Αναζήτηση

Ετικέτα

Μελιτζάνες

Μοσχαράκι με μελιτζάνες

Στην Αίγυπτο και, στην Μέση Ανατολή γενικότερα, τα λαδερά φαγητά δεν είναι πολύ διαδεδομένα.  Τρώγαμε (και τρώνε) πολλά όσπρια σε διάφορες μορφές (ρεβίθια, hummus, φασολάδα, φακές, φούλια — όσοι κατάγονται ή έχουν ζήσει εκεί ξέρουν για τη πράγμα μιλάω — κόκκινες φακές, μαυρομάτικα, φακόρυζο και άλλα πολλά). Continue reading «Μοσχαράκι με μελιτζάνες»

Ιμαμ Μπαϊλντί (İmam Bayıldı)

«Μπαΐλντισε»  ο Ιμάμης και έδωσε το όνομα αυτό σ’ ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά του καλοκαιριού και όχι μόνο.  Πολλές οι εξηγήσεις για την απίθανη αυτή ονομασία ενός πιάτου που μόνο νόστιμο και υπέροχο είναι. Continue reading «Ιμαμ Μπαϊλντί (İmam Bayıldı)»

Μελιτζάνες «σαν παπουτσάκια» από το Ιράν

Αν σου αρέσουν οι μελιτζάνες αυτό είναι ένα πιάτο που θα απολαύσεις όσο κανένα.  Μοιάζουν λίγο με τα παπουτσάκια αλλά δεν έχουν μπεσαμέλ και η γεύση είναι λίγο πιο εξωτική.  Η γλύκα της μελιτζάνας γίνεται πιο πιπεράτη με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά που θα προσθέσεις ώστε να ετοιμάσεις ένα απολαυστικό πιάτο για την άνοιξη και το καλοκαίρι. Continue reading «Μελιτζάνες «σαν παπουτσάκια» από το Ιράν»

Σαρδέλες σε κρεβάτι από μελιτζάνες

Οι ταπεινές σαρδέλες  είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα.  Μια μικρή μερίδα σαρδέλες μπορεί να παρέχει το 13% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας Βιταμίνης Β2, το 25% της νιασίνης και το 150% της Βιταμίνης Β12. Όλες οι Βιταμίνες Β βοηθούν τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, ενώ χρησιμοποιούνται και στο μεταβολισμό της ενέργειας. Επίσης, είναι πλούσιες σε μέταλλα όπως ο φώσφορος (100 γρ. 49% ΣΗΠ), το ασβέστιο (38% ΣΗΠ), σελήνιο (75% ΣΗΠ), καθώς και σίδηρο (16% ΣΗΠ), μαγνήσιο (10% ΣΗΠ) και κάλιο (11% ΣΗΠ). Περιέχουν επίσης πολλά ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά, τα οφέλη των οποίων είναι γενικώς αποδεκτό ότι μειώνουν την εμφάνιση καρδιακών παθήσεων.  Είναι ένα προϊόν πλούσιο σε ασβέστιο και συνιστάται σε όλους αλλά κυρίως σε γυναίκες για να προστατευτούν από την οστεοπόρωση.  Continue reading «Σαρδέλες σε κρεβάτι από μελιτζάνες»

Λαζάνια με μελιτζάνες φούρνου

Όταν η μελιτζάνα είναι στο φόρτε της πρέπει να μπαίνει σε όλες τις κουζίνες γιατί γίνεται με άπειρους τρόπους.  Από μελιτζανοσαλάτα μέχρι imam, εξωτικό Hünkar Beğendi (Χιουνκιάρ Μπεγκεντί) αλλά και μελιτζάνες με κρέας, τηγανιτές, ψητές, σκέτες ή με τυρί, λαδερές και σε chips, σε πουρέ, γεμιστές, ακόμα και τουρσί ή γλυκό του κουταλιού, το γνωστό μελιτζανάκι.  Τις λατρεύουν οι Ιταλοί και τις ταιριάζουν συχνά με ζυμαρικά.   Continue reading «Λαζάνια με μελιτζάνες φούρνου»

Μελιτζάνες φούρνου, λαδερές

Αν υπάρχει ένα φαγητό που θυμίζει καλοκαίρι «πέρα ως πέρα» είναι αυτό.  Μελιτζάνα με κρεμμυδάκι, ντοματούλα, πιπεριές, λίγο σκόρδο, άφθονη φέτα και μπόλικο μαϊντανό και θα φτιάξεις ένα πιάτο που θα γλύψεις και το ταψί.  Φρέσκο ψωμάκι, μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα και παγωμένο λευκό ή ροζέ κρασάκι θα σου κάνουν ένα γεύμα…. βασιλικό! και ας το θεωρούν, οι περισσότεροι, φτωχικό.  Continue reading «Μελιτζάνες φούρνου, λαδερές»

Μελιτζάνα alla Italiana (με parmigiano)!

Δεν υπάρχει Ιταλίδα Nonna που να μην φτιάχνει αυτή την συνταγή τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα. Για κυρίως φαγητό, για πρώτο ή για μεζεδάκι με κρασάκι πριν το φαγητό όλες οι Ιταλίδες γιαγιάδες έχουν αυτή τη σπεσιαλιτέ στο DNA τους. Continue reading «Μελιτζάνα alla Italiana (με parmigiano)!»

Μελιτζάνες με τοματίνια,της Πόπης!

melitsanes me tomatinia

Οι μελιτζάνες μου αρέσουν τρελά και θα ήθελα να τις έχω στο πιάτο μου, κάθε μέρα, όλο το χρόνο. Όμως, «το πολύ το Κύριε Ελέησον το βαριέται και ο παπάς» λένε οι παλαιότεροι οπότε, καλοκαιρινή και νόστιμη μελιτζάνα που φτιάχνεις με εκατό τρόπους και δεν τη χορταίνεις! Continue reading «Μελιτζάνες με τοματίνια,της Πόπης!»

Mελιτζάνες στο φούρνο «italian» style.

eggplant bake.jpg
Υπέροχος, πλούσιος, γευστικός καρπός, τόσο πλούσιος που συχνά μπορεί να αντικαταστήσει, ακόμα και το κρέας.

Continue reading «Mελιτζάνες στο φούρνο «italian» style.»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: