Αναζήτηση

Ετικέτα

Ρύζι

«Maqluba» – Κοτόπουλο με ρύζι!

Maqluba στα Αραβικά σημαίνει «ανάποδα» και αυτό γιατί το πιάτο το στρώνεις από κάτω προς τα επάνω και αφού μαγειρευτεί, όλο σε ένα σκεύος, το γυρίζεις ανάποδα σε μια πιατέλα ώστε η τελευταία στρώση να πάει στον πάτο και η πρώτη να έρθει πρώτη, πάνω πάνω με τρόπο ώστε να εμφανιστεί ένας εντυπωσιακός «πύργος».

Συνέχεια ανάγνωσης ««Maqluba» – Κοτόπουλο με ρύζι!»

Ρύζι «φουρνιστό» με πράσα και λεμόνι

Τα φαγητά που λήγουν σε «…όρυζο», όπως σπανακόρυζο, πρασόρυζο, λαχανόρυζο, φακόρυζο κτλ.,  ανήκουν στα λαδερά ή νηστίσιμα φαγητά που θα βρεις σε όλα τα Ελληνικά σπίτια.  Εύκολο και γρήγορο πιάτο που ανακάλυψαν οι μαμάδες όταν δεν είχαν χρόνο πολύ ή όταν βαριόντουσαν λίγο ή όταν ήθελαν να πείσουν την οικογένεια να φάει, και, κάτι άλλο, εκτός από κρέας.  Σίγουρα ήταν σημαντική ανακάλυψη τις εποχές κρίσης ή πολέμου όπου τα χρήματα λίγα και τα υλικά ακόμα λιγότερα.  Όποιος και να είναι ο λόγος τα πιάτα αυτά γεμίζουν τραπέζια και έχουν μεγαλώσει γενιές και γενιές παιδιών.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ρύζι «φουρνιστό» με πράσα και λεμόνι»

Τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο

Πανεύκολο αυτό το πιάτο που είναι 3 σε 1.  Πιλάφι με κοτόπουλο και λαχανικά σε ένα γευστικό και εύκολο συνδυασμό γεμάτο χρώμα, γεύση, άρωμα και υγιεινά συστατικά. Θα το ετοιμάσεις από την αρχή ή θα μαζέψεις τα leftovers της εβδομάδας και θα ετοιμάσεις ένα καινούργιο πιάτο με μόλις 337 θερμίδες ανά μερίδα.  Γρήγορα, εύκολα και οικονομικά. Η συνταγή έχει εξωτική γεύση από Κίνα από όπου προέρχονται όλες οι συνταγές για τηγανητό ρύζι.
Συνέχεια ανάγνωσης «Τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο»

Ρύζι με γαρίδες, τηγανιτό και Κινέζικο!

Πάντα μου άρεσε το ρύζι με το τηγανιτό αβγό. Το Κινέζικο όμως (αν εξαιρέσεις τον αρακά που δεν τον πολυτρώω, στο Κινέζικο ρύζι νομίζω ότι ταιριάζει οπότε… τον επιτρέπω) συνδυάζει με μαγικό τρόπο τα λαχανικά που μαζί με σησαμέλαιο και soy sauce παίρνει μια «εξωτική» χροιά.   Συνέχεια ανάγνωσης «Ρύζι με γαρίδες, τηγανιτό και Κινέζικο!»

Κλασσική Sayadieh: Ψάρι με ρύζι από το Λίβανο!

Η Συριάνα — από τη Συρία — γιαγιά μου, η Gémillée με τ’όνομα, δεν αγαπούσε ιδιαίτερα το ψάρι, και σχεδόν, δεν το έβαζε στην κουζίνα της, εκτός και, αν έκανε αυτήν εδώ τη συνταγή.  Ένα κλασσικό, Λιβανέζικο, πιάτο που σερβίρεται στο οικογενειακό τραπέζι με άπειρα τηγανιτά κρεμμύδια, αμύγδαλα και κουκουνάρι.

Συνέχεια ανάγνωσης «Κλασσική Sayadieh: Ψάρι με ρύζι από το Λίβανο!»

Λιβανέζικο ρύζι (με τραγανό φιδέ)

Με καταγωγή (κατά το ήμισυ) από τη μεριά της μαμάς από τη μέση Ανατολή δεν θα μπορούσα να μην ξέρω να μαγειρεύω και κυρίως να απολαμβάνω αυτό το τέλειο ρύζι που τρώγεται ακόμα και σκέτο χωρίς τίποτα άλλο συνοδευτικό.   Εμένα είναι ένα από τα αγαπημένα μου ελαφριά πιάτα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Λιβανέζικο ρύζι (με τραγανό φιδέ)»

Σμυρναίικο πιλάφι

Νομίζω το έχω ξαναπεί ότι η γιαγιά μου η Εριέττα, η Ελληνίδα γιαγιά δεν το είχε και πολύ με την μαγειρική.  Της άρεσαν τα γλυκά και στα γλυκίσματα ήταν μάστορας.  Στα άλλα, τα οικογενειακά φαγητά, μαγείρευε, νόστιμα δεν λέω, αλλά, δεν έπεφτες και κάτω.  Ωστόσο, κάποιες από τις συνταγές της είναι ακόμα στη μνήμη μου και ας έχει φύγει από το 1973.  Συνέχεια ανάγνωσης «Σμυρναίικο πιλάφι»

Περσικό Tahdig (χρυσαφένιο, τραγανό ρύζι basmati)

Tahdig 1Αν θυμάσαι, όταν φτιάξαμε το basmati που σου είπα ότι στο Ιράν και τις χώρες της Μέσης Ανατολής (Συρία, Λίβανο, Αίγυπτο) αφήνουν το ρύζι στην κατσαρόλα να κάνει μία κρούστα στον πάτο που θεωρείται μεγάλη λιχουδιά. Συνέχεια ανάγνωσης «Περσικό Tahdig (χρυσαφένιο, τραγανό ρύζι basmati)»

Ξαναζεσταμένο φαγητό;  Ναι, αλλά κάντο σωστά!

reheating food.jpg

Η μαμά μου έλεγε, πάντα, ότι δεν πετάμε ποτέ φαγητό και, φυσικά είχε πολύ δίκιο, μη σου πω ότι καμιά φορά το φαγητό τη δεύτερη μέρα είναι καλύτερο από την πρώτη.  Συνέχεια ανάγνωσης «Ξαναζεσταμένο φαγητό;  Ναι, αλλά κάντο σωστά!»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: