Αναζήτηση

Ετικέτα

Μυστικά

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (24)

Τα μικρά μυστικά που μαθαίνεις και εφαρμόζεις όταν μαγειρεύεις είναι αυτά που θα πάνε τα πιάτα σου ένα βήμα παραπέρα, μη σου πω και δύο.  Είναι σημαντικό να καταγράφεις και να μαθαίνεις από τους έμπειρους, από τους ειδικούς και από όσους έχουν λιώσει στις κουζίνες.  Τι καλύτερο από το να έχεις έναν chef να σου ψιθυρίζει στο αυτί πράγματα που ούτε τα είχες φανταστεί αλλά που, σίγουρα, κάνουν την ζωή σου… και την μαγειρική σου καλύτερη.

Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (24)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (23)

Αν ο κάθε chef και μάγειρας μοιραστεί μαζί μας ένα, σημαντικό, μυστικό τότε η ζωή μας — στην κουζίνα και όχι μόνο — θα γίνει, αισθητά, πιο εύκολη.  Μοιράζονται τα μυστικά τους μαζί μας και εγώ τα καταγράφω.  Κάποια, ίσως να τα επαναλαμβάνω, ίσως, επειδή τα βρίσκω μπροστά μου και τα ξαναθυμάμαι.  Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (23)»

Αυτό δεν σου το έμαθε η μαμά σου (19)

To έμαθες όμως από τη μαμά της φίλης σου ή τη μαμά της συναδέλφου ή τη δικιά μου τη μαμά και το μοιράστηκες.  Έτσι και εγώ, δεν τα έμαθα όλα από τη μαμά μου, δεν ήταν και ο κρυφός παντογνώστης, αλλά, όλο και κάπου, κάποια μαμά μου είπε ένα μυστικό που το μοιράζομαι μαζί σου γιατί μπορεί, κάποιο από αυτά, να μην το είχες σκεφτεί και να σου λύσει τα χέρια. Συνέχεια ανάγνωσης «Αυτό δεν σου το έμαθε η μαμά σου (19)»

Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (19)

Η υπέροχη γιαγιά μου, η Εριέττα, που έμεινε χήρα πολύ νωρίς και είχε να μεγαλώσει μόνη της παιδιά (3 αγόρια και 1 κορίτσι) έμαθε, από νέα, να προσέχει, τι και πως να καταναλώνει, κάθε τι μέσα στο σπιτικό της, και πως, να κάνει σωστή και ουσιαστική διαχείριση των υλικών που είχε στη διάθεση της. Πολλά τα κόλπα και πολλά τα μυστικά της που, με τα χρόνια, τα μετέφερε, στην κόρη, τις νύφες και τις εγγονές της.  Πολλά από αυτά τα έμαθα από την ίδια, άλλα από τη μαμά μου (νύφη) και πολλά από την θεία Τερέζα (κόρη), και, φυσικά, σου τα μεταφέρω για να τα μάθεις και εσύ.  Συνέχεια ανάγνωσης «Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου (19)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (18)

To μαγείρεμα, το φούρνισμα και οι δουλειές στην κουζίνα, μπορεί, κάποιες φορές να μοιάζουν ακατόρθωτα επιχειρήματα.  Αν όμως μπεις στην διαδικασία της δημιουργίας είναι σίγουρο ότι θα ερωτευτείς και θα ανακαλύψεις ότι κάθε λεπτό στον πάγκο της κουζίνας αξίζει τον κόπο.  Επειδή όμως κανένας μας δεν τα ξέρει όλα, υπάρχουν οι chefs, μικροί μεγάλοι, Έλληνες και ξένοι, διάσημοι και μη που με απλοχεριά μοιράζονται τα μυστικά τους για να μας κάνουν τη ζωή πιο εύκολη και την μαγειρική λιγότερο περιπετειώδη! Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (18)»

Αυτό δε σου το έμαθε η μαμά σου (16)

Όλες οι μαμάδες του κόσμου, τα ξέρουν όλα.  Πόσες φορές δεν σου είπε η μαμά σου; «δεν το κάνεις καλά», «κάνε στην άκρη», «εσύ δεν ξέρεις», «κάτσε να σου δείξω», «πώς το κάνεις έτσι !!!», «παιδί μου είσαι εσύ; τι σου μάθαινα τόσα χρόνια και πήγαν χαμένα»…. και άλλα τέτοια. Συνέχεια ανάγνωσης «Αυτό δε σου το έμαθε η μαμά σου (16)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (13)

Οι chefs, master chefs, οι chefs με αστέρια michelin, οι μάγειροι και οι sous-chefs μαζί με τους marmitons, σίγουρα, έχουν ξεκινήσει από πολύ χαμηλά. Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (13)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (12)

Μπαινοβγαίνουν στις κουζίνες τους και μαγειρεύουν, εμπνέονται, κάνουν λάθη, δοκιμάζουν και αρχίζουν από την αρχή.  Και αυτά που μαθαίνουν μας τα λένε για να μας προφυλάξουν από τις κακοτοπιές.   Ίσως κάποια από αυτά να τα ξέρεις αλλά ίσως και όχι. Κράτα σημειώσεις πριν μπεις στην κουζίνα την επόμενη φορά. Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (12)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (5)

chefΑν παρακολουθείς εκπομπές μαγειρικής ή ταινίες που έχουν μέσα μαγειρέματα, δεν μπορεί, όλο και κάτι… κάποιος θα είπε που ήθελες να σημειώσεις και δεν πρόλαβες ή το ξέχασες.

Οι chefs και οι μάγειροι, οι μαγείρισσες περνούν ώρες στις κουζίνες και από την πείρα τους και μόνο μαθαίνουν και εφαρμόζουν πράγματα που ίσως δεν έχουμε ποτέ σκεφτεί. Εγώ μαζεύω, σαν την μελισσούλα, εδώ και χρόνια πληροφορίες και τις καταγράφω και να που ήρθε η ώρα να μοιραστούμε μερικά από αυτά τα κόλπα ή τα μυστικά τους.  Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (5)»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: