Φωλιές (vol-au-vent) μελιτζάνας με γιαούρτι

Πιο Μέση Ανατολή δεν γίνεται.  Ένας συνδυασμός που θα βρεις σε όλη τη Μέση Ανατολή, στις χώρες της Βορείου Αφρικής (κυρίως Αίγυπτο και Μαρόκο) και που θα απολαύσεις.  Έχει φύλλο κρουστό, αφράτο και τραγανό, έχει καπνιστή μελιτζάνα που παντρεύεται τέλεια με το γιαούρτι και το σκόρδο και από πάνω, για δροσιά, θα προσθέσεις κόκκους από φρέσκο ρόδι μαζί με μαυροσούσαμο ή καβουρδισμένο κουκουνάρι.  Αν σου αρέσει, αντί για μαυροσούσαμο και κουκουνάρι, θα προσθέσεις χοντροκομμένο καρύδι στην μελιτζάνα.

Δείτε την αρχική δημοσίευση 904 επιπλέον λέξεις

Φωλιές (vol-au-vent) μελιτζάνας με γιαούρτι

Πιο Μέση Ανατολή δεν γίνεται.  Ένας συνδυασμός που θα βρεις σε όλη τη Μέση Ανατολή, στις χώρες της Βορείου Αφρικής (κυρίως Αίγυπτο και Μαρόκο) και που θα απολαύσεις.  Έχει φύλλο κρουστό, αφράτο και τραγανό, έχει καπνιστή μελιτζάνα που παντρεύεται τέλεια με το γιαούρτι και το σκόρδο και από πάνω, για δροσιά, θα προσθέσεις κόκκους από φρέσκο ρόδι μαζί με μαυροσούσαμο ή καβουρδισμένο κουκουνάρι.  Αν σου αρέσει, αντί για μαυροσούσαμο και κουκουνάρι, θα προσθέσεις χοντροκομμένο καρύδι στην μελιτζάνα.

Μοσχαρίσιο νουά!

Ένα από τα «all-time-classics» πιάτα που ετοίμαζαν οι γιαγιάδες μου, η μαμά μου, αλλά και, όλες οι γιαγιάδες και μαμάδες του κόσμου, είναι το μοσχαρίσιο νουά.  Κυρίως λεμονάτο ή με άσπρη σάλτσα με διάφορες παραλλαγές.  Η δικιά μου η μαμά πρόσθετε, πάντα, μανιτάρια, και δεν έλειπε σχεδόν ποτέ ο πουρές (ο καλυτερότερος συνδυασμός!!!), ενίοτε και οι πατάτες τηγανητές.  Ένα συχνό συνοδευτικό ήταν και το ρύζι που, σχεδόν ποτέ, δεν έλειπε, έτσι και αλλιώς, από το τραπέζι μας. 

Σαλάτα με τηγανητό κατσικίσιο τυρί

Δροσερή και πανεύκολη αυτή η σαλάτα που είναι γεμάτη χρώμα και νοστιμιά. Γίνεται γρήγορα και είναι ότι πρέπει για τα καλοκαιρινά βράδυα.  Ιδανικός συνοδός φρέσκο τραγανό ψωμάκι, μυρωδάτο ψημένο σκορδόψωμο ή αραβικές πιτούλες.

Ψαρονέφρι με μέλι και σκόρδο!

Έχω μια φίλη καλή που, ενώ μαγειρεύει καλά, πάντα παραπονιέται ότι το ψαρονέφρι δεν το πετυχαίνει ποτέ.  Ότι πάντα της στεγνώνει και συνήθως γίνεται χάλια.  Συνταγές έχω ανεβάσει πάρα πολλές για το ψαρονέφρι (της έχω δώσει και μια-δυό) αλλά πάντα το ίδιο παράπονο.  Μου αρέσει το ψαρονέφρι, το βρίσκω εύκολο και πολύ νόστιμο άσε που με έχει βγάλει ασπροπρόσωπη άπειρες φορές γιατί μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.  Ότι συνταγή βρώ τη δοκιμάζω.  Αυτή η παρακάτω είναι μια από αυτές και μάλιστα συνοδεύεται και με video όπου, ακόμα και αν δεν μαγειρεύεις καθόλου, θα δεις βήμα-βήμα όλη τη διαδικασία.  Φίλη μου καλή, ξέρεις εσύ ποιά είσαι, δοκίμασε και αν δεν σου πετύχει κάθε φορά που θα θέλεις να ετοιμάσεις ψαρονέφρι δεσμεύομαι να σου το ετοιμάζω εγώ!!!!,μένουμε και τόσο κοντά 😁

Μπισκότα «Crème Brûlée»

Η καραμελωμένη ζάχαρη που πικρίζει ελαφρότατα και που είναι γλυκιά και τραγανή αρέσει πολύ και είναι τόσο εύκολη να την εφαρμόσεις σε διάφορα γλυκά αρκεί να έχεις ένα μικρό φλόγιστρο που θα βρεις πολύ εύκολα στα σχετικά καταστήματα.  Η Crème Brûlée είναι ένα αγαπημένο γλύκισμα που όμως θέλει κόπο και τρόπο και ατομικά μπολάκια για να σερβιριστεί σωστά.  Αν σου αρέσει η γεύση σκέψου πόσο θα σου αρέσει αυτή η ιδέα που θα σου πάρει μόλις 1 ώρα για να ετοιμάσεις περίπου 40 μπισκοτάκια που θα γίνουν ανάρπαστα.

Τηγανιτά πιτάκια από τη Σμύρνη

Μια φίλη της γιαγιάς μου της Εριέττας και γειτόνισσα, στην Αλεξάνδρια, ήταν Σμυρνιά και μάθαινε στη γιαγιά μου (που δεν το είχε και πολύ με τη μαγειρική) διάφορες συνταγές.  Ψάχνοντας στα κιτάπια της βρήκα μισογραμμένη αυτή τη συνταγή που μάλιστα ήταν με οκάδες και δράμια αντί για κιλά και γραμμάρια και θυμήθηκα ότι μας άρεσαν πολύ αυτά τα πιτάκια όταν τα έφτιαχνε γιατί τα τρώγαμε ζεστά, ζεστά σαν σποράκια κυρίως τις μέρες που γυρνούσαμε στο σπίτι με τα ξαδέλφια μου ξεθεωμένα από το παιχνίδι ή το μπάνιο στη θάλασσα.  Θυμάμαι τη γιαγιά να λέει: «ωραία είναι αλλά δεν φτουράνε βρε παιδάκι μου, μέχρι να βγάλω την τελευταία τηγανιά τα έχουν καταβροχθίσει, άσε την τηγανίλα που μου μυρίζει όλο το σπίτι!!!»

Πέννες με γαρίδες

Κάτι σαν την «γαριδομακαρονάδα» είναι αυτό το πιάτο.  Λατρεμένο.  Ένα πιάτο που, εμένα τουλάχιστον, με ταξιδεύει σε κάποιο νησί, ονειρεμένες παραλίες και μαγευτικά ηλιοβασιλέματα.  Έτσι και αυτό το πιάτο. Γαρίδες, παρμεζάνα και ζυμαρικό, πιο comfort δεν παίζει και πιο εύκολο και γευστικό δεν υπάρχει. 

Burger λαχανικών

Πολλές αναφορές έχω κάνει από αυτό το blog στην μαγείρισσα από την Αυστραλία που αγαπώ πολύ και ακολουθώ συνεχώς.  Αναφέρομαι στην Donna Hay (https://www.donnahay.com.au) που αποδομεί πολλές συνταγές κάνοντας τα δύσκολα εύκολα και τα εύκολα πιο εύκολα.  Έχει καταπληκτικές ιδέες, κάνει υπέροχους συνδυασμούς και, εμένα τουλάχιστον, με υπερκαλύπτει.