

Ψάρι ψητό σε λιγότερο από μισή ώρα!

Πάρα πολύ νόστιμο αυτό το ψητό ψαράκι (να προτιμήσεις λαβράκι, πέρκα, σολομό ή γλώσσα, αλλά και, ότι άλλο ψάρι σου γυαλίσει και αγαπάς, να προτιμήσεις φιλέτο) μέσα στην απλότητα του.  Θέλει μόλις 10 λεπτά στον φούρνο, να ασπρίσει και να ξεχωρίζουν ανομοιόμορφα οι φολίδες του όταν βάλεις ανάμεσα το πιρούνι σου.  Θέλει να το ψήσεις «τόσο-όσο» και, στην τελική, αν δεις ότι δεν έχεις ψηθεί εντελώς μπορείς πάντα να το ξαναβάλεις για λίγο στον φούρνο, αν πάλι παραψηθεί, έχασες, δεν διορθώνεται με τίποτα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψάρι ψητό σε λιγότερο από μισή ώρα!»

Φουρνιστό «μανιταρόρυζο»

Αυτή είναι μια συνταγή που θα λατρέψεις. Αρκεί να σου αρέσουν τα μανιτάρια.  Άλλοι τα αγαπούν και άλλοι τα μισούν.  Ωστόσο αποτελούν πλήρη τροφή, μπορείς να αντικαταστήσεις εύκολα την πρωτεΐνη με μια δόση μανιτάρια, είναι γευστικά, υγιεινά και χορτοφαγικά και με αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται να βάλεις τίποτε άλλο στο τραπέζι. Αρκεί και περισσεύει για να απολαύσεις ένα πλήρες γεύμα. Το πιλάφι γίνεται σπυρωτό και αφράτο, τα μανιτάρια είναι βουτυροσκορδάτα και ζουμερά 🙂

Συνέχεια ανάγνωσης «Φουρνιστό «μανιταρόρυζο»»

Πατατοκροκέτες με χαλούμι

Οι κροκέτες αλλά και οι πατατοκροκέτες, γενικότερα, ήταν από τα πιάτα που έβρισκες παντού την δεκαετία του ’60.  Δεν υπήρχε πιάτο στα διάσημα εστιατόρια ή στα καλύτερα Γαλλικά Restaurants της εποχής (π.χ. Γεροφοίνικας, L’ Abbreuvoir, Prunier, GB Corner, κτλ.) που να μην έχει τουλάχιστον 2-3 κροκέτες στο πιάτο μαζί με ότι άλλο (συνήθως κοτόπουλο ή κρέας). Συνέχεια ανάγνωσης «Πατατοκροκέτες με χαλούμι»

Ψητό ψάρι σε «μυρωδάτο» βούτυρο

Αν, όπως εγώ, παρακολουθείς εκπομπές μαγειρικής ή ακολουθείς διάφορα σχετικά sites, σίγουρα έχεις δει τους διάφορους chefs, μαγείρους και μαγείρισσες να ρίχνουν πάνω από το καυτό βούτυρο μέσα στο οποίο μαγειρεύουν κρέας, κοτόπουλο, ψάρι ή θαλασσινά, κάμποσα μυρωδικά που τα αφήνουν να καψαλίσουν στο καυτό τηγάνι και μετά τα πετούν.  Αυτό γίνεται γιατί, καθώς ζεσταίνονται τα μυρωδικά και καψαλίζονται μέσα στο καυτό βούτυρο απελευθερώνουν τα αρώματα τους και δίνουν μια εξαίσια γεύση στο φαγητό.  Έτσι, το πιο σκέτο υλικό μπορεί, μόνο με την προσθήκη λίγου φρέσκου (πάντα) βούτυρου και μυρωδικών να γίνει συναρπαστικό.  

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψητό ψάρι σε «μυρωδάτο» βούτυρο»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: