Αναζήτηση

Ετικέτα

Μυστικά

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (13)

Οι chefs, master chefs, οι chefs με αστέρια michelin, οι μάγειροι και οι sous-chefs μαζί με τους marmitons, σίγουρα, έχουν ξεκινήσει από πολύ χαμηλά. Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (13)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (12)

Μπαινοβγαίνουν στις κουζίνες τους και μαγειρεύουν, εμπνέονται, κάνουν λάθη, δοκιμάζουν και αρχίζουν από την αρχή.  Και αυτά που μαθαίνουν μας τα λένε για να μας προφυλάξουν από τις κακοτοπιές.   Ίσως κάποια από αυτά να τα ξέρεις αλλά ίσως και όχι. Κράτα σημειώσεις πριν μπεις στην κουζίνα την επόμενη φορά. Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (12)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (5)

chefΑν παρακολουθείς εκπομπές μαγειρικής ή ταινίες που έχουν μέσα μαγειρέματα, δεν μπορεί, όλο και κάτι… κάποιος θα είπε που ήθελες να σημειώσεις και δεν πρόλαβες ή το ξέχασες.

Οι chefs και οι μάγειροι, οι μαγείρισσες περνούν ώρες στις κουζίνες και από την πείρα τους και μόνο μαθαίνουν και εφαρμόζουν πράγματα που ίσως δεν έχουμε ποτέ σκεφτεί. Εγώ μαζεύω, σαν την μελισσούλα, εδώ και χρόνια πληροφορίες και τις καταγράφω και να που ήρθε η ώρα να μοιραστούμε μερικά από αυτά τα κόλπα ή τα μυστικά τους.  Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (5)»

Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου! (5)

 

 

Οι γιαγιάδες ήταν, είναι πολύτιμο είδος, συχνά «εν ανεπαρκεία». Για πολλούς και πολλές από εμάς είδος ήδη «εξαφανισμένο».  Μνήμες πολλές αλλά δεν είναι κοντά να σου λέει μυστικά.

Συνέχεια ανάγνωσης «Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου! (5)»

Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου! (4)

grannie

Οι γιαγιάδες ήταν, είναι και θα είναι πάντα πολύτιμες. Όχι μόνο γιατί λατρεύουν τα εγγονάκια τους, όχι μόνο γιατί μας κανάκευαν και μας έκαναν όλα τα χατίρια όταν ήμασταν μικρά αλλά και επειδή ξέρουν του κόσμου τα μυστικά.  Από την πείρα τους, από τη μαμά τους, από τη φίλη τους που ήρθε από τον Πόντο, από την ξαδέλφη που ζούσε σε μέρη μακρινά… Συνέχεια ανάγνωσης «Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου! (4)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (4)

chef sharing secrets

 

Ένας chef είναι κάτι σαν σκηνοθέτης μόνο που το σκηνικό του είναι η κουζίνα και οι ηθοποιοί του είναι οι βοηθοί του.  Χορογραφεί,κάθε μέρα, μία διαφορετική παράσταση, που στο τέλος, χειροκροτούν όσοι γευτούν τα αποτελέσματα αυτού του μπαλέτου της κατσαρόλας και του τηγανιού. Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (4)»

Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου! (3)

secrets you know

 

Οι γιαγιάδες κρύβουν πολλά μυστικά.  Ξέρουν από μαντζούνια και γιατροσόφια, ξέρουν από μαγειρέματα και πως να σώσουν το φαγητό.   Συνέχεια ανάγνωσης «Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου! (3)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (3)

chefΠόσες φορές δεν σου έχει τύχει να παρακολουθείς ένα πρόγραμμα μαγειρικής στην τηλεόραση και ο chef να σου αποκαλύψει ένα «πάναπλο» (που είναι ο κ. Μπαμπινιώτης να καταγράψει αυτή τη λέξη!) μυστικό, που σου λύνει τα χέρια και, που δεν το είχες σκεφτεί ποτέ ότι γίνεται.

Έλα όμως που, μία που το είπε και μία που δεν το είπε… δεν είχες και μολύβι και χαρτί να το γράψεις και, το βράδυ έσπασες το κεφάλι σου να θυμηθείς τι είπε και δεν μπόρεσες ε ε ε;

Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (3)»

Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (1)

chef sharing secretsΔεν υπάρχει καλύτερη πηγή πληροφόρησης για τα «τεκταινόμενα» στην κουζίνα από τους μάγειρες, τις μαγείρισσες και τους chefs διάσημους και μη.  Οι ώρες που έχουν περάσει στην κουζίνα τους έχει μάθει πράγματα που εσύ δεν τα είχες σκεφτεί ποτέ.   Συνέχεια ανάγνωσης «Διάσημοι chefs μοιράζονται τα μυστικά τους (1)»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: