Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (10);

Μεγαλοβδομάδα από Δευτέρα με πολλές ετοιμασίες σε όλα τα σπίτια. Κάποιοι νηστεύουν φανατικά, κάποιοι λιγότερο και κάποιοι καθόλου.  Από μαγειρέματα και όμορφες μυρωδιές άλλο τίποτα. Χρωματιστά αβγά, κουλουράκια, τσουρέκια, μαγειρίτσα, αρνάκι στο φούρνο ή στη σούβλα, γλυκίσματα και πολλά άλλα.  Πόσο να καλύψεις από όλα αυτά. 

Γαρίδες cocktail με επιρροή από το Μεξικό

Οι γαρίδες cocktail είναι ένα πιάτο που την δεκαετία του ’60 έκανε πιένες.  Στα καλά μαγαζιά τις σέρβιραν σε μεγάλα ποτήρια σαμπάνιας με το φαρδύ άνοιγμα.  Έστρωναν κάτω-κάτω μια στρώση από ψιλοκομμένες καρδιές μαρουλιού, από πάνω έβαζαν τις γαρίδες βρασμένες και κομμένες σε καρεδάκι ανακατεμένες με sauce cocktail και στο χείλος του ποτηριού τοποθετούσαν μια ή δυο γαρίδες ολόκληρες με το κέλυφος.

Σαλάτα με ψητά τοματίνια

Οι σαλάτες αποτελούν ένα γεύμα από μόνες τους.  Στολίζουν το πιάτο και το τραπέζι, συμπληρώνουν ή ολοκληρώνουν ένα γεύμα, είναι πάντα χορταστικές, υγιεινές και ελαφριές — ανάλογα πάντα με τα υλικά που θα τους προσθέσεις.

Πατάτες με λουκάνικα στον φούρνο

Αυτό εδώ είναι ένα φαγητό που θα λατρέψεις.  Είναι πανεύκολο και αρέσει σε όλους.  Είναι χορταστικό όσο κανένα άλλο και, το μόνο που θέλει για παρέα, είναι μια σαλάτα. Μπορείς να το ετοιμάζεις συχνά και, κάθε φορά, να έχει αλλιώτικη γεύση γιατί μπορείς να βάλεις διαφορετικό είδος λουκάνικου ή να προσθέσεις αβγά (μάτια, με μελωμένο κρόκο!) για να κάνεις ακόμα πιο ενδιαφέρουσα την πρόταση. 

Γλώσσα (ψάρι) στιφάδο

Την γλώσσα έχουμε μάθει να την απολαμβάνουμε, κυρίως, πανέ ή με φρέσκο βούτυρο και λεμονάκι (Sole Meunière).  Δεν ξέρω αν έχεις ακούσει για γλώσσα στιφάδο. Εγώ δεν… μέχρι που την δοκίμασα.  Αν εξαιρέσεις την βαβούρα του καθαρίσματος των κρεμμυδιών (κοκκάρια) που όμως τα βρίσκεις έτοιμα καθαρισμένα σε γυάλες και κονσέρβες (σε φροντίζω δεν μπορείς να πεις), μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα, τη βρίσκεις έτοιμη σε φιλέτο χωρίς κόκαλα και πέτσες και γίνεται πολύ νόστιμη και διαφορετική.

Panforte (Δυνατό Ψωμί!)

Το Panforte είναι παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο που περιέχει φρούτα και ξηρούς καρπούς και μοιάζει με κέικ φρούτων. Χρονολογείται τον 13ο αιώνα και μας έρχεται από την Sienna,(Τοσκάνη) της Ιταλίας.   Έγγραφα από το 1205 δείχνουν ότι το Panforte προσφερόταν στους στους μοναχούς και τις μοναχές της τοπικής μονής αντί δασμού ή «φόρου της δεκάτης», όπως ονομαζόταν και που έπρεπε να καταβληθεί την 7η Φεβρουαρίου κάθε χρονιάς.  

Τι θα μαγειρέψω σήμερα…, αύριο..μεθαύριο (9);

Με μια «άστατη και άτακτη άνοιξη» που αντί για ανοιξιάτικα ρούχα θέλει μπουφάν, μπότες και ομπρέλες θέλουμε σούπες αντί για σαλάτες και μακαρονάδες αντί για μπριάμ. Παράξενος καιρός αλήθεια αλλά η όρεξη… όρεξη και η ανάγκη να μαγειρέψουμε νοστιμιές, ανεξάρτητα από τον καιρό υπάρχει πάντα.

Καλαμαράκια γεμιστά

Στο φόρτε τους τα καλαμαράκια αυτήν την εποχή, που, πολλοί νηστεύουν ή προτιμούν τα θαλασσινά.  Αυτό είναι ένα πολύ εύκολο και γευστικό πιάτο που μπορείς, με πολύ μικρές αλλαγές να το κάνεις εντελώς νηστίσιμο. Βγάζοντας το αβγό και την γραβιέρα θα το μεταμορφώσεις αμέσως σε νηστίσιμο. Κράτα όμως την αυθεντική συνταγή γιατί ή νηστεία δεν κρατάει όλο το χρόνο και, αξίζει πραγματικά, να το δοκιμάσεις με τυράκι και αβγό βραστό.  Μπορείς, για ευκολία να πάρεις αντί για μικρά καλαμαράκια, θράψαλα ή μεγάλα καλαμάρια που είναι εξίσου νόστιμα (εγώ τα προτιμώ) και γεμίζονται πιο εύκολα.

Σπαράγγια με κουκουνάρι & λιαστή τομάτα!

Ανοιξιάτικο, γευστικό, εντυπωσιακό, χορτοφαγικό και πανεύκολο αυτό το πιάτο. Έχει άρωμα και χρώμα, έχει γεύση και είναι τίγκα στα υγιεινά συστατικά.  Σερβίρεται σκέτο ή σαν συνοδευτικό και θα αποτελέσει μια εντυπωσιακή και, εντελώς, διαφορετική προσθήκη στο τραπέζι του πάρτι.