Αναζήτηση

Ετικέτα

Πράσα

Gratin κουνουπίδι με πράσα και cheddar

Κάθε μάγειρας ή μαγείρισσα και κάθε νοικοκυρά διαθέτουν στο οπλοστάσιο τους διάφορα gratins που τους λύνουν τα χέρια σε πολλές περιπτώσεις.  Ξεκινώντας από την πιο απλή εκδοχή, ετοιμάζουν διάφορα λαχανικά ή ζυμαρικά που τα ντύνουν με τυρί, αβγό, γάλα ή κρέμα γάλακτος και τα βάζουν στο φούρνο, για να τα προσφέρουν σαν πρώτο πιάτο, σαν συνοδευτικό ή, πολλές φορές, και σαν κυρίως πιάτο.  Η άλλη, η «πονηρή» εκδοχή, είναι όταν υπάρχουν διάφορα leftovers στο ψυγείο, και, κανένας δεν θέλει να τα φάει ή, ακόμα πιο πονηρή, όταν τα μικρά παιδάκια αρνούνται να καταπιούν κάποια λαχανικά, οπότε οι μαμάδες να κάνουν πουρέ και τα κρύβουν ανάμεσα σε άλλα που τα παιδιά τρώνε!  Όποιος και να είναι ο λόγος αυτό εδώ το gratin είναι ένα που θα πρέπει ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ να μαγειρέψεις.

Συνέχεια ανάγνωσης «Gratin κουνουπίδι με πράσα και cheddar»

Gratin με πατάτες και πράσα

Αυτό είναι ένα πιάτο που θα ετοιμάσεις για να συνοδέψεις οποιαδήποτε πρωτεΐνη.  Ταιριάζει πάρα πολύ με κεφτεδάκια και σνίτσελ, αλλά και με μοσχαράκι ή κοτόπουλο λεμονάτο ή κοκκινιστό! Συνέχεια ανάγνωσης «Gratin με πατάτες και πράσα»

Πίτα με κιμά και πράσα

Νομίζω ότι όσες πίτες και να δοκιμάσω δεν θα τις χορτάσω ποτέ.  Πιστεύω ότι αποτελούν από μόνες τους ένα πλήρες, χορταστικό και πολύ νόστιμο γεύμα που μπορεί να ποικίλει από μέρα σε μέρα και κάθε φορά να είναι διαφορετικό. Πότε η γέμιση, πότε ο συνδυασμός, πότε το φύλλο και πότε η διάθεση μπορεί να σε κάνουν, κάθε φορά, να νομίζεις ότι ανακάλυψες κάτι καινούργιο, ακόμα και, αν κάνεις την ίδια (περίπου) συνταγή.  Γιατί μπορεί ο κιμάς να είναι διαφορετικός, τα πράσα πιο γλυκά, τα κρεμμύδια πιο καυτερά και τα τυριά πιο πικάντικα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Πίτα με κιμά και πράσα»

Strudel με πράσο και σολομό

To strudel είναι ένα πολύ ιδιαίτερο γλυκό (κανονικά) που γίνεται με ένα πολύ, πάρα πολύ, μα πάρα πολύ λεπτό φύλλο και έχει μέσα μήλα, ξηρούς καρπούς, κανέλες και άλλα τέτοια νόστιμα. Το βρίσκουμε, κυρίως στην Αυστρία, πάντα τα Χριστούγεννα, αλλά και, όχι μόνο.  Εγώ το κάνω συχνά (όχι βέβαια με την τεχνική των Αυστριακών, το έχω λίγο απλουστεύσει το θέμα και έχω βάλει συνταγή στο blog που αν θες θα την βρεις εδώ:  Στρούντελ μήλου (Apple Strudel)

Συνέχεια ανάγνωσης «Strudel με πράσο και σολομό»

Τάρτα πράσο με κεφαλογραβιέρα

Λατρεύω τις τάρτες.  Γίνονται πολύ γρήγορα και πανεύκολα.  Μπορείς να τις γεμίσεις με άπειρες ποικιλίες και, κάθε φορά, να κάνεις παραλλαγές. Μπορείς να έχεις έτοιμη ζύμη στην κατάψυξη και να ετοιμάζεις τσάκα-τσάκα μια γέμιση με ότι έχεις στο σπίτι και να σερβίρεις μια τάρτα σε 1, το πολύ 2 ωρίτσες.  Συνέχεια ανάγνωσης «Τάρτα πράσο με κεφαλογραβιέρα»

Μοσχαράκι με κάστανα και πράσα

Τα κάστανα έχεις μάθει να τα σερβίρεις μαζί με τη γαλοπούλα ή το χοιρινό, κυρίως τα Χριστούγεννα και την πρωτοχρονιά.  Τα πράσα πάλι, τα βάζεις στις πίτες, στις σούπες και στα μεγάλα κέφια μπορεί να κάνεις ένα πρασόρυζο.  Στη μαγειρική όμως τα πράγματα συνεχώς αλλάζουν και βελτιώνονται και οι διάφοροι chefs δοκιμάζουν το ανακάτεμα διάφορων υλικών με άλλο τρόπο και, εννοείται, με συναρπαστικά αποτελέσματα. Συνέχεια ανάγνωσης «Μοσχαράκι με κάστανα και πράσα»

Κρέπες με πράσα

Τα πράσα είναι, νομίζω, ένα παρεξηγημένο κηπευτικό.  Τα βάζουμε στις σούπες και στις πίτες, ενίοτε μαγειρεύουμε και ένα πρασόρυζο αλλά, δεν έχουν ψηλή θέση στα μαγειρέματα μας. Ωστόσο, είναι ένα λαχανικό ή κηπευτικό ή ζαρζαβατικό (ποτέ μου δεν μπόρεσα να ξεχωρίσω ποια είναι η σωστή ονομασία για το κάθε είδος!) νόστιμο, υγιεινό και εύκολο στο μαγείρεμα του.  Συνέχεια ανάγνωσης «Κρέπες με πράσα»

Πράσα στο grill….

….. ή στην ψησταριά ή στη σχάρα ή στο σχαροτήγανο. Όλα κάνουν.  Θα βρεις φρέσκα, τρυφερά και μεσαίου μεγέθους πράσα που θα τα πλύνεις πολύ, πολύ καλά, και, θα τα κόψεις στη μέση. Θα τα στρώσεις με το κόψιμο προς τα κάτω πάνω στην γκριλιέρα ή στην ψηστιέρα ή ότι έχεις τέλος πάντων που θα έχεις αλείψει με λίγο λάδι. Θα τα ψήσεις καλά και θα τα προσφέρεις σαν πρώτο πιάτο με μια ωραία vinaigrette λεμονιού και μπόλικο (χτυπημένο λίγο mascarpone) ή θα τα βάλεις στο τραπέζι μαζί με τα ψητά (κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι) αλλά και με τα τηγανιτά σνίτσελ.  Συνέχεια ανάγνωσης «Πράσα στο grill….»

Πατάτες και πράσα «γκρατινέ»

Αυτό το πιάτο δεν το λες διαιτητικό.  Το λες όμως εύκολο και γευστικό.  Το λες συνοδευτικό και passe-partout.  Ένα πιάτο που τρώγεται σκέτο από όλους (μικρούς, μεγάλους και χορτοφάγους).  Συνέχεια ανάγνωσης «Πατάτες και πράσα «γκρατινέ»»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: