Αναζήτηση

Ετικέτα

Ψάρι

H πίτα των «7» θαλασσινών

Στην Ελλάδα με τόση ποικιλία ψαριών και θαλασσινών που βρίσκουμε παντού, από το ψαράδικο της γειτονιάς ή του supermarket, στα ψυγεία με τα κατεψυγμένα, στις προβλήτες των νησιών την ώρα που γυρίζουν οι ψαράδες με την ψαριά της ημέρας αλλά και στους πάγκους της λαϊκής, είναι έγκλημα να μην εκμεταλλευόμαστε, με κάθε τρόπο αυτό τον υπέροχο υγιεινό και γευστικό πλούτο.

Συνέχεια ανάγνωσης «H πίτα των «7» θαλασσινών»

Ψάρι ψητό σε λιγότερο από μισή ώρα!

Πάρα πολύ νόστιμο αυτό το ψητό ψαράκι (να προτιμήσεις λαβράκι, πέρκα, σολομό ή γλώσσα, αλλά και, ότι άλλο ψάρι σου γυαλίσει και αγαπάς, να προτιμήσεις φιλέτο) μέσα στην απλότητα του.  Θέλει μόλις 10 λεπτά στον φούρνο, να ασπρίσει και να ξεχωρίζουν ανομοιόμορφα οι φολίδες του όταν βάλεις ανάμεσα το πιρούνι σου.  Θέλει να το ψήσεις «τόσο-όσο» και, στην τελική, αν δεις ότι δεν έχεις ψηθεί εντελώς μπορείς πάντα να το ξαναβάλεις για λίγο στον φούρνο, αν πάλι παραψηθεί, έχασες, δεν διορθώνεται με τίποτα.

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψάρι ψητό σε λιγότερο από μισή ώρα!»

Ψητό ψάρι σε «μυρωδάτο» βούτυρο

Αν, όπως εγώ, παρακολουθείς εκπομπές μαγειρικής ή ακολουθείς διάφορα σχετικά sites, σίγουρα έχεις δει τους διάφορους chefs, μαγείρους και μαγείρισσες να ρίχνουν πάνω από το καυτό βούτυρο μέσα στο οποίο μαγειρεύουν κρέας, κοτόπουλο, ψάρι ή θαλασσινά, κάμποσα μυρωδικά που τα αφήνουν να καψαλίσουν στο καυτό τηγάνι και μετά τα πετούν.  Αυτό γίνεται γιατί, καθώς ζεσταίνονται τα μυρωδικά και καψαλίζονται μέσα στο καυτό βούτυρο απελευθερώνουν τα αρώματα τους και δίνουν μια εξαίσια γεύση στο φαγητό.  Έτσι, το πιο σκέτο υλικό μπορεί, μόνο με την προσθήκη λίγου φρέσκου (πάντα) βούτυρου και μυρωδικών να γίνει συναρπαστικό.  

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψητό ψάρι σε «μυρωδάτο» βούτυρο»

Ψάρι με σάλτσα τομάτας

Αυτή είναι μια κλασσική συνταγή της Ανδαλουσίας που έχει παράδοση στην μαγειρική με ψάρια.  Η βάση είναι το φρέσκο ψάρι που θα υπάρχει κάθε εποχή.  Ένα απλό, ελαφρύ, εύκολο και πολύ νόστιμο πιάτο που τρώγεται το ίδιο ευχάριστα ζεστό, χλιαρό ή και κρύο. Ένα πιάτο που θα συνοδέψεις με βραστή ή ωμή σαλάτα, με ψητά λαχανικά, με πατάτες τηγανητές ή ψητές ή σε σαλάτα αλλά και με πουρέ, ρύζι ή ζυμαρικά.  Ταιριάζει πολύ και το τυρί φέτα αν και, ξέρω ότι πολλοί αποφεύγουν τον συνδυασμό ψαριού με γαλακτοκομικά.  Συνέχεια ανάγνωσης «Ψάρι με σάλτσα τομάτας»

Ψάρι μαρινάτο σε σάλτσα «savoro»

Ξεφυλλίζοντας ένα παλιό βιβλιαράκι συνταγών που είχε κυκλοφορήσει το περιοδικό «Γαστρονόμος» με την εφημερίδα Καθημερινή βρήκα αυτήν την υπέροχη συνταγή για ψάρι που συνδυάζει την αρχαία μέθοδο παρασκευής και συντήρησης ψαριών, που πρώτα τηγανίζονται, και, στη συνέχεια περιχύνονται µε ένα όξινο μείγμα που συνήθως περιέχει ξίδι.  Σε αυτήν τη συνταγή μπαίνει και χυμός με ξύσμα πορτοκαλιού που προσθέτουν στην μαρινάδα, αλλά, και στο τελικό αποτέλεσμα, μια ιδιαίτερα νόστιμη γεύση. 

Συνέχεια ανάγνωσης «Ψάρι μαρινάτο σε σάλτσα «savoro»»

Ψάρι ψητό με αρωματικό βούτυρο

Ένα καυτό, κατά προτίμηση, μαντεμένιο τηγάνι και μπόλικο φρέσκο, χρυσαφένιο αρωματισμένο βούτυρο, μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε σκέτο και αδιάφορο φιλέτο ψαριού σε μια μαγειρική αποκάλυψη.   Συνέχεια ανάγνωσης «Ψάρι ψητό με αρωματικό βούτυρο»

Τραγανή, φουρνιστή γλώσσα

Η γλώσσα είναι ένα ψάρι που βρίσκεις, κατεψυγμένο σε όλα τα ψυγεία των supermarkets. Ψήνεται εξαιρετικά γρήγορα, είναι ελαφριά και μπορείς να την απολαύσεις με βραστά λαχανικά ή φρέσκα λαχανικά ή με λαχανικά ψητά ή στον ατμό. Συνέχεια ανάγνωσης «Τραγανή, φουρνιστή γλώσσα»

Σαλάτα ψητού τόνου με mango και λαχανικά

Τα φαγητά με ψάρι είναι ένας τέλειος τρόπος για να προσφέρεις στον εαυτό σου, και τους άλλους, γρήγορα και υγιεινά γεύματα με βάση την πρωτεΐνη.  Όπως βρίσκεις διαφορετική πρωτεΐνη στα κρέατα ή τα πουλερικά, έτσι, βρίσκεις διαφορετικές πρωτεΐνες στα ιχθυοτροφικά.   Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από ψάρια εκεί έξω από τα οποία θα διαλέξεις.  Σήμερα όμως θα επιλέξουμε τον τόνο που είναι ένα ψάρι που συνηθίζουμε να τρώμε σε κονσέρβα, ωστόσο, είναι ένα ιδιαίτερα γευστικό και γεμάτο υγιεινά συστατικά ψάρι που θα βρεις, σίγουρα, στο ιχθυοπωλείο της γειτονιά σου.   Συνέχεια ανάγνωσης «Σαλάτα ψητού τόνου με mango και λαχανικά»

Tuna sushi cake (Sushi cake με τόνο!)

Ξέρω, όταν μιλάμε για cake, εννοούμε το κλασσικό γλύκισμα που βρίσκουμε παντού.  Στην αγγλική μαγειρική ορολογία cake μπορεί να είναι οτιδήποτε έχει το σχήμα του cake και μοιάζει με muffin η κεφτεδάκι ή με μικρό cake που περιλαμβάνει πολλά, ποικίλα και διάφορα, αλμυρά υλικά.  Τούτο εδώ, με Ιαπωνική επιρροή, θα γίνει πολύ πιο εύκολα από το sushi που έχει πολύ ιδιαίτερη τεχνική και διαδικασία.  Αυτό εδώ, θα αποτελείται από στρώσεις ρυζιού, τόνου και λαχανικών και θα είναι μια χρωματιστή και γευστική έκπληξη που θα στολίσει οποιοδήποτε πιάτο.

Συνέχεια ανάγνωσης «Tuna sushi cake (Sushi cake με τόνο!)»

Blog στο WordPress.com.

ΠΑΝΩ ↑

Αρέσει σε %d bloggers: