Αναζήτηση

Ετικέτα

Μελιτζάνες

Ξέρεις από Μουσακά?

Ο μουσακάς είναι ένας, εννοείται.  Ο Famous Greek Moussaka που νομίζω, ωστόσο, ότι οι ρίζες του είναι κάπου στα βάθη της Ανατολής! Η προέλευση του μουσακά δεν είναι ιστορικά κατοχυρωμένη, πολλοί όμως υποστηρίζουν ότι το πιάτο προέρχεται από τον Περσικό Maguma, ένα φαγητό που αποτελεί συνδυασμό αρνιού και μελιτζάνας.  Είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά, αγαπημένα, μαμαδίστικα Ελληνικά πιάτα, που θα βρεις απανταχού της Ελλάδας, αλλά και, όπου υπάρχει Έλληνας απανταχού της γης. Αν κάποιο φαγητό δικαιούται να λέγεται comfort food σίγουρα είναι αυτό!

Συνέχεια ανάγνωσης «Ξέρεις από Μουσακά?»

Ψητές μελιτζάνες με Chile, Μέλι και Ricotta

Ένα από τα πιο γευστικά «κηπευτικά» είναι οι τηγανιτές μελιτζάνες.  Θυμάμαι όταν ήμουν μικρή και η μαμά μου τηγάνιζε μελιτζάνες για να ετοιμάσει μουσακά πήγαινα στην κουζίνα, έκλεβα 2-3 φέτες που μόλις είχαν βγει από το τηγάνι, τις έβαζα ανάμεσα σε 2 φέτες φρέσκο ψωμάκι, πασπάλιζα με χοντρό αλάτι και απολάμβανα ένα από τα πιο γευστικά σάντουιτς που λάτρευα, τότε που τα κιλά δεν ήταν πρόβλημα, και, τα τηγανιτά ήταν απολύτως επιτρεπτά!

Πέρασαν τα χρόνια από τότε, ωστόσο, η τηγανιτή μελιτζάνα είναι μια λιχουδιά που δύσκολα μπορώ να της αντισταθώ.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψητές μελιτζάνες με Chile, Μέλι και Ricotta»

Μελιτζανοσταμνάκια γεμιστά

Συνέχεια ανάγνωσης «Μελιτζανοσταμνάκια γεμιστά»

Ηünkâr Βeğendi (Χουνκιάρ Μπεγιεντί)

Χουνκιάρ Mπεγιεντί (Τουρκικά: Hünkâr Beğendi) είναι, ίσως, το πιο εμβληματικό πιάτο της Τουρκικής κουζίνας, που γίνεται με αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας και πουρέ από μελιτζάνες. Το όνομα του φαγητού στην τουρκική γλώσσα σημαίνει «όπως ο Σουλτάνος» ή «όπως αρέσει στο Σουλτάνο», υποδηλώνοντας τη νοστιμιά. Συνέχεια ανάγνωσης «Ηünkâr Βeğendi (Χουνκιάρ Μπεγιεντί)»

Μια κατσαρόλα που μυρίζει καλοκαίρι!

Ένα πιάτο που θα ετοιμάσεις ξανά και ξανά γιατί πρώτα απ’ όλα είναι πανέμορφο στην όψη.  Αν, δε, το ετοιμάσεις μαζί με τα παιδάκια σου, ή με παρέα, είναι και διασκεδαστικό γιατί, το στρώνεις με τρόπο τέτοιο που, όταν πάει στο τραπέζι, θα είναι τόσο όμορφο που θα λυπηθείς να το χαλάσεις.  Όταν όμως το χαλάσεις θα πας κατευθείαν στον παράδεισο της γεύσης, τόσο που θα σου αρέσει το πιάτο αυτό.  Το καταπληκτικό του προσόν είναι ότι γίνεται όλο σε ένα σκεύος με αποτέλεσμα να έχεις λιγότερο τρίψιμο στον νεροχύτη την ώρα που θα θέλεις να αράξεις και να απολαύσεις την επίγευση της επιτυχίας σου. Συνέχεια ανάγνωσης «Μια κατσαρόλα που μυρίζει καλοκαίρι!»

Μοσχαράκι με μελιτζάνες

Στην Αίγυπτο και, στην Μέση Ανατολή γενικότερα, τα λαδερά φαγητά δεν είναι πολύ διαδεδομένα.  Τρώγαμε (και τρώνε) πολλά όσπρια σε διάφορες μορφές (ρεβίθια, hummus, φασολάδα, φακές, φούλια — όσοι κατάγονται ή έχουν ζήσει εκεί ξέρουν για τη πράγμα μιλάω — κόκκινες φακές, μαυρομάτικα, φακόρυζο και άλλα πολλά). Συνέχεια ανάγνωσης «Μοσχαράκι με μελιτζάνες»

Ιμαμ Μπαϊλντί (İmam Bayıldı)

«Μπαΐλντισε»  ο Ιμάμης και έδωσε το όνομα αυτό σ’ ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά του καλοκαιριού και όχι μόνο.  Πολλές οι εξηγήσεις για την απίθανη αυτή ονομασία ενός πιάτου που μόνο νόστιμο και υπέροχο είναι. Συνέχεια ανάγνωσης «Ιμαμ Μπαϊλντί (İmam Bayıldı)»

Μελιτζάνες «σαν παπουτσάκια» από το Ιράν

Αν σου αρέσουν οι μελιτζάνες αυτό είναι ένα πιάτο που θα απολαύσεις όσο κανένα.  Μοιάζουν λίγο με τα παπουτσάκια αλλά δεν έχουν μπεσαμέλ και η γεύση είναι λίγο πιο εξωτική.  Η γλύκα της μελιτζάνας γίνεται πιο πιπεράτη με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά που θα προσθέσεις ώστε να ετοιμάσεις ένα απολαυστικό πιάτο για την άνοιξη και το καλοκαίρι. Συνέχεια ανάγνωσης «Μελιτζάνες «σαν παπουτσάκια» από το Ιράν»

Σαρδέλες σε κρεβάτι από μελιτζάνες

Οι ταπεινές σαρδέλες  είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα.  Μια μικρή μερίδα σαρδέλες μπορεί να παρέχει το 13% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας Βιταμίνης Β2, το 25% της νιασίνης και το 150% της Βιταμίνης Β12. Όλες οι Βιταμίνες Β βοηθούν τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, ενώ χρησιμοποιούνται και στο μεταβολισμό της ενέργειας. Επίσης, είναι πλούσιες σε μέταλλα όπως ο φώσφορος (100 γρ. 49% ΣΗΠ), το ασβέστιο (38% ΣΗΠ), σελήνιο (75% ΣΗΠ), καθώς και σίδηρο (16% ΣΗΠ), μαγνήσιο (10% ΣΗΠ) και κάλιο (11% ΣΗΠ). Περιέχουν επίσης πολλά ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά, τα οφέλη των οποίων είναι γενικώς αποδεκτό ότι μειώνουν την εμφάνιση καρδιακών παθήσεων.  Είναι ένα προϊόν πλούσιο σε ασβέστιο και συνιστάται σε όλους αλλά κυρίως σε γυναίκες για να προστατευτούν από την οστεοπόρωση.  Συνέχεια ανάγνωσης «Σαρδέλες σε κρεβάτι από μελιτζάνες»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: