Πράσα στο grill….

….. ή στην ψησταριά ή στη σχάρα ή στο σχαροτήγανο. Όλα κάνουν.  Θα βρεις φρέσκα, τρυφερά και μεσαίου μεγέθους πράσα που θα τα πλύνεις πολύ, πολύ καλά, και, θα τα κόψεις στη μέση. Θα τα στρώσεις με το κόψιμο προς τα κάτω πάνω στην γκριλιέρα ή στην ψηστιέρα ή ότι έχεις τέλος πάντων που θα έχεις αλείψει με λίγο λάδι. Θα τα ψήσεις καλά και θα τα προσφέρεις σαν πρώτο πιάτο με μια ωραία vinaigrette λεμονιού και μπόλικο (χτυπημένο λίγο mascarpone) ή θα τα βάλεις στο τραπέζι μαζί με τα ψητά (κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι) αλλά και με τα τηγανιτά σνίτσελ. 

Ντάκος με παντζάρια

Πριν λίγο καιρό είχα αναρτήσει στο blog αυτό μια Τούρτα παντζάρι! που είχαν δοκιμάσει στην Τήνο τα φιλαράκια μου, ο Λουκάς και η Σώσω.  Μαντεύοντας από τις γεύσεις κάναμε αναπαραγωγή της τούρτας αυτής και μας πέτυχε με το παραπάνω.  Ένα πιάτο που δεν είναι ούτε πίτα ούτε σαλάτα, αλλά, είναι τέλειο στην εμφάνιση και, ακόμα πιο τέλειο, στη γεύση, άσε που είναι πολύ εντυπωσιακό και εύκολο. 

Τέλεια αμυγδαλωτά

Το πιο, πιο, πιο αγαπημένο γλύκισμα της μαμάς μου, της Renée, ήταν αυτά τα αμυγδαλωτά. Με αμύγδαλο ξασπρισμένο, μπόλικο ροδόνερο που της θύμιζε το πατρικό της σπίτι, ζάχαρη και φιστίκια Αιγίνης. 

Ψητά λαχανικά με πλιγούρι

Το πλιγούρι ή πουργούρι (bulgur) (από το Τουρκικό bulgur· επίσης burghul, από το Αραβικό برغل πλιγούρια) είναι δημητριακό τρόφιμο φτιαγμένο από τα πλιγούρια αρκετών διαφορετικών ειδών σιταριού, συχνότερα από σκληρό σίτο (durum wheat). Το πλιγούρι είναι ένα είδος αποξηραμένου ραγισμένου )σπασμένου) σίτου. Είναι πολύ κοινό στις κουζίνες της Ευρώπης, της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας.

«Leftover» pie

Αυτή είναι μια πολύ οικονομική πίτα που θα ετοιμάσεις για το γεύμα της Κυριακής, και αν έχεις, θα βάλεις μέσα όλα τα «leftovers» της εβδομάδας, εννοείται ότι μπορεί να είναι το λίγο κοκκινιστό που περίσσεψε ή ο κιμάς για τα μακαρόνια, ακόμα και το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα… μη βάλεις και ψάρι, θα το χαλάσεις.  Επίσης, είναι μια πίτα που, μέσα της, μπορείς να κρύψεις όλα εκείνα που δεν τρώνε τα μικρά σου αλλά που είναι υγιεινά όπως φασόλια ή καλαμπόκι ή αρακάς και avocado, μανιτάρια, καρότα και ότι άλλο έχεις στο ψυγείο ή στο κελάρι σου.  Άμα είναι πολύ μυστήρια τα βλαστάρια σου, πέρνα τα στο blender και ρίξτα στη σάλτσα, δεν θα καταλάβουν τίποτα, στο ορκίζομαι!

Ψητό, μυρωδάτο και «εξωτικό» κοτόπουλο!

Το κοτόπουλο αποτελεί τη βάση πάρα πολλών φαγητών και κάθε μαγείρισσα σίγουρα έχει καμιά δεκαριά διαφορετικές συνταγές.  Αν θέλεις να προσφέρεις κάτι διαφορετικό, με μια πολύ ενδιαφέρουσα εξωτική πινελιά, θα προτιμήσεις αυτό το κοτόπουλο που, εκτός από τα συνηθισμένα μυρωδικά και μπαχαρικά, όπως το αλατοπίπερο και το σκόρδο, θα προσθέσουμε και κάποια ακόμα, που δεν τα συνηθίζουμε, όπως καρότα, χουρμάδες και φιστίκια, που θα βάλουν ένα απίθανα νόστιμο κοτόπουλο στο τραπέζι. Είναι ένα φαγητό που θα βρεις, συχνά, στις κουζίνες της Αιγύπτου και της Μέσης Ανατολής.

Τυρόπιτα, πλούσια και τσουπωτή!

Από τυρόπιτες άλλο τίποτα.  Όποια γωνιά της γειτονιάς και αν περάσεις 1 μέχρι 5 τυροπιτάδικα θα τα βρεις.  Σε όποια άκρη της Ελλάδας και αν ταξιδέψεις 15 διαφορετικά είδη τυρόπιτας θα τα βρεις.  Με σφολιάτα ή φύλλο κρούστας, με κανταΐφι ή κουρού, πατσαβουράτη ή μπουγάτσα.  Τρίγωνη, τετράγωνη, κλειστή γύρω-γύρω, στρογγυλή ή σε σχήμα μισοφέγγαρο.  Με φέτα ή κίτρινα τυριά, με τυρί κρέμα σκέτη ή με διάφορα άλλα συνοδευτικά, όπως, πιπεριές, μανιτάρια, ζαμπόν, λιαστές τομάτες και ότι άλλο μπορεί να βάλει ο νους σου. 

Μανιτάρια Stroganoff

Το μοσχάρι Stroganoff το ξέρουμε, το γνωρίζουμε ή το έχουμε ακουστά, ίσως το έχουμε δοκιμάσει, και ίσως, κάποιες ή κάποιοι από εσάς να πειραματιστήκατε με αυτές τις 2 συνταγές που αναρτήσει πέρσι (1) Beef Stroganoff, το απλό! (σε αυτή την ανάρτηση θα δεις και τον λόγο της ονομασίας του), και (2) Μοσχάρι Stroganoff με ταλιατέλες.

Σφολιατένιο γλυκό με μήλο

Δεν υπάρχει σπίτι που να μην έχει μήλα, κυρίως αυτή την εποχή που είναι στο φόρτε τους, αλλά και όλες τις εποχές.  Πράσινα, κόκκινα, μαλακά, βελούδινα, ξινόμηλα, τραγανά ή απαλά στην υφή, θα τα βρεις παντού.  Μεγαλώσαμε με αυτά, τρώμε ένα για να κόψουμε την πείνα, τρώμε πολλά όταν κάνουμε δίαιτα η διατροφή, είναι το πρώτο φρούτο (μαζί με την μπανάνα νομίζω) που δοκιμάσαμε μωρά και, φυσικά: «ένα μήλο την ημέρα, το γιατρό τον κάνει πέρα».