Αναζήτηση

Ετικέτα

Σάλτσα

Σάλτσα μελιτζανο-τοματένια!

Μια σάλτσα που θα ετοιμάσεις όταν βρεις ώριμες, γλυκές, μεγάλες κόκκινες τομάτες και γυαλιστερές, υπέροχες μελιτζάνες — φλάσκες.  Continue reading «Σάλτσα μελιτζανο-τοματένια!»

Harissa, η εξωτική, πικάντικη κρέμα

harissa

H Harissa είναι μια σπιτική ‘κρέμα’ που θα βρεις σε κάθε σπίτι της Μέσης Ανατολής και όχι μόνο.  Την φτιάχνουν οι νοικοκυρές συχνά και ανάλογα με την όρεξη, τα υλικά και τα γούστα της οικογένειας, μπορεί να είναι πιο κρεμώδης, λιγότερο ή περισσότερο καυτερή, με λιγότερα ή περισσότερα μπαχαρικά. Continue reading «Harissa, η εξωτική, πικάντικη κρέμα»

Συγκλονιστικά σπιτικά dressings και σάλτσες

sauces

Έφτιαξες κοτόπουλο ψητό, ή κρέας στα κάρβουνα ή ψητά χτένια και λαχανικά ή ακόμα και μία απλή μακαρονάδα αλλά κάτι… κάτι σου λείπει. Continue reading «Συγκλονιστικά σπιτικά dressings και σάλτσες»

Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου! (2)

secrets you know

Τα ξέρεις; μάλλον, μπορεί όμως και όχι.  Το τελευταίο που θα σου σφυρίξω το ξέρω σίγουρα από τη γιαγιά μου και σου το συνιστώ. Να το κάνεις και θα με θυμηθείς.

Continue reading «Αυτά, μάλλον, τα ξέρεις από τη γιαγιά σου! (2)»

Sauce Vinaigrette, η Βασίλισσα!

vinaigrette2

H sauce Vinaigrette – αν μπορούσαμε να αποδώσουμε στα Ελληνικά αυτή την βασίλισσα των sauces θα την ονομάζαμε «ξυδούτσικη».  Είναι η πιο βασική sauce (άρτυμα) για να ντύσουμε οποιαδήποτε σαλάτα μας.  Ονομάζεται μεν vinaigrette αλλά γίνεται το ίδιο νόστιμη και με λεμόνι για όπου χρειάζεται. Continue reading «Sauce Vinaigrette, η Βασίλισσα!»

Salad Dressings «στόλισμα» για τη σαλάτα σου

dressing5

Η σαλάτα είναι δροσερή, υγιεινή, γευστική, χρωματιστή και συνοδεύει επάξια οποιοδήποτε ή, σχεδόν, οποιοδήποτε φαγητό σερβίρεις στο τραπέζι σου.  Μπορεί και από μόνη της να αποτελέσει ένα γεύμα.

Continue reading «Salad Dressings «στόλισμα» για τη σαλάτα σου»

Τι καλύτερο από τη σπιτική μαγιονέζα;

sauce mayonnaise

Υπάρχουν πολλές στο εμπόριο και μάλιστα πολύ καλές μαγιονέζες, όμως,  δεν νιώθεις τεράστια ικανοποίηση όταν κάτι τόσο ωραίο το έχεις φτιάξει με τα χεράκια σου; Continue reading «Τι καλύτερο από τη σπιτική μαγιονέζα;»

«Πέντε» σάλτσες που πρέπει να γνωρίζεις!

mother sauces 1

Τον 19ο αιώνα ο Marie-Antoine Carême αποφάσισε ότι η σάλτσες Béchamel, Velouté, Espagnole, και Tomate αποτελούν την βάση για όλες τις άλλες σάλτσες της μαγειρικής όπως αναφέρονται στο βιβλίο του «LArt de la Cuisine Française au DixNeuvième Siecle».

Continue reading ««Πέντε» σάλτσες που πρέπει να γνωρίζεις!»

Βράζεις μακαρόνια… ε και;

overflow

Όταν βράζεις μακαρόνια (ή και άλλες  τροφές) η κατσαρόλα έχει την τάση να «φουσκώνει», να ξεχειλίζει και να υπερχειλίζει κάνοντας την κουζίνα σου χάλια.  Αν βάλεις από πάνω μία ξύλινη κουτάλα, θα δεις ότι με ένα μαγικό τρόπο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σου θα συμπεριφερθεί κόσμια και δεν θα πάει πουθενά.

liquid from boiling pasta

Όταν βράζεις μακαρόνια και πριν τα σουρώσεις κράτα ένα με δύο τουλάχιστον ποτήρισ από το νερό τους.  Φύλαξέ το, σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το κάθε φορά που θέλεις να ετοιμάσεις μία σάλτσα pesto, να ζεστάνεις τα μακαρόνια που περίσσεψαν ή το πιό σημαντικό για να δέσεις οποιαδήποτε σάλτσα ετοιμάζεις!!

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: