Αναζήτηση

Ετικέτα

Μελιτζάνες

«Tarte Tatin» με τομάτες και μελιτζάνες

Δεν έχεις δοκιμάσει πιο νόστιμο, γευστικό και εντυπωσιακό πιάτο από αυτήν την τάρτα.  Η άνοιξη και το καλοκαίρι μαζί σε μια μπουκιά.  Μια Tarte Tatin, διαφορετική, δηλαδή αλμυρή, όπου, αντί για μήλα, θα βάλεις τομάτες ζουμερές και σφιχτές μαζί με μελιτζάνες για να ετοιμάσεις ένα πιάτο που θα κάνει θραύση! Συνέχεια ανάγνωσης ««Tarte Tatin» με τομάτες και μελιτζάνες»

Karni Yarik – Γεμιστές μελιτζάνες

To Karni Yarik είναι ένα φαγητό που θα βρεις απανταχού της Τουρκίας.  Σημαίνει «σκισμένη κοιλιά» και έχει βάση τις μελιτζάνες που παραγεμίζονται με ένα μείγμα από σοταρισμένο κιμά με κρεμμύδι, σκόρδο, τομάτες, πιπεριές (ενίοτε) μαϊντανό και πιπέρι.  Μοιάζει με το Imam Bayildi, που δεν έχει κιμά. Σερβίρεται χλιαρό ή κρύο (σε θερμοκρασία δωματίου) συχνά με ρύζι.  Μοιάζει λίγο με τα παπουτσάκια που, όμως έχουν κιμά και, σερβίρονται με μια στρώση béchamel από πάνω.

Συνέχεια ανάγνωσης «Karni Yarik – Γεμιστές μελιτζάνες»

Ξέρεις από Μουσακά?

Ο μουσακάς είναι ένας, εννοείται.  Ο Famous Greek Moussaka που νομίζω, ωστόσο, ότι οι ρίζες του είναι κάπου στα βάθη της Ανατολής! Η προέλευση του μουσακά δεν είναι ιστορικά κατοχυρωμένη, πολλοί όμως υποστηρίζουν ότι το πιάτο προέρχεται από τον Περσικό Maguma, ένα φαγητό που αποτελεί συνδυασμό αρνιού και μελιτζάνας.  Είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά, αγαπημένα, μαμαδίστικα Ελληνικά πιάτα, που θα βρεις απανταχού της Ελλάδας, αλλά και, όπου υπάρχει Έλληνας απανταχού της γης. Αν κάποιο φαγητό δικαιούται να λέγεται comfort food σίγουρα είναι αυτό!

Συνέχεια ανάγνωσης «Ξέρεις από Μουσακά?»

Ψητές μελιτζάνες με Chile, Μέλι και Ricotta

Ένα από τα πιο γευστικά «κηπευτικά» είναι οι τηγανιτές μελιτζάνες.  Θυμάμαι όταν ήμουν μικρή και η μαμά μου τηγάνιζε μελιτζάνες για να ετοιμάσει μουσακά πήγαινα στην κουζίνα, έκλεβα 2-3 φέτες που μόλις είχαν βγει από το τηγάνι, τις έβαζα ανάμεσα σε 2 φέτες φρέσκο ψωμάκι, πασπάλιζα με χοντρό αλάτι και απολάμβανα ένα από τα πιο γευστικά σάντουιτς που λάτρευα, τότε που τα κιλά δεν ήταν πρόβλημα, και, τα τηγανιτά ήταν απολύτως επιτρεπτά!

Πέρασαν τα χρόνια από τότε, ωστόσο, η τηγανιτή μελιτζάνα είναι μια λιχουδιά που δύσκολα μπορώ να της αντισταθώ.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψητές μελιτζάνες με Chile, Μέλι και Ricotta»

Μελιτζανοσταμνάκια γεμιστά

Συνέχεια ανάγνωσης «Μελιτζανοσταμνάκια γεμιστά»

Ηünkâr Βeğendi (Χουνκιάρ Μπεγιεντί)

Χουνκιάρ Mπεγιεντί (Τουρκικά: Hünkâr Beğendi) είναι, ίσως, το πιο εμβληματικό πιάτο της Τουρκικής κουζίνας, που γίνεται με αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας και πουρέ από μελιτζάνες. Το όνομα του φαγητού στην τουρκική γλώσσα σημαίνει «όπως ο Σουλτάνος» ή «όπως αρέσει στο Σουλτάνο», υποδηλώνοντας τη νοστιμιά. Συνέχεια ανάγνωσης «Ηünkâr Βeğendi (Χουνκιάρ Μπεγιεντί)»

Μια κατσαρόλα που μυρίζει καλοκαίρι!

Ένα πιάτο που θα ετοιμάσεις ξανά και ξανά γιατί πρώτα απ’ όλα είναι πανέμορφο στην όψη.  Αν, δε, το ετοιμάσεις μαζί με τα παιδάκια σου, ή με παρέα, είναι και διασκεδαστικό γιατί, το στρώνεις με τρόπο τέτοιο που, όταν πάει στο τραπέζι, θα είναι τόσο όμορφο που θα λυπηθείς να το χαλάσεις.  Όταν όμως το χαλάσεις θα πας κατευθείαν στον παράδεισο της γεύσης, τόσο που θα σου αρέσει το πιάτο αυτό.  Το καταπληκτικό του προσόν είναι ότι γίνεται όλο σε ένα σκεύος με αποτέλεσμα να έχεις λιγότερο τρίψιμο στον νεροχύτη την ώρα που θα θέλεις να αράξεις και να απολαύσεις την επίγευση της επιτυχίας σου. Συνέχεια ανάγνωσης «Μια κατσαρόλα που μυρίζει καλοκαίρι!»

Μοσχαράκι με μελιτζάνες

Στην Αίγυπτο και, στην Μέση Ανατολή γενικότερα, τα λαδερά φαγητά δεν είναι πολύ διαδεδομένα.  Τρώγαμε (και τρώνε) πολλά όσπρια σε διάφορες μορφές (ρεβίθια, hummus, φασολάδα, φακές, φούλια — όσοι κατάγονται ή έχουν ζήσει εκεί ξέρουν για τη πράγμα μιλάω — κόκκινες φακές, μαυρομάτικα, φακόρυζο και άλλα πολλά). Συνέχεια ανάγνωσης «Μοσχαράκι με μελιτζάνες»

Ιμαμ Μπαϊλντί (İmam Bayıldı)

«Μπαΐλντισε»  ο Ιμάμης και έδωσε το όνομα αυτό σ’ ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά του καλοκαιριού και όχι μόνο.  Πολλές οι εξηγήσεις για την απίθανη αυτή ονομασία ενός πιάτου που μόνο νόστιμο και υπέροχο είναι. Συνέχεια ανάγνωσης «Ιμαμ Μπαϊλντί (İmam Bayıldı)»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: