Αναζήτηση

Ετικέτα

Χοιρινό

Ψητό χοιρινό «Pernil»

Το «Pernil» είναι ο τρόπος που ψήνεται και σερβίρεται το βασικό πιάτο στα γιορτινά τραπεζώματα του «Memorial Day» του Puerto Rico.  Είναι χοιρινό συνήθως σπάλα, ώμος ή ωμοπλάτη που, για να μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να πάρει και όλη τη μέρα.   Η διαδικασία της προετοιμασίας είναι πανεύκολη ενώ το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά εντυπωσιακό στην εμφάνιση, με συναρπαστική γεύση και ιδιαίτερα χορταστικό.  Στην αρχή του το Pernil δεν είχε πολλά μυρωδικά λίγη ρίγανη, σκόρδο και ξύδι.  Με το πέρασμα του χρόνου όμως η γεύση ενισχύθηκε και βελτιώθηκε με την προσθήκη πιπεράτου κρεμμυδιού, αρωματικού, κύμινου και καυτερών chiles.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψητό χοιρινό «Pernil»»

Πικάντικο χοιρινό με σάλτσα από εσπεριδοειδή

Ένα πιάτο εξωτικό και μυρωδάτο που κατάγεται από την μακρινή και εξωτική Αϊτή.  Στον τόπο, του αυτό το πιάτο, είναι το Haitian Griot (προφέρεται Gree-oh) και είναι ένα από τα πιο αγαπημένα των Αϊτινών. Πλούσιο, τρυφερό, ιδιαίτερα νόστιμο, και, πολύ μυρωδάτο αυτό το χοιρινό μαγειρεύεται και μαλακώνει μέσα σε χυμούς από εσπεριδοειδή και προσφέρεται, συνήθως, με ρύζι (πιλάφι) και ποικιλία από ψιλοκομμένα τουρσιά (πιπεριές, λάχανο, καρότο και αγγουράκια)

Συνέχεια ανάγνωσης «Πικάντικο χοιρινό με σάλτσα από εσπεριδοειδή»

Σουβλάκια με «γλυκόξινο» χοιρινό!

Το γλυκόξινο χοιρινό το παραγγέλνεις πάντα (ή σχεδόν) όταν βρεθείς σε Κινέζικο εστιατόριο.  Τι θα έλεγες να ετοιμάσεις στο σπίτι μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή; Σουβλάκι, σπιτικό, νόστιμο και γρήγορο που θα ετοιμάσεις με κομματάκια ανανά και θα το σερβίρεις με ρύζι στον ατμό ή ότι άλλο θες.

Συνέχεια ανάγνωσης «Σουβλάκια με «γλυκόξινο» χοιρινό!»

Χοιρινό ψητό παρέα με ροδάκινα!

Ένα απλό, διαφορετικό και εντελώς εντυπωσιακό πιάτο που θα αρέσει πολύ.  Θα ψηθεί στο grill, στην ψηστιέρα ή στα κάρβουνα και ο συνδυασμός του χοιρινού με το δενδρολίβανο, το σκόρδο και τα καβουρδισμένα ροδάκινα είναι το κάτι άλλο.  Θα τα καψαλίσεις όλα, χωρίς να τα κάψεις, για να μην πικρίσουν και θα συνοδέψεις το πιάτο με πατάτες στη χόβολη ή πατάτες τηγανητές αλλά και με πατατοσαλάτα, ψητά λαχανικά, βραστές ή ωμές σαλάτες. 

Συνέχεια ανάγνωσης «Χοιρινό ψητό παρέα με ροδάκινα!»

Χοιρινά μπριζολάκια με μέλι και ginger

Το μέλι και το ginger είναι ένας μαγικός συνδυασμός που, μαζί με το χοιρινό κρέας, μας δίνουν ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα.  Μαλακώνει το κρέας, γίνεται τρυφερό και ιδιαίτερα νόστιμο, με αποτέλεσμα, ένα αδιάφορο και συνηθισμένο πιάτο, να απογειώνεται και να γίνεται καταπληκτικό.  Συνέχεια ανάγνωσης «Χοιρινά μπριζολάκια με μέλι και ginger»

Χοιρινό «φρικασέ»

Μαζί με τα μακαρόνια με κιμά, το παστίτσιο, τα γιουβαρλάκια, τους κεφτέδες με τηγανιτές πατάτες και τα σουτζουκάκια, αυτό το πιάτο ίσως είναι ένα από τα all time classic της Κυριακάτικης μαμαδίστικης ή γιαγαδίστικης κουζίνας.  Συνέχεια ανάγνωσης «Χοιρινό «φρικασέ»»

Χοιρινό κότσι με μπύρα και μουστάρδα

Μερικές από τις πιο ωραίες, Χριστουγεννιάτικες και Πρωτοχρονιάτικες συνταγές, έχω βρει στο περιοδικό που βγάζει αυτή την εποχή το supermarket ΑΒ Βασιλόπουλος.  Εκτός, από τις καταπληκτικές ιδέες που έχει, τα φαγητά που προτείνει είναι πολύ νόστιμα και ιδιαίτερα, και αν ακολουθήσεις πιστά τις συνταγές θα πετύχουν οπωσδήποτε. Συνέχεια ανάγνωσης «Χοιρινό κότσι με μπύρα και μουστάρδα»

Χοιρινό με δαμάσκηνα

Ίσως είναι ένα από τα πιο γιορταστικά πιάτα που απολαμβάνουμε τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά.  Νόστιμο χοιρινό παραγεμισμένο με δαμάσκηνα — και άλλα αποξηραμένα φρούτα, κάστανα ή/και ξηρούς καρπούς —  που θα σερβίρεις στο γιορτινό τραπέζι μαζί με νόστιμες πατάτες φούρνου, άγριο ή καστανό ρύζι,  μια φρέσκια σαλάτα και ένα ωραίο κόκκινο κρασί.  Συνδυασμένο όμορφα με ένα γευστικό πρώτο πιάτο και ένα εντυπωσιακό γλύκισμα θα περάσεις, μαζί με τους καλεσμένους σου ένα όμορφο γιορτινό βράδυ. Συνέχεια ανάγνωσης «Χοιρινό με δαμάσκηνα»

Ψαρονέφρι με μέλι και δενδρολίβανο

Το ψαρονέφρι είναι χοιρινό κρέας συγκεκριμένου μεγέθους, είναι φιλέτο, ίσως το καλύτερο κομμάτι του χοιρινού. Είναι νόστιμο και ελαφρύ, το βρίσκεις παντού (ακόμα και σε έτοιμες συσκευασίες και σε πολύ καλή ποιότητα στα Lidl) και είναι, πάντα ευπαρουσίαστο σε ένα τραπέζι.  Θέλει προσοχή, όμως, στο ψήσιμο.  Αν το παραψήσεις θα στεγνώσει και θα χάσει την φίνα γεύση του. Συνέχεια ανάγνωσης «Ψαρονέφρι με μέλι και δενδρολίβανο»

Δημιουργήστε ένα δωρεάν ιστότοπο ή ιστολόγιο στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: