Αναζήτηση

Ετικέτα

Πράσα

Πίτα με κιμά και πράσα

Νομίζω ότι όσες πίτες και να δοκιμάσω δεν θα τις χορτάσω ποτέ.  Πιστεύω ότι αποτελούν από μόνες τους ένα πλήρες, χορταστικό και πολύ νόστιμο γεύμα που μπορεί να ποικίλει από μέρα σε μέρα και κάθε φορά να είναι διαφορετικό. Πότε η γέμιση, πότε ο συνδυασμός, πότε το φύλλο και πότε η διάθεση μπορεί να σε κάνουν, κάθε φορά, να νομίζεις ότι ανακάλυψες κάτι καινούργιο, ακόμα και, αν κάνεις την ίδια (περίπου) συνταγή.  Γιατί μπορεί ο κιμάς να είναι διαφορετικός, τα πράσα πιο γλυκά, τα κρεμμύδια πιο καυτερά και τα τυριά πιο πικάντικα.

Continue reading «Πίτα με κιμά και πράσα»

Strudel με πράσο και σολομό

To strudel είναι ένα πολύ ιδιαίτερο γλυκό (κανονικά) που γίνεται με ένα πολύ, πάρα πολύ, μα πάρα πολύ λεπτό φύλλο και έχει μέσα μήλα, ξηρούς καρπούς, κανέλες και άλλα τέτοια νόστιμα. Το βρίσκουμε, κυρίως στην Αυστρία, πάντα τα Χριστούγεννα, αλλά και, όχι μόνο.  Εγώ το κάνω συχνά (όχι βέβαια με την τεχνική των Αυστριακών, το έχω λίγο απλουστεύσει το θέμα και έχω βάλει συνταγή στο blog που αν θες θα την βρεις εδώ:  Στρούντελ μήλου (Apple Strudel)

Continue reading «Strudel με πράσο και σολομό»

Τάρτα πράσο με κεφαλογραβιέρα

Λατρεύω τις τάρτες.  Γίνονται πολύ γρήγορα και πανεύκολα.  Μπορείς να τις γεμίσεις με άπειρες ποικιλίες και, κάθε φορά, να κάνεις παραλλαγές. Μπορείς να έχεις έτοιμη ζύμη στην κατάψυξη και να ετοιμάζεις τσάκα-τσάκα μια γέμιση με ότι έχεις στο σπίτι και να σερβίρεις μια τάρτα σε 1, το πολύ 2 ωρίτσες.  Continue reading «Τάρτα πράσο με κεφαλογραβιέρα»

Μοσχαράκι με κάστανα και πράσα

Τα κάστανα έχεις μάθει να τα σερβίρεις μαζί με τη γαλοπούλα ή το χοιρινό, κυρίως τα Χριστούγεννα και την πρωτοχρονιά.  Τα πράσα πάλι, τα βάζεις στις πίτες, στις σούπες και στα μεγάλα κέφια μπορεί να κάνεις ένα πρασόρυζο.  Στη μαγειρική όμως τα πράγματα συνεχώς αλλάζουν και βελτιώνονται και οι διάφοροι chefs δοκιμάζουν το ανακάτεμα διάφορων υλικών με άλλο τρόπο και, εννοείται, με συναρπαστικά αποτελέσματα. Continue reading «Μοσχαράκι με κάστανα και πράσα»

Κρέπες με πράσα

Τα πράσα είναι, νομίζω, ένα παρεξηγημένο κηπευτικό.  Τα βάζουμε στις σούπες και στις πίτες, ενίοτε μαγειρεύουμε και ένα πρασόρυζο αλλά, δεν έχουν ψηλή θέση στα μαγειρέματα μας. Ωστόσο, είναι ένα λαχανικό ή κηπευτικό ή ζαρζαβατικό (ποτέ μου δεν μπόρεσα να ξεχωρίσω ποια είναι η σωστή ονομασία για το κάθε είδος!) νόστιμο, υγιεινό και εύκολο στο μαγείρεμα του.  Continue reading «Κρέπες με πράσα»

Πράσα στο grill….

….. ή στην ψησταριά ή στη σχάρα ή στο σχαροτήγανο. Όλα κάνουν.  Θα βρεις φρέσκα, τρυφερά και μεσαίου μεγέθους πράσα που θα τα πλύνεις πολύ, πολύ καλά, και, θα τα κόψεις στη μέση. Θα τα στρώσεις με το κόψιμο προς τα κάτω πάνω στην γκριλιέρα ή στην ψηστιέρα ή ότι έχεις τέλος πάντων που θα έχεις αλείψει με λίγο λάδι. Θα τα ψήσεις καλά και θα τα προσφέρεις σαν πρώτο πιάτο με μια ωραία vinaigrette λεμονιού και μπόλικο (χτυπημένο λίγο mascarpone) ή θα τα βάλεις στο τραπέζι μαζί με τα ψητά (κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι) αλλά και με τα τηγανιτά σνίτσελ.  Continue reading «Πράσα στο grill….»

Πατάτες και πράσα «γκρατινέ»

Αυτό το πιάτο δεν το λες διαιτητικό.  Το λες όμως εύκολο και γευστικό.  Το λες συνοδευτικό και passe-partout.  Ένα πιάτο που τρώγεται σκέτο από όλους (μικρούς, μεγάλους και χορτοφάγους).  Continue reading «Πατάτες και πράσα «γκρατινέ»»

Υπέροχη κρύα σούπα με όνομα “γλωσσοδέτη”: Vichyssoise

vichyssoise

Σου αρέσουν οι σούπες αλλά τις θέλεις ζεστές, τον χειμώνα, όταν κάνει κρύο και φυσάει και βρέχει και χιονίζει γιατί έτσι νομίζεις ότι ζεσταίνεις το κοκαλάκι σου μέχρι το μεδούλι. Continue reading «Υπέροχη κρύα σούπα με όνομα “γλωσσοδέτη”: Vichyssoise»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: